雙弓米是粥字的拆寫，這緣起《清異錄》上一段趣說：“時(shí)人恥言貧，嘗有所親訪之，留食糜，慚于正名，但云啜少許雙弓……”真是“窮則思變”， 文人幽默！

粥，古謂之糜——“黃帝初教作糜?！保ā墩f文》）《禮記·月令》亦云：“仲秋之月，養(yǎng)衰老，授幾杖，行糜粥飲食?！敝嘣县S富，凡六谷皆可為粥。足見粥歷史悠久，是獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。

食粥由來，我以為有三種說法：省糧；紀(jì)念；養(yǎng)生。省糧是過去時(shí)；紀(jì)念便是永久時(shí)；養(yǎng)生才是現(xiàn)在時(shí)。

先說省糧，過去由于天時(shí)不利或兵荒馬亂，窮困食粥，荒年吃粥，農(nóng)閑喝粥；食粥是為了省糧度日。明代詩人張方賢有詩調(diào)侃：“煮飯何如煮粥強(qiáng)，好同兒女細(xì)商量。一升可作二升用，兩日堪為六日糧。有客只須添水火，無錢不必問羹湯。莫言淡薄少滋味，澹泊之中滋味長(zhǎng)?！弊怨乓詠?，粥就是窮家的恩物，多少窮人在窘境中頻嘗粥水?！芭D八粥”的出現(xiàn)就是最好的證明。

據(jù)說戰(zhàn)亂連年的南北朝時(shí)，有一農(nóng)夫時(shí)值年關(guān)臘八這天又冷又餓，便搜盡家中所有雜糧剩底兒五六樣，加水煮了一鍋粥。因柴微火慢，水多糧少，故熬多時(shí)方好。誰知竟五味調(diào)和，噴香撲鼻，黏稠軟爛，喝到肚里脾順胃和，好不舒服。農(nóng)夫銘記于心，后來他出家理佛，想起當(dāng)年臘八熬粥之事，便以此法臘八熬粥濟(jì)貧?！秹?mèng)梁錄》有云：“十二月初八日，寺院謂之臘八，大剎等寺俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥?！蹦酥梁髞砻耖g爭(zhēng)相效仿，“今朝佛粥更相饋，便覺江村節(jié)物新”，與時(shí)俱進(jìn)，形成各種不同風(fēng)味。今天，臘八粥已被商家榮升為“八寶粥”！

說起紀(jì)念，“寒食粥”和“太守粥”等，都與歷史人物事件有關(guān)。

“寒食粥”源于春秋晉文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食節(jié)（冬至后一百零五日；清明前一天）。節(jié)日期間，百姓家家不許動(dòng)煙火，需備麥粥等冷食，借此紀(jì)念。由于寒食節(jié)與清明相近，后來人們便融成一個(gè)節(jié)令，衍化為清明祭祖掃墓的風(fēng)俗而流傳下來。

“太守粥”是為了紀(jì)念南北朝義興太守任。他為官清廉愛民，時(shí)值大旱之年，饑民逃荒遍野，乃將年俸盡買白豆煮粥賑濟(jì)災(zāi)民，安撫一方。至今當(dāng)?shù)厝杂惺嘲锥怪嗟牧?xí)俗。

今天人們食粥的理念發(fā)生了質(zhì)變，大多是為了養(yǎng)生健體。尤其是“天增歲月人增壽”的老年人，多數(shù)開始牙齒松動(dòng)或脫落，腎衰胃虛，消化液減少；飲食上力求松軟，以食粥為好?！爸嗄芤嫒耍先擞纫恕保ā吨嘧V》）；《老老恒言》有云：“老年有竟日食粥，不計(jì)頓，饑則食，亦能體強(qiáng)健，享大壽”；詩壇壽星陸游更賦詩贊曰：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在日前。我得‘宛立’平易法，只將食粥致神仙?！笨芍嗍丘B(yǎng)生益壽的美食。

粥利于吸收，原料豐富，配伍靈活。若制成藥粥，對(duì)防治老年病、增強(qiáng)中老年體質(zhì)，有著獨(dú)特的作用。藥粥食療也是祖國(guó)醫(yī)學(xué)的傳承瑰寶。古籍書中藥粥驗(yàn)方眾多，不能一一摘錄，只好將《粥療歌》（有多種版本取其一種）錄于后以饗諸君：

若要不失眠，煮粥加白蓮；

心虛氣不足，米粥煨桂圓；

保養(yǎng)皮膚好，糯米煮紅棗；

氣短體虛弱，熱粥熬山藥；

便秘補(bǔ)中氣，藕粥最相宜；

腸胃要緩瀉，核桃燉糯米；

血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈；

利肝雙目明，薺菜粥能行。

荷葉粥最美，雙降又減肥；

生姜桂皮粥，溫中健脾胃；

百合粥是寶，潤(rùn)肺調(diào)中好；

粥里獼猴桃，止渴去煩躁；

煮粥添蘆根，清退高熱癥；

米熬赤豆粥，利尿又清腫；

芡實(shí)糯米粥，益氣固精妙；

茯苓粥真好，強(qiáng)身抗衰老。

當(dāng)嚴(yán)冬風(fēng)狂雪虐之時(shí)，“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，此補(bǔ)不細(xì)，又報(bào)柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣?！保ㄋ稳藦垇怼吨嘤洝罚┱\(chéng)然，飲食與生活息息相關(guān)，且只求溫飽，但知“醫(yī)食同源”，養(yǎng)生健體為本。我有一聯(lián)抒懷奉贈(zèng)：

綠蔬蛋乳雜糧粥，合理攝養(yǎng)，養(yǎng)生求壽權(quán)歸我；

八卦太極五禽戲，盡情修身，所樂所為術(shù)在人。

讀者諸君，老年朋友：“以古為鑒”，我們不妨學(xué)學(xué)“文人幽默”，多食一點(diǎn)“雙弓米”吧！