松軟蛋糕，添加劑多超標(biāo)

不難發(fā)現(xiàn)，自己在家制作蛋糕時，無論如何努力，都很難達(dá)到蛋糕房的效果。其關(guān)鍵所在，就是蛋糕房會在制作中大量使用添加成分。

乳化劑會將油脂和糖、面粉等原料均勻地混在一起，使蛋糕體積增大，氣孔均勻，還能防止蛋糕變硬發(fā)干；起酥油能讓面粉的面筋蛋白質(zhì)分散變軟、蛋糕疏松，容易成型。其中，單甘酯、聚甘油酯、甘油蔗糖酯等乳化劑并非有毒物質(zhì)，然而，棕櫚油和部分氫化植物油等配成的起酥油，卻含有大量的“反式脂肪酸”，對心血管健康和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育危害極大，其中還含有大量的飽和脂肪酸，可使血脂升高。

除以上添加劑外，蛋糕生產(chǎn)中往往還會添加泡打粉。目前絕大多數(shù)泡打粉含有明礬，其中的鋁對神經(jīng)系統(tǒng)十分不利，對發(fā)育中的兒童危害更大。

所以，吃蛋糕時，不要追求過于細(xì)膩的質(zhì)地，稍微粗糙一些反而更好。另外，還要控制好食用蛋糕的次數(shù)和數(shù)量，最好每周不超過100克，對學(xué)齡前兒童來說，更要嚴(yán)格控制其食用量。

（劉 華）

茶杯除垢法

茶杯、茶缸使用的時間長了，容易留下茶漬、茶垢，用下面的方法清洗既方便又省力。

1.將茶杯用水沖洗，放一些食鹽，用一小塊紗布按住食鹽末輕輕擦洗，即刻干凈如初。

2.在杯內(nèi)茶垢處抹上牙膏，停一小會兒再用手去擦凈。

（張玉琴輯）

巧存香菜

香菜是我們在做菜時常用，但又用量很少的蔬菜，經(jīng)常因買后一兩次用不掉，或干或爛而浪費?？刹捎盟賰龇ū４?，即將用不完的香菜洗凈、切好，裝入干凈塑料袋（食品袋）后放入冰箱冷凍。每次做菜或做湯需要時，可從冰箱中取出香菜，吃多少，拿多少，放入菜中或湯中，與新鮮香菜無異。

（張玉琴輯）

巧除

商標(biāo)條碼

從超市買回的各種生活用品（如塑料盒、筐、搪瓷盆、陶瓷碗、碟等）上邊的商標(biāo)和條碼很難撕凈除掉，可用以下幾種方法去除：

1．撕去條碼紙后，在遺留下的膠底上抹上風(fēng)油精，用水使勁一搓即可全部除去。用護(hù)手霜替代風(fēng)油精也可達(dá)到同樣的效果。

2．如條碼貼了很長時間，撕不下來，可用吹風(fēng)機(jī)先吹一會，再去撕和搓即達(dá)到全部去除的效果。

3．可在撕去條碼后的膠底上抹上牙膏，隔半小時至一小時后再用手搓掉即可。

（張玉琴輯）

空氣濕度與人體健康

試驗表明，空氣的相對濕度為50％~60％時人體感覺最為舒適，也不容易引起疾病。當(dāng)空氣濕度高于65％或低于38％時，微生物繁殖滋生最快。

濕度過大時，人體中的松果激素量也較大，使得體內(nèi)甲狀腺素及腎上腺素的濃度相對降低，人就會感到無精打采，萎靡不振。長時間在濕度較大的地方工作、生活，還容易患風(fēng)濕性、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病。

濕度過小時，蒸發(fā)加快，使人皮膚干裂，口腔、鼻腔黏膜受到刺激，出現(xiàn)口渴、干咳、聲啞、喉痛等癥狀。所以，在秋冬季干冷空氣侵入時，極易誘發(fā)咽炎、氣管炎、肺炎等病癥。

正是因為空氣濕度影響著人體健康，所以應(yīng)隨著季節(jié)變化調(diào)節(jié)居室內(nèi)的空氣濕度，使居室濕度保持在適宜范圍。一般而言，春夏濕度大，秋冬濕度小，所以夏季陰雨天要少開窗戶；而冬季有暖氣時，應(yīng)使用加濕器或自行加濕，如灑點水、晾些濕毛巾等，以提高室內(nèi)濕度。

吃花生最忌油炸

花生營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)素。用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。從中醫(yī)角度來講，花生本身含大量植物油，遇高熱烹制，會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食易上火。而水煮花生則保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心腦血管疾病和肥胖癥均有作用。