提款機上細菌多，取款之后應洗手

根據調查顯示，分布在街頭各處的自動提款機上的細菌量多得驚人。附著在這些按鍵上的細菌，多數是革蘭氏陽性菌，其次是霉菌，或者是金黃色葡萄球菌。提款者在使用完提款機之后，應該立即把手洗干凈，避免感染病菌而患病。假如不能馬上洗手，應盡量不用粘有細菌的手去揉眼睛或觸摸皮膚上的傷口，避免將細菌帶到體內，危害健康。

（梅 蕾）

避免魚皮粘鍋法

煎魚時要想保持魚身完整，保證魚皮不粘鍋，一定要用熱鍋冷油法，先將鍋燒熱，用姜片擦抹鍋底，再用廚房厚紙巾充分擦干魚身，在魚皮上均勻抹上一層面粉或淀粉，放入足量的油（以魚肉可完全沾到油為準），如此魚皮就不會粘鍋，而且要用溫油慢煎，煎到魚皮表面脆硬時才可翻面，這樣煎好后魚皮香脆可口，魚身完整。

醋的妙用

長期吸煙的人，牙齒上會長煙垢。刷牙時在牙膏上滴幾滴醋，牙垢可除掉。

洗頭后如果感到頭發(fā)干澀，用摻點醋的凈水沖洗一遍，頭發(fā)就會柔軟順滑。

淺色衣服沾染果汁，用醋液洇濕毛巾擦搓沾污處，然后再用清水沖洗一下，污跡可除掉；毛料服裝穿久了局部會發(fā)亮，用比例為1∶1的醋水輕輕摩擦亮處，再蓋上濕毛巾，用熨斗熨平，即可恢復美觀；絲綢衣服洗滌時，在水里加點醋可防褪色，更有光澤。

在烹調新鮮蔬菜時，加點食醋可使大部分蔬菜中的維生素C得以保護。

（馬炳營）

炒肉絲滑嫩入味技巧

將肉逆紋切成片或絲，加調料腌浸，腌浸的關鍵在于加水分量的掌握，300克肉絲約加半碗水，要注意水是在腌拌過程中分幾次加入的，這樣水分會逐漸被肉吸收，腌10~20分鐘后再下鍋炒，就會滑潤可口。家常菜中肉絲最常見的腌料是蔥、姜、蒜汁，也可搭配其他具有鮮味或辣味的調料腌浸，如沙茶醬、辣椒醬或XO醬等。

肉絲腌拌入味后，用溫油燙至七分熟，以留住肉中的水分，再與甜面醬同炒，口感才會細嫩。蔥絲切得極細，食用時風味更佳。

清蒸魚怎樣才鮮嫩

一定要先把水煮開后才可將魚放入蒸鍋，用大火蒸6~8分鐘，中途不可掀蓋，否則不容易蒸熟。在魚下面墊上筷子或幾根蔥，可加速蒸鍋內的空氣對流，縮短蒸魚的時間，保持魚肉鮮嫩，蔥也可去魚腥味。

吃蔬菜五口訣

專家指出，只有及時排除體內的有害物質及過剩營養(yǎng)，保持五臟和體內的清潔，才能保持身體的健美。而水果蔬菜含有豐富的纖維素，是人體的清道夫，可以幫助排除體內的毒素，減少毒素留在體內的時間。

專家還介紹吃蔬菜的五句口訣：

1.多吃綠葉類蔬菜因為陽光充分照射的蔬菜對身體好處大。

2.多吃生少烹炒生吃蔬菜可以最大限度地保留營養(yǎng)成分。

3.多吃淡少加鹽不能生吃的蔬菜，在烹調的時候不要做得過咸。

4.多吃原菜少榨汁榨汁對水果和蔬菜的營養(yǎng)成分破壞很大。

5.多吃“雜”少吃“單”進食蔬菜不能太單一，每天最好吃5種以上的蔬菜。

番茄巧去皮

可在番茄表面輕輕劃上十字刀口，再放入沸水中稍煮一會兒，等到番茄表面略翻起，放入冷水中就可去皮了；或將番茄放入熱水中浸泡，再沖冷水，同樣可去皮。去皮后的番茄再去子入菜，就不會出水，味道也更加濃郁可口。