近年，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、麥肯基等洋快餐生意紅火，吸引了眾多少年兒童。但有關(guān)人士一直在呼吁，過多食用洋快餐容易引發(fā)一系列疾病，嚴(yán)重威脅少年兒童的健康和未來。他們把炸土豆條、高脂肪和高糖快餐食品及飲料，稱之為損害少年兒童健康的“定時炸彈”。

現(xiàn)在，我們就來看看洋快餐對身體健康具體有哪些危害吧。

洋快餐是“能量炸彈”

洋快餐的最大缺點(diǎn)是肉量多，蔬菜太少。漢堡包中夾了一大塊肉餅，卻只有一片生菜葉和薄薄的一片西紅柿。洋快餐的飲料中含大量糖分，油炸馬鈴薯制成的“炸薯條”，大大增加了熱量，不僅破壞了維生素，還含有毒性物質(zhì)丙烯酰胺。

一頓洋快餐能提供每個人約一天需要的熱量和脂肪。營養(yǎng)學(xué)要求，食物熱量理想的構(gòu)成比應(yīng)當(dāng)是：60%來自碳水化合物，25%來自脂肪，12%~15%來自蛋白質(zhì)。另外，還要求低鈉（每人每天6~8克食鹽）、低糖和高膳食纖維（每人每天20~30克）。按此標(biāo)準(zhǔn)衡量，可以發(fā)現(xiàn)洋快餐具有三高的特點(diǎn)：高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)；三低：低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，總熱量攝入可達(dá)3005千卡，遠(yuǎn)高于中年男性2700千卡和中年女性2000千卡的熱量每日需要值。

此外，洋快餐中含鹽量較高，高鈉會誘發(fā)高血壓。正是由于快餐食品營養(yǎng)嚴(yán)重失衡，所以國際營養(yǎng)學(xué)界稱洋快餐為“垃圾食品”，是“能量炸彈”，經(jīng)常攝入這些食品會誘發(fā)肥胖。

洋快餐具有成癮性

美國有關(guān)研究表明，漢堡包、炸薯條、炸土豆片等洋快餐可引起進(jìn)食者內(nèi)分泌系統(tǒng)變化，使人難以控制進(jìn)食量。長期食用洋快餐的人，隨著體重增加，機(jī)體對激素——瘦素的抵抗會增強(qiáng)。而正是瘦素可以對大腦發(fā)出信號，來協(xié)調(diào)人的飲食行為。食用洋快餐后，對瘦素的抵抗使人難以節(jié)制飲食。這一研究結(jié)果表明：食用洋快餐導(dǎo)致的發(fā)胖，不能簡單地歸結(jié)為肥胖者沒有自我控制能力，而是洋快餐 具有一定的成癮性。

洋快餐中有致癌物質(zhì)

瑞典食品安全機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn):漢堡包、炸薯條、炸薯片、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮，以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺，丙烯酰胺可以導(dǎo)致基因突變，損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤。采用煎烤炸焙等西式烹飪制作的食物，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺。據(jù)統(tǒng)計，與食品有關(guān)的癌癥中，30%~40%都與丙烯酰胺有關(guān)。世界衛(wèi)生組織規(guī)定，每千克食品中丙烯酰胺不得超過1毫克，而據(jù)測定，美式快餐的炸薯條中丙烯酰胺高出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)約100倍，一包普通炸薯片超標(biāo)500倍。在炸雞塊中，也發(fā)現(xiàn)含有丙烯酰胺。

洋快餐中有危險的“氫化脂肪”

制作洋快餐使用的起酥油、人造黃油等，是將天然植物油加氫后制成的氫化脂肪，其中含有38%左右自然界不存在的反式脂肪酸。1991年哈佛大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授就指出：長期食用反式脂肪酸會影響人類內(nèi)分泌系統(tǒng)，對健康有潛在的危害。洋快餐大都是油炸和烤制食品，普遍使用氫化脂肪。流行病學(xué)研究表明，氯化脂肪的攝入量與心臟病和糖尿病的發(fā)病有直接的關(guān)系，氯化脂肪攝入量還影響血液中膽固醇的含量。哈佛大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授的結(jié)論是：“氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕。”