你了解水嗎?當我提這個問題的時候，或許你會感到奇怪。因為水是生命之源的概念已經(jīng)深入人心，水是由兩個氫原子和一個氧原子組成，分子量18也是中學生都知道的基本知識，水還有什么奧秘呢?其實，現(xiàn)代科學對水的結(jié)構(gòu)和功能的研究，至今一直沒有突破，特別是不了解細胞內(nèi)的水與平常的水和冰究竟有何不同，連獲得諾貝爾化學獎的利諾斯·卡爾鮑林都說：“我們?nèi)匀缓艽蟪潭壬蠈σ簯B(tài)水結(jié)構(gòu)以及水溶液的結(jié)構(gòu)不甚了解。”所以，水還是至今科學界沒有解決的最大難題之一。

大分子簇水和小分子簇水

科學家發(fā)現(xiàn)水并不是簡單地由2氫1氧3個原子組成的，它們是以一定結(jié)構(gòu)形式——三角形的結(jié)構(gòu)存在的，原子與原子之間有共價鍵連接。就像人喜歡“抱團”一樣，水分子也喜歡“抱團”，它們是通過氫鍵來相互吸引而聚集成團狀，就像一簇簇生物體一樣，因此科學家們將它起名為“水分子簇”。水也可通過氫鍵與別的各種無機離子和有機大分子中的極性基團相互作用，形成更為復雜的功能性結(jié)構(gòu)分子。在大多數(shù)情況下，特別是在長期靜止的情況下，水可形成多達幾十個水分子的團簇。這些大分子團是隨機的，像一些鏈狀線團，其溶解能力、滲透力都很低，不容易被動、植物和人吸收，成為“死水一團”，我們將這種水稱為大分子簇水。普通的自來水就是大分子簇水，它是由13個水分子緊抱在一起。

在一定的物理和化學條件下，可以將水分子之間的氫鍵部分打斷，使它們變成只有少數(shù)水分子連在—起的“小分子簇水”。在自然界也有小分子簇水存在，潺潺溪澗，飛瀑涌泉，長期的地球磁場作用都可以將大分子簇水“破簇”為小分子簇水。用人工的方法可以“破簇”，例如讓水通過電磁場、特殊的頻譜場或納米材料容器也可以達到“破簇”的作用。這些小分子簇水清冽可口，易被人體吸收，甚至可以治療許多疾病，對人體健康是十分有利的。

由于小分子簇的水具有醫(yī)療保健作用，人們都想喝這種水，很多國家已經(jīng)開始將小分子簇水作為一種商品，進行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，但其中有一個關(guān)鍵問題是破簇后的水是很不穩(wěn)定的，它們的“抱團”習慣很難改掉，當水離開破簇條件后，又會相互吸引，聚合在一起，變回大分子簇水。許多有名的泉水或礦泉，汲取的新鮮水確有特殊健康功能，很多人都慕名前來取水。但是如果你將瓶裝后的水靜置，或帶往別處，離開了當?shù)靥厥獾牡卮艌龌蚱渌麠l件，就不能保持原來水的小分子簇結(jié)構(gòu)，大都會失去活性，人喝了也起不到保健作用。因此，如何提高小分子簇水的穩(wěn)定性，特別是如何生產(chǎn)保質(zhì)期較長的瓶裝水，是分子簇水產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。

美國著名的生物化學家勞倫斯博士用了15年的時間發(fā)明了一種產(chǎn)業(yè)化分子簇水的生產(chǎn)工藝，具體的方法是：經(jīng)二次蒸騰的蒸餾水加熱→水蒸氣通過一個模擬的太陽—地球輻射電磁場，接受一定波長的激光處理→加壓，冷凍，融溶水蒸汽→水通過特制陶制組件和一系列特定設計的低頻共振處理→形成穩(wěn)定的，結(jié)構(gòu)化了的小分子簇水(CW水)。這種水冷凍后，與蒸餾水的晶體形狀完全不同，是一種特定的六角形晶體結(jié)構(gòu)，它的分子團變小了，很像自然界的雪水。

如何確定一種水是大分子簇水還是小分子簇水呢?現(xiàn)在國際一般采用核磁共振譜的方法來測水的半高峰幅寬，幅寬值的大小可以反映液態(tài)水的團簇結(jié)構(gòu)。一般來說，幅寬值越大，水分子的團簇越大；幅寬值越小，團簇越小。不同質(zhì)量的水核磁共振譜的半高峰幅寬是不同的：受到有機物污染的地表水的半高峰幅寬是145Hz，自來水、純凈水的半高峰幅寬一般在100Hz以上，優(yōu)質(zhì)的冰泉水的半高峰幅寬為50-70Hz。水的半高峰幅寬小，表明“抱團”的水分子越少，它的活性越強，改善人體生理功能的能力也越強。

小分子簇水的功能

隨著經(jīng)濟的發(fā)展、社會的進步和人民生活水平的不斷提高，人們越來越關(guān)心自己的健康，對水質(zhì)的要求也越來越高。人們不僅滿足于喝沒有污染的安全水，還要喝有活性的功能水。在我們居住的地球上，具有完美水質(zhì)的地方已變得非常稀少了，現(xiàn)在知道的只有三個地方：青藏高原喜馬拉雅山脈峰頂上的冰川水、美國太平洋西北部土著美洲人神圣的自流泉水、我國帕米爾高原上的冰川水。這三個地方的水由于處于特殊地層結(jié)構(gòu)和自然環(huán)境，經(jīng)過幾十萬年的天然磁場深度磁化而形成了天然、無污染的永久性磁化水，它們都是具有穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的小分子簇水。但是，這些水遠遠滿足不了人們的需求，因此各種模仿自然條件作用、將大分子簇水變成小分子簇水的產(chǎn)業(yè)化功能水出現(xiàn)了。我國最近在“第22屆美國匹茲堡國際新發(fā)明、新產(chǎn)品博覽會”上榮獲唯一的一金二銀三項國際發(fā)明大獎的駿豐頻譜水治療保健儀就是一種可以產(chǎn)生小分子簇水的儀器。由于水的分子團變小，使水的許多物理化學性質(zhì)發(fā)生了改變，這些變化對人體是有利的。

小分子簇水主要具有以下三種作用：

1．改善細胞的水合作用

細胞是人體最基本的組成單位，就像一個國家的公民一樣，如果這個國家的公民生活水平低，這個國家絕不會成為一個強盛的國家。細胞也一樣，細胞的狀態(tài)和功能決定了人體的健康狀態(tài)和生理功能。細胞的生命和功能是靠水來維持的，也就是水將人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)帶給細胞，同時將細胞代謝產(chǎn)生的廢物帶出細胞，這個過程靠細胞的水合作用。長期以來，對于水是如何進出細胞一直是個謎，直到美國的彼特博士發(fā)現(xiàn)了細胞膜上的水通道蛋白，才解開水在生物體吸收的謎。他發(fā)現(xiàn)細胞膜水通道是個非常狹窄的通道，并非所有的水都能順利地通過細胞膜的水通道進出細胞，而是與水分子團的大小有關(guān)。水的分子團越小，水的活性就越高、滲透力溶解性越強，更容易通過細胞膜水通道。所以，人喝什么水是很重要的。普通自來水一般是由13個以上的單分子組成的“水簇”，這些大水分子團通過細胞膜的水通道較困難，溶解能力、滲透力也低，不易被細胞吸收：而由約5～6個水分子組成的小分子團水，滲透力、溶解性強，更容易進出細胞而達到充分水合，并通過水合使細胞進行營養(yǎng)物的吸收和代謝物的排放，成為細胞真正需要的“生命水”。

2．調(diào)整人體的酸堿平衡

最新研究證實正常人體的pH值應該是弱堿性，健康人體的pH值應在7．35～7．45之間，平均為7．40，這樣才能保持正常生理功能和物質(zhì)代謝。但是，隨著人們生活水平的提高，人們攝入的酸性食物(肉類、蛋類食物)越來越多，同時由于攝入纖維類食物減少和運動量降低，破壞了人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡。因此現(xiàn)在只有10％～15％的人pH值在此范圍內(nèi)，是屬于堿性體質(zhì)范圍的，而85％～90％的人體內(nèi)pH值低于正常范圍，屬于酸性體質(zhì)。當人體pH值稍低于7．35時，人體就會處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)。

用藥物的方法來改變體內(nèi)的酸堿度不僅很麻煩，而且有副作用，通過飲水的方法來調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿度是一種很好的方法。目前科學已經(jīng)證明帕米爾冰川水就具有天然弱堿性的特點，其pH值為7．8-8．2，駿豐頻譜水的pH值是7．288，而沒有經(jīng)過駿豐頻譜儀作用自來水的pH值是6．387。從理論上講，每天飲用1000ml-20000ml帕米爾冰川水或駿豐頻譜水就可以大大改善體內(nèi)的酸性環(huán)境，使人們從亞健康狀態(tài)中解脫出來。

3．增加營養(yǎng)物和藥物的溶解度

水的黏度和表面張力在生命物質(zhì)和藥物的溶解中起十分重要的作用。表面張力相對較小的水，不但可以攜帶較多營養(yǎng)物進入細胞，而且可以把廢物和毒物排出細胞。這是生命體解毒功能的物質(zhì)基礎。由于結(jié)構(gòu)的改變，小分子簇水的表面張力變小，達到蒸餾水的一半。它可以提高某些特定結(jié)構(gòu)營養(yǎng)物和藥物的有效成分的溶解度。對于這點，科學家們做過很多實驗，比較了普通水和小分子簇水對中西藥的溶解度，證明小分子簇水的溶解度明顯高于普通水。這可能也是小分子簇水具有醫(yī)療保健作用的原因之一。

由于小分子簇水上述的這些特性，它可保證并促進細胞健康地生存、生長，發(fā)揮正常的生理功能。這可能就是小分子簇促進人體健康、防治疾病發(fā)生的基本原理。

[責任編輯]蒲暉