冬蟲夏草為我國傳統(tǒng)的名貴食療滋補品，素與人參、鹿茸齊名。始載于《本草叢新》、《綱目拾遺》等典籍，為歷代醫(yī)家推崇備至的良藥。據(jù)《重慶堂隨筆》云：“冬蟲夏草，具溫和平補之性，為虛癥、虛痞、虛脹、虛痛之圣藥，功勝九香蟲。凡陰虛陽亢而為喘逆痰嗽者，授之悉效，調(diào)經(jīng)種子有專能也。”

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬蟲夏草性味甘、溫，入肺、腎經(jīng)，有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功效，適用于肺腎兩虛、精氣不足、陽痿遺精、咳嗽短氣、自汗盜汗、腰膝酸軟、勞嗽痰血等癥。又因其性平力緩，能平補陰陽，為中老年體衰、病后體弱、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補藥食佳品。

冬蟲夏草的食用方法很多，除配伍中藥煎服、作丸劑或研末吞服或裝入膠囊服用外，還可采用蒸、燉、煮、泡酒等方法服用。本文介紹幾種冬蟲夏草的食療藥膳方劑及其家庭制作，供讀者選用。

蟲草雞肉湯

原料：蟲草12克，雞肉250克。

制法：先將雞肉切小塊，與蟲草一同放入沙鍋內(nèi)加生姜、大蒜、蔥、胡椒、黃酒和清水適量，先用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燉至雞肉熟爛加食鹽調(diào)味，佐餐食用。

功效：此方有補虛損、益五臟之功效，適用于身體虛弱或虛勞引起諸虛等癥。老年人食用有充沛精力、抗衰老、延年益壽之功效。

蟲草枸杞羊肉湯

原料：蟲草15克，羊肉500克，懷山藥30克，枸杞子15克，生姜6克，蜜棗30克，精鹽適量。

制法：先將羊肉洗凈切塊，入沸水鍋中氽一下，與洗凈的蟲草、懷山藥、枸杞子、生姜、蜜棗一同入沙鍋內(nèi)加水適量，先用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燉至羊肉熟爛，加精鹽調(diào)味即可。

功效：此方有調(diào)補肝腎、益精壯陽之功效。適用于肝腎兩虛之婦女帶下，陰冷不孕、子宮發(fā)育不良以及男子精少不育、陽痿早泄、腰酸腳軟、夜尿頻多、心悸失眠、自汗盜汗等癥。凡外感發(fā)熱濕熱內(nèi)盛者不宜服用。

冬蟲夏草粥

原料：蟲草12克，糯米100克，枸杞子12克。

制法：先將蟲草用清水洗凈與糯米一同放入鍋內(nèi)，加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時放入枸杞子和適量冰糖再稍煮片刻，即可食用。

功效：此方有補虛損、益肺腎、止咳喘之功效，適用于虛癆咳喘、干咳咯血、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、病后體虛等癥；產(chǎn)后體弱的人食用能增強體質(zhì)恢復(fù)健康。

蟲草蝦仁湯

原料：蟲草12克，蝦仁30克，生姜、精鹽、味精適量。

制法：先將蝦仁和蟲草洗凈后一同放入沙鍋中，加生姜、大蒜、食鹽和清水適量，先用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火煎煮30分鐘，加味精調(diào)味，飲湯吃蝦和蟲草。

功效：此方具有補腎壯陽、填精益髓之功效，適用于腎虛所致陽痿早泄、四肢酸軟、性欲減退、食欲不振等癥。

蟲草蒸白鴿

原料：蟲草12克，白花鴿一只（約200克）。

制法：先將鴿子剖腹洗凈，放入湯碗內(nèi)，再放入蟲草、生姜、胡椒、蔥花、大蒜、食鹽等調(diào)料，隔水蒸至鴿肉熟爛后，即可食用。

功效：此方具有補虛損、益五臟、添精髓的功效，適用于腎虛所致的陽痿遺精、腰膝酸軟、氣短乏力、自汗盜汗、失眠健忘、記憶力衰退等癥以及病后體虛不復(fù)等。