只要一提起豬，人們就會與惡臭熏天和污濁不堪的養(yǎng)豬場聯(lián)想在一起。然而，這一陳舊的觀念如今已經(jīng)過時，在當今世界上很多地方，養(yǎng)豬環(huán)境已今昔非比、舊貌換新顏了。如今，科學(xué)工作者不僅考慮在豬圈中引入現(xiàn)代化的技術(shù)，而且也在對豬進行生物技術(shù)的改造。所謂環(huán)保豬，其實是重組遺傳基因的豬。那么這種豬，為什么要叫環(huán)保豬呢?

我們得從豬糞的污染說起。豬的糞便富含大量的磷，它是污染周邊環(huán)境的罪魁禍首。豬糞中的磷如果流入江河湖海，就會造成魚類因缺氧而大量死亡。除此，還會促使藻類等水生物瘋狂滋長，大量釋放能導(dǎo)致溫暖化的氣體。上世紀80年代，丹麥的菲約爾特地區(qū)，受磷污染的面積波及方圓42千米，造成許多海洋生物死亡。后來，歐洲各國針對養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展出臺了一系列強化環(huán)境管理的規(guī)章制度，但仍沒有從根本上找到杜絕磷污染的良策。這種污染并非歐洲獨有，在亞洲也一樣。聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)表的研究報告宣稱，在中國沿海地區(qū)，豬糞對環(huán)境的破壞程度已使“沿海岸生長的紅樹林和珊瑚礁及海藻等陷入深刻的生態(tài)危機”。

正是針對這種局面，生物學(xué)家們培育出這種對環(huán)境無害的“環(huán)保豬”。這種豬是由加拿大的生物學(xué)家巴格與菲利普斯培育出的，它確實能有效地減少對環(huán)境的污染。實驗證明，由環(huán)保豬排出的糞便中所含的磷，最高能減少到正常豬的75％。這兩位科學(xué)家采用一種嶄新的DNA組合技術(shù)，使得豬的唾液中富含能將磷成分分解的酶。豬體通過這種酶，就能將從谷物中攝取的磷分解掉。

但是，這種豬的誕生引發(fā)了一場爭論。首先，有人質(zhì)疑這種豬的豬肉到底是什么味道?事實上，這種豬還在試驗階段。其肉味還沒有被正式品嘗過。但是，在歐洲，許多人對于轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中的應(yīng)用，始終耿耿于懷，迄今仍在無休止地進行反對活動。而一些環(huán)境保護者則質(zhì)問他們，由引進轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出來的環(huán)保豬既能減少環(huán)境污染，又能維護生態(tài)原貌，究竟有什么值得高喊大叫和大肆討伐的。當然了，我們能夠想象這種豬之所以引起人們的厭煩心理，主要歸咎于它們是用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出來的豬。

現(xiàn)在的養(yǎng)豬場里，通常都是以谷類飼料為主來喂養(yǎng)。這些谷類飼料里含有大量的磷成分。倘若使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，從理論上講就是用含磷量少的草料替代谷物，使喂養(yǎng)的豬在生長時糞便排出的含磷量減少到最低程度。實踐證明，轉(zhuǎn)基因技術(shù)能在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域得以最大限度地發(fā)揮威力。目前掌握的資料表明，全球范圍內(nèi)只有38％的陸地面積可以用來耕作，而自然生態(tài)系統(tǒng)的惡化正在導(dǎo)致可耕面積的日趨萎縮和沙化。這是有目共睹的不爭事實。若大力開發(fā)生產(chǎn)率較高的轉(zhuǎn)基因作物，就能大大提高耕地的產(chǎn)出率，獲得事半功倍的高產(chǎn)、多產(chǎn)。

因此，在對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的認識上，就要確立“既要善待自然，又不招致人工破壞”的理念。所謂“人工破壞”，實質(zhì)上是有機農(nóng)業(yè)技術(shù)支持派提出的拒絕和反對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的一句老生常談。美國綠色和平組織的發(fā)言人甚至將環(huán)保豬戲謔為“妖怪豬”。

他們大都忘記了一點最最基本的常識。那就是，我們現(xiàn)在種植的任何作物和飼養(yǎng)的任何家畜，都是充分利用大自然的恩惠并施展突然異變的人工轉(zhuǎn)基因方式培育和嫁接成功的。大自然從未直接將優(yōu)良作物和優(yōu)良家畜慷慨地饋贈給人類的。在自然界里，染色體本身也很容易因為強烈的宇宙射線而受到破壞，然后再結(jié)合，不斷產(chǎn)生新的遺傳基因。然而，人工的操作技術(shù)換來的效益，遠遠比大自然的直接饋贈要理想和實惠得多。

不過，這種采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出的環(huán)保豬什么時候才能全面取代現(xiàn)存的豬，恐怕仍是霧里看花，難以預(yù)料。由環(huán)保豬產(chǎn)出的豬肉，與自然培育出的豬肉相比，是否對人體有害，尚需一定時日跟蹤調(diào)查后才能下結(jié)論。

眾所周知，人體的消化器官存有無數(shù)的細菌，跟環(huán)保豬一樣，人體也含有能分解磷的酶。這樣來理解的話，就可以進一步推論說，食用環(huán)保豬肉是安全放心的。不依賴化學(xué)肥料和農(nóng)藥的培育飼養(yǎng)方式在歐洲一直備受推崇。近代農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化手段很容易對環(huán)境造成破壞等理論，在歐洲大陸也很盛行。這也難怪歐洲有機農(nóng)作物生產(chǎn)農(nóng)戶會那么趾高氣揚和理直氣壯地排斥轉(zhuǎn)基因作物。當然，歐洲委員會統(tǒng)一制定的“與有機農(nóng)業(yè)法相關(guān)的若干技術(shù)標準和一系列旨在維系生態(tài)系統(tǒng)、減少對環(huán)境破壞”的法律法規(guī)，也起到了很大的推波助瀾作用。

實際上，人們忽視了一個基本現(xiàn)實，我們通常食用的自然食品也存在著較大的風險。如果轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的家畜能減少環(huán)境破壞的話，是否意味著有機農(nóng)業(yè)法的支持者們應(yīng)該持歡迎態(tài)度?然而，事情并非那么想當然。不消說，他們的目的是全盤否定轉(zhuǎn)基因技術(shù)，對任何一項轉(zhuǎn)基因技術(shù)均持徹底排斥的態(tài)度和立場。如果一般的養(yǎng)豬專業(yè)戶著手喂養(yǎng)環(huán)保豬，則肯定會立即遭到環(huán)保部門的無情取締，被命令淘汰養(yǎng)豬設(shè)施。對環(huán)保豬的反對和污蔑，環(huán)保派的活動家們最是分外眼紅、同仇敵愾，肆意制造的有轟動效應(yīng)的新聞層出不窮。

雖然人們普遍認為，天然食品安全，但事實上，每年因為食用天然食品而患上過敏癥的命案中就有許多兒童。所以說，轉(zhuǎn)基因食品沒有必要大驚小怪。

美國農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家哈曼，正在著手研究能抑制人體過敏反應(yīng)的大豆。他的研究若能成功，則能通過抑制遺傳因子的活動，促使65％過敏反應(yīng)基因得以消除或抑制住。哈曼宣稱，用這種由轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的大豆“既不會改變一般大豆的生長發(fā)育過程，更不會減少原來的高產(chǎn)量。其蛋白質(zhì)和脂肪等的成分也沒有什么變化?！?/p>

同樣，有不少人對花生和龍蝦等也存在著過敏反應(yīng)。如果批量生產(chǎn)和投放市場的是能抑制這類動植物過敏反應(yīng)基因的花生和龍蝦等，或許會使人感到，轉(zhuǎn)基因食品要比自然食品“安全”得多。

目前看來，盡管還沒有國家直接頒布法律來禁止引進能抑制過敏反應(yīng)的自然作物，但在許多消費者心目中，對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的排斥依然根深蒂固。因此，好多農(nóng)民即便是對多少有些安全感的轉(zhuǎn)基因作物的栽培持歡迎態(tài)度，但也一直心存余悸，持慎重立場。

實際上，用于規(guī)模化養(yǎng)殖的環(huán)保豬的前景也不容樂觀，許多研究工作已停滯不前。環(huán)保派在激烈的抗爭中占了上風?？偟目磥恚窈蟮酿B(yǎng)豬業(yè)仍以繼續(xù)污染環(huán)境的老辦法為主。人們應(yīng)當明白的是，墨守成規(guī)的舊式養(yǎng)豬理念，是難以長久維系地球環(huán)境之原始自然風貌的。但是，觀念的轉(zhuǎn)變是一個較長的過程，關(guān)于環(huán)保豬的爭論相信會持續(xù)很長一段時間。

[責任編輯]李金