日炎炎，來(lái)串水果當(dāng)然讓人口齒生津，可有時(shí)在你品嘗水果盛宴的時(shí)候，卻常常覺(jué)著不對(duì)勁：黃澄澄的香蕉吃起來(lái)一股生味兒；紅艷艷的草莓、櫻桃顏色漂亮卻不甜；紫嘟嘟的葡萄一下水竟然掉色了！

其實(shí)，這都是因?yàn)樗慌虼髣?、增紅劑和催熟劑等化學(xué)激素“美容”的結(jié)果。醫(yī)學(xué)專家已經(jīng)大聲疾呼，不安全的食品造成的人體健康損害已經(jīng)到了無(wú)法忽視的地步。你在鍛煉身體、追求健康的同時(shí)，何不從基礎(chǔ)課做起，重視每天的餐桌，防止“病從口入”呢？

初級(jí)班:察顏觀色不是錯(cuò)

“看見(jiàn)那些濕漉漉的荔枝顏色鮮紅，我毫不猶豫地掏出了錢?！奔易”本┑内w女士喜滋滋地提著荔枝推開(kāi)了家門。然而，她并不知道，她提回家的竟是一顆顆“毒彈”。吃完飯后，六歲的兒子連吃了十多粒荔枝。第二天一早，兒子嘴角便起了一串大泡，喉嚨更是痛得說(shuō)不出話來(lái)，被緊急送往醫(yī)院。

專家說(shuō)法

一些黑心商販以工業(yè)用檸檬酸之類的化學(xué)藥劑對(duì)水果進(jìn)行美容，而這一類化學(xué)物質(zhì)不僅會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過(guò)敏性疾病，甚至?xí)?dǎo)致癌癥。因此吃水果最好清洗干凈或削皮后再吃，尤其是兒童，哪怕吃進(jìn)一點(diǎn)殘留物，也會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，并且過(guò)多食用含有催熟素的水果還會(huì)導(dǎo)致性早熟。

課程筆記

1.水果一望二聞三掂

“望”。不容易保存的水果，商家一般是采取冷凍保存或冰水浸泡保存。如果只是簡(jiǎn)單堆放，甚至僅用不透氣的袋子簡(jiǎn)單裝著，還保持完好無(wú)損，你就該引起警惕；其次看水果的外形、顏色。比如自然成熟的水果，由于光照原因，外表顏色自然，有光照的一面顏色更深一些，而催熟或染色的水果則顏色比較均勻。

“聞”。自然成熟的水果，能聞到一種果香味；催熟或“美容”過(guò)的水果不僅沒(méi)有果香味，甚至還隱約殘留著藥劑的味道。

“掂”。同一品種、大小相同的水果，催熟的、注水的同自然成熟的相比，要重許多，特別是西瓜。

2.拒絕顏色過(guò)分鮮艷的食品

吊白塊、硫磺、蘇丹紅這些化學(xué)制劑被黑心商販?zhǔn)褂玫哪康暮芎?jiǎn)單，就是為了增加食物的色澤。因此不要購(gòu)買色澤過(guò)分鮮艷的食品，如果懷疑食品被染色可以用水浸泡來(lái)觀察是否有脫色的現(xiàn)象；并將食品稍微嘗一嘗，因?yàn)楸辉錾氖澄飼?huì)失去原有的香味，甚至還有苦味、酸味。

中級(jí)班：并不是“生鮮”第一

趙方是個(gè)資深老饕，更是菜場(chǎng)里生猛海鮮的?？停?jiàn)到什么醉蝦、醉螃蟹更是兩眼放光。他的口頭禪就是：“鮮”字第一，只有“生”才“鮮”嘛。這不，因?yàn)槌粤朔輿](méi)煮熟的小龍蝦，他皮膚上長(zhǎng)了好多鮮紅的丘疹，在醫(yī)院足足治了一個(gè)多星期才好。

專家說(shuō)法

像田螺、小龍蝦等水產(chǎn)品中經(jīng)常會(huì)攜帶有各類寄生蟲(chóng)、病毒等有害生物。例如福壽螺，食用不熟的螺肉后數(shù)小時(shí)內(nèi)即可腹痛、惡心，有的出現(xiàn)皮膚斑丘疹或蕁麻疹，嚴(yán)重者還會(huì)引起頭痛、發(fā)熱、頸強(qiáng)直，甚至癡呆。

課程筆記

1.不能只要美味不要健康

田螺、小龍蝦雖然美味，但它們?nèi)绻谖廴据^為嚴(yán)重的水域生長(zhǎng)，勢(shì)必會(huì)攜帶多種病毒和寄生蟲(chóng)，烹飪中若加熱不透就更加危險(xiǎn)。所以這類水產(chǎn)品一定要加工熟透后再食用。如果不分青紅皂白，一律“生鮮”第一，那就不可取了。

2.不可貪便宜、生熟不分

沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫的、被不法屠宰的豬有安全隱患；另一方面，許多人在加工豬肉時(shí)會(huì)忽略生熟分家的原則，如果不幸買到米豬肉，即使它已經(jīng)被煮熟，但沾有蟲(chóng)卵的案板依舊可以污染蔬菜、水果，造成豬絳蟲(chóng)病。

高級(jí)班：食品無(wú)需“過(guò)潔”

金大媽一直很細(xì)心，每當(dāng)聽(tīng)說(shuō)有食品安全的負(fù)面消息，她都會(huì)拿個(gè)小本本記下來(lái)，而且每次都只會(huì)去超市里去買蔬菜水果。水果蔬菜買回家后，她還要用消毒水把它們都浸泡消毒?？善婀值氖牵鸫髬屢患疫€是經(jīng)常鬧腹瀉。

專家說(shuō)法

其實(shí)，將每樣餐具和食品進(jìn)行十八般兵器輪番轟炸般的消毒也是一種矯枉過(guò)正的做法，這不僅可能破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使有些化學(xué)洗滌劑殘留在食物上，甚至還會(huì)因?yàn)檫^(guò)分干凈造成腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境被破壞，菌群失調(diào)，反而導(dǎo)致腹瀉。

課程筆記

1.不要過(guò)于追求消毒

清水就是很好的消毒方式，如果用消毒水清洗，則一定要保證將其徹底清洗干凈以免造成殘留。

2.不要過(guò)于追求精加工的食物

雖然有條件追求高品質(zhì)的生活，但是沒(méi)有必要盲目追求高、精、尖的食品，因?yàn)槟切┦称凡⒎钦娴陌踩?，比如精?xì)加工的谷物會(huì)破壞其中的維生素成分，反而讓營(yíng)養(yǎng)大打折扣！

3.不要盲目跟進(jìn)新產(chǎn)品

有的人過(guò)于追求健康食品，什么肉要吃排酸的，用油要用非轉(zhuǎn)基因的，而這些新產(chǎn)品包括轉(zhuǎn)基因食品也一直是毀譽(yù)參半、尚無(wú)定論的。

TIPS:

水果鑒別寶典

水果那么多，哪一種才是“有毒水果”呢？這里將商販制造出的“美容”水果來(lái)個(gè)大曝光，把它們阻擊在餐桌外吧！

水蜜桃：被工業(yè)檸檬酸浸泡過(guò)后，桃色過(guò)于鮮紅、不易腐爛。

芒果：芒果用生石灰捂黃后，表皮看起來(lái)黃澄澄的，但吃起來(lái)卻沒(méi)有芒果味。

梨：用著色劑(檸檬黃)染色后，汁少味淡，有時(shí)還會(huì)伴有異味和腐臭味。

香蕉：表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。

西瓜：條紋不均勻，切開(kāi)后瓜瓤新鮮，瓜子呈白色，有異味。

葡萄：顏色深紫但不均，含糖量少，汁少味淡，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。

荔枝：鮮紅異常，但很容易腐壞。食用出現(xiàn)頭昏、腹痛、腹瀉。

柑橘：被用工業(yè)石蠟拋光后，外表極其光滑明亮。

蘋果：催紅素增色、石蠟拋光后，外表鮮紅、光滑明亮。

欄目管理、編輯/曹雯

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