一年一度的中考、高考在即，孩子們進(jìn)入了緊張的備考之中，媽媽們最頭痛的就是不知如何讓孩子通過(guò)飲食消除疲勞，增強(qiáng)記憶力，保護(hù)好視力?，F(xiàn)介紹幾款健腦、明目、消除疲勞的菜譜，以解媽媽們的燃眉之急。

胖頭魚(yú)頭湯

材料：胖頭魚(yú)500克，火腿、冬筍、水發(fā)冬菇各20克，油、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、鹽各適量。

做法：魚(yú)頭去鰓，從中間一剖兩半，洗凈在開(kāi)水中汆透，火腿、冬筍、冬菇切片，蔥切段。鍋內(nèi)加水，將所有的材料放入鍋中，煮滾一會(huì)兒后，再用慢火燉至魚(yú)骨酥爛時(shí)即可。

提示：胖頭魚(yú)頭中富含不飽和脂肪酸及酸磷脂，同時(shí)又含豐富的鈣質(zhì)，可活化腦細(xì)胞，具有增強(qiáng)記憶力的功效。

美味核桃粥

材料：核桃仁50克，大米75克，冰糖適量。

做法：核桃仁搗碎，沙鍋內(nèi)加入適量清水與核桃仁、大米同煮。待米爛時(shí)，加入冰糖煮至粥稠即可。

提示：核桃味甘性溫，具有營(yíng)養(yǎng)大腦細(xì)胞、增加記憶力的功效，冰糖可去火潤(rùn)燥。

桂圓山藥紅棗湯

材料：桂圓肉100克，鮮山藥150克，紅棗6枚。

做法：山藥去皮洗凈切小塊，紅棗洗凈。鍋中加適量水煮沸，加入山藥、紅棗。待山藥熟透，紅棗松軟，加入桂圓肉稍煮即可。

提示：可稍加冰糖提味。此款湯特別適合于處于緊張狀態(tài)中的備考學(xué)生，可調(diào)節(jié)心神。

拌什錦魷魚(yú)

材料：魷魚(yú)500克，胡蘿卜、四季豆各50克，蘑菇6朵，姜1片，紅辣椒1個(gè)，鹽、糖、味精、香油各適量。

做法：魷魚(yú)切成卷花，胡蘿卜切片，四季豆切段，辣椒切絲備用。鍋中水燒開(kāi)，分別將魷魚(yú)、四季豆、胡蘿卜、蘑菇焯熟撈出投涼，盛入盤(pán)中，加姜、紅辣椒絲及鹽、糖、味精、香油攪拌均勻即可。

提示：魷魚(yú)具有很好的解除疲勞的功效，配以蘑菇、胡蘿卜，清爽可口。

西蘭花燴大馬哈魚(yú)片

材料：西蘭花200克，大馬哈魚(yú)片300克，鹽、味精適量。

做法：西蘭花切小朵，洗凈入淡鹽水中焯熟。大馬哈魚(yú)洗凈切片，入鍋煎一下然后加適量水、鹽、味精煮熟裝盤(pán)。將西蘭花鋪在周?chē)纯伞?/p>

提示：西蘭花可有效對(duì)抗緊張壓力，疲勞倦怠，而大馬哈魚(yú)有幫助大腦供氧、強(qiáng)化腦細(xì)胞的功效。