1．粗糧：正當(dāng)我們吃的主食越來越由粗變精之際，發(fā)達國家卻大踏步走上回頭路——主食由精向粗的復(fù)舊。

近年來，北京、上海等地的糖尿病發(fā)病率不斷升高。毫無疑問，這一形勢與人們膳食結(jié)構(gòu)“西化”有關(guān)，其原因之一是“洋快餐”進軍中國，并迅速泛濫。洋快餐的特點是“三高”(即高蛋白、高脂肪、高熱量)、“三低”(即低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維)。

我國與發(fā)達國家飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱量日高的飲食“西化”誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去，應(yīng)保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，以谷類食物為主，多吃一些粗雜糧。

2．平衡：中國傳統(tǒng)的食物結(jié)構(gòu)是以植物性食品為主，動物性食品為輔，主要是糧食和蔬菜，動物性食品比例較小。這種膳食結(jié)構(gòu)有其優(yōu)點，如脂肪攝入少，膽固醇含量低，膳食纖維豐富，可以預(yù)防如高血脂癥、結(jié)腸癌等疾病的發(fā)生；但也有其不足，如蛋白質(zhì)質(zhì)量差、維生素和礦物質(zhì)容易不足，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)——熱能營養(yǎng)不良、核黃素不足、鈣缺乏、鐵缺乏等問題。所以在保持傳統(tǒng)以植物性食品為主的膳食結(jié)構(gòu)下，適當(dāng)增加動物性食品和豆類的攝入，揚長補短，提高膳食質(zhì)量。

合理膳食要做到膳食的供給保質(zhì)保量和定時。合理烹調(diào)主要指在烹調(diào)中要避免營養(yǎng)的損失和破壞，如蔬菜先洗后切，煮稀飯不加堿等，還要求食物具有良好的感官性狀，如色、香、味俱全。

3．多樣：我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏饕Z谷類食物、動物性食物、豆類及堅果類食物、蔬菜水果等。沒有一類食物能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素，因此每日膳食中應(yīng)包括各種食物；飲食的種類多種多樣，所含營養(yǎng)成分各不相同，只有做到各種食物的合理搭配，才能使人體得到各種營養(yǎng)，滿足機體生理活動的需要。因此，飲食要多樣，營養(yǎng)要全面，此乃保證人體生長發(fā)育和健康的必要條件。

保障飲食的多樣化，最重要的是要多吃豆類、堅果類食物和新鮮的蔬菜水果。豆類是我國傳統(tǒng)食品，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B₁、B₂，綠色蔬菜是胡蘿卜素、維生素B₂、維生素C 、膳食纖維、無機鹽的重要來源。此外，每天應(yīng)盡量吃些水果，建議您每日吃1～2個中等大小的水果。

4．適量：“膳食寶塔”共分5層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，蔬菜和水果占據(jù)第二層，魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第3層，奶類和豆類食物占第4層，第五層塔尖是油脂類。

日常生活無需每天都樣樣照著寶塔推薦量吃。實際上平日喜吃魚的可多吃些魚，愿吃雞的多吃些雞都無妨礙，重要的是一定要經(jīng)常遵循寶塔各層所提出的各類食物的大體比例。