日炎炎，來串水果當然讓人口齒生津，可有時在你品嘗水果盛宴的時候，卻常常覺著不對勁：黃澄澄的香蕉吃起來一股生味兒；紅艷艷的草莓、櫻桃顏色漂亮卻不甜；紫嘟嘟的葡萄一下水竟然掉色了！

其實，這都是因為水果被膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素“美容”的結(jié)果。醫(yī)學專家已經(jīng)大聲疾呼，不安全的食品造成的人體健康損害已經(jīng)到了無法忽視的地步。你在鍛煉身體、追求健康的同時，何不從基礎課做起，重視每天的餐桌，防止“病從口入”呢？

初級班:察顏觀色不是錯

“看見那些濕漉漉的荔枝顏色鮮紅，我毫不猶豫地掏出了錢?！奔易”本┑内w女士喜滋滋地提著荔枝推開了家門。然而，她并不知道，她提回家的竟是一顆顆“毒彈”。吃完飯后，六歲的兒子連吃了十多粒荔枝。第二天一早，兒子嘴角便起了一串大泡，喉嚨更是痛得說不出話來，被緊急送往醫(yī)院。

專家說法

一些黑心商販以工業(yè)用檸檬酸之類的化學藥劑對水果進行美容，而這一類化學物質(zhì)不僅會損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過敏性疾病，甚至會導致癌癥。因此吃水果最好清洗干凈或削皮后再吃，尤其是兒童，哪怕吃進一點殘留物，也會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，并且過多食用含有催熟素的水果還會導致性早熟。

課程筆記

1.水果一望二聞三掂

“望”。不容易保存的水果，商家一般是采取冷凍保存或冰水浸泡保存。如果只是簡單堆放，甚至僅用不透氣的袋子簡單裝著，還保持完好無損，你就該引起警惕；其次看水果的外形、顏色。比如自然成熟的水果，由于光照原因，外表顏色自然，有光照的一面顏色更深一些，而催熟或染色的水果則顏色比較均勻。

“聞”。自然成熟的水果，能聞到一種果香味；催熟或“美容”過的水果不僅沒有果香味，甚至還隱約殘留著藥劑的味道。

“掂”。同一品種、大小相同的水果，催熟的、注水的同自然成熟的相比，要重許多，特別是西瓜。

2.拒絕顏色過分鮮艷的食品

吊白塊、硫磺、蘇丹紅這些化學制劑被黑心商販使用的目的很簡單，就是為了增加食物的色澤。因此不要購買色澤過分鮮艷的食品，如果懷疑食品被染色可以用水浸泡來觀察是否有脫色的現(xiàn)象；并將食品稍微嘗一嘗，因為被增色的食物會失去原有的香味，甚至還有苦味、酸味。

中級班：并不是“生鮮”第一

趙方是個資深老饕，更是菜場里生猛海鮮的?？?，見到什么醉蝦、醉螃蟹更是兩眼放光。他的口頭禪就是：“鮮”字第一，只有“生”才“鮮”嘛。這不，因為吃了份沒煮熟的小龍蝦，他皮膚上長了好多鮮紅的丘疹，在醫(yī)院足足治了一個多星期才好。

專家說法

像田螺、小龍蝦等水產(chǎn)品中經(jīng)常會攜帶有各類寄生蟲、病毒等有害生物。例如福壽螺，食用不熟的螺肉后數(shù)小時內(nèi)即可腹痛、惡心，有的出現(xiàn)皮膚斑丘疹或蕁麻疹，嚴重者還會引起頭痛、發(fā)熱、頸強直，甚至癡呆。

課程筆記

1.不能只要美味不要健康

田螺、小龍蝦雖然美味，但它們?nèi)绻谖廴据^為嚴重的水域生長，勢必會攜帶多種病毒和寄生蟲，烹飪中若加熱不透就更加危險。所以這類水產(chǎn)品一定要加工熟透后再食用。如果不分青紅皂白，一律“生鮮”第一，那就不可取了。

2.不可貪便宜、生熟不分

沒有經(jīng)過檢疫的、被不法屠宰的豬有安全隱患；另一方面，許多人在加工豬肉時會忽略生熟分家的原則，如果不幸買到米豬肉，即使它已經(jīng)被煮熟，但沾有蟲卵的案板依舊可以污染蔬菜、水果，造成豬絳蟲病。

高級班：食品無需“過潔”

金大媽一直很細心，每當聽說有食品安全的負面消息，她都會拿個小本本記下來，而且每次都只會去超市里去買蔬菜水果。水果蔬菜買回家后，她還要用消毒水把它們都浸泡消毒?？善婀值氖?，金大媽一家還是經(jīng)常鬧腹瀉。

專家說法

其實，將每樣餐具和食品進行十八般兵器輪番轟炸般的消毒也是一種矯枉過正的做法，這不僅可能破壞食物的營養(yǎng)成分，而且會使有些化學洗滌劑殘留在食物上，甚至還會因為過分干凈造成腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境被破壞，菌群失調(diào)，反而導致腹瀉。

課程筆記

1.不要過于追求消毒

清水就是很好的消毒方式，如果用消毒水清洗，則一定要保證將其徹底清洗干凈以免造成殘留。

2.不要過于追求精加工的食物

雖然有條件追求高品質(zhì)的生活，但是沒有必要盲目追求高、精、尖的食品，因為那些食品并非真的安全，比如精細加工的谷物會破壞其中的維生素成分，反而讓營養(yǎng)大打折扣！

3.不要盲目跟進新產(chǎn)品

有的人過于追求健康食品，什么肉要吃排酸的，用油要用非轉(zhuǎn)基因的，而這些新產(chǎn)品包括轉(zhuǎn)基因食品也一直是毀譽參半、尚無定論的。

TIPS:

水果鑒別寶典

水果那么多，哪一種才是“有毒水果”呢？這里將商販制造出的“美容”水果來個大曝光，把它們阻擊在餐桌外吧！

水蜜桃：被工業(yè)檸檬酸浸泡過后，桃色過于鮮紅、不易腐爛。

芒果：芒果用生石灰捂黃后，表皮看起來黃澄澄的，但吃起來卻沒有芒果味。

梨：用著色劑(檸檬黃)染色后，汁少味淡，有時還會伴有異味和腐臭味。

香蕉：表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。

西瓜：條紋不均勻，切開后瓜瓤新鮮，瓜子呈白色，有異味。

葡萄：顏色深紫但不均，含糖量少，汁少味淡，長期食用對人體有害。

荔枝：鮮紅異常，但很容易腐壞。食用出現(xiàn)頭昏、腹痛、腹瀉。

柑橘：被用工業(yè)石蠟拋光后，外表極其光滑明亮。

蘋果：催紅素增色、石蠟拋光后，外表鮮紅、光滑明亮。

欄目管理、編輯/曹雯

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