原 料：

雞胸肉 2塊

洋蔥 1個(gè)

青椒 1個(gè)

紅椒 1個(gè)

黃椒 1個(gè)

蛋清 少許

料酒 15毫升

鹽 5克

醬油 3毫升

胡椒粉 3克

咖喱粉 3克

泰式甜辣醬 30毫升

做法：

1）雞肉洗凈，切成1厘米大小的塊，用料酒、蛋清、鹽、醬油、胡椒粉和咖喱粉抓拌均勻，腌制20分鐘。

2）青紅黃椒去蒂后洗凈，切成1厘米大小的塊。洋蔥剝?nèi)プ钔鈱拥母善ぃ磧艉笠睬谐?厘米大小的塊

3）用竹簽將雞肉塊、洋蔥塊和青紅黃椒塊，按照你喜歡的排列順序串在一起。

4）平底鍋中倒入適量油，加熱至七成熱后調(diào)成中火，放入肉串雙面煎熟即可（約3分鐘，待雞肉變白就可以了）。拿出后，淋上泰式甜辣醬，也可以撒一些芝麻裝飾。

超級啰嗦：

**這個(gè)肉串的調(diào)味料，可以根據(jù)家人的口味隨意調(diào)整。如果你喜歡孜然和辣椒，就在腌制雞肉時(shí)放進(jìn)去好了。

**不建議用牛肉做，牛肉不易熟，口感會比較老。用羊肉應(yīng)該問題不大，為了保險(xiǎn)起見，腌制時(shí)可以撒入少許嫩肉粉。

**最后一點(diǎn)，串肉串時(shí)，注意手，不要被簽子尖扎傷哦。

雞肉

雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種制調(diào)方法。與牛肉、豬肉比較，雞肉蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

每100克雞肉中含有熱量699千焦，蛋白質(zhì)19.3克，另外還含有維生素A、維生素E以及鈣、磷、鉀等多種營養(yǎng)成分。雞肉含有較多的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白。雞胸肉中含有較多的維生素B族，具有緩解疲勞、保護(hù)皮膚的作用；雞大腿肉中含有較多的鐵，可改善缺鐵性貧血；雞翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。

中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

青椒

青椒的特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至不辣，作蔬菜食用而不是用為調(diào)味料。青椒顏色翠綠鮮艷，另外還有紅、黃等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

青椒的熱量低，但營養(yǎng)價(jià)值卻不低。每100克青椒里含有維生素A 57微克，胡蘿卜素340微克，維生素C 72毫克，維生素E 0.59毫克，另外還有鈣、磷、鐵等多種元素。青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。

值得注意的是，青椒不宜一次吃得過多，辣味重的食物容易引發(fā)胃腸不適等癥狀胃潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛患者應(yīng)少食。

洋蔥

洋蔥在歐洲被譽(yù)為“菜中皇后”，因其營養(yǎng)成分很豐富，除不含脂肪外，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸等多種營養(yǎng)成分。

洋蔥具有廣泛的藥用價(jià)值。西方“醫(yī)學(xué)之父”希波克拉底認(rèn)為洋蔥對視力有益；羅馬醫(yī)生認(rèn)為洋蔥是開胃良藥；印度人把洋蔥當(dāng)做激素，并用于利尿、利痰；美國南北戰(zhàn)爭時(shí)，北方軍隊(duì)利用洋蔥擺脫了痢疾的困擾；日本醫(yī)學(xué)教授認(rèn)為，常食洋蔥可穩(wěn)定血壓。

中醫(yī)認(rèn)為，洋蔥性平，味甘辛，具有健胃消食、平肝、潤腸及利尿、發(fā)汗作用。近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥含有硫化物、類黃酮等多種化學(xué)成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止瀉及降血壓、降血糖、降血脂、降膽固醇、抗血小板凝聚、預(yù)防心腦血管疾病等作用。