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        把肉變嫩的方法

        2007-01-01 00:00:00王福先
        家庭科學(xué)·新健康 2007年3期

        1、將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡片刻再炒,可使肉質(zhì)變嫩。

        2、將肉片切好后,加入適量的干淀粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質(zhì)嫩化,入口不膩。

        3、將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。

        4、在肉片中用適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。

        5、炒牛肉絲時(shí),先在切好的肉絲中加入調(diào)料,再用食用油攪勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質(zhì)細(xì)嫩。

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