面對(duì)層出不窮的食品安全事件，人們經(jīng)常會(huì)發(fā)出這樣的疑問(wèn)：“我們還能吃什么？”導(dǎo)致這一疑慮出現(xiàn)的關(guān)鍵原因是人們對(duì)食品安全問(wèn)題存在很多誤解。

中國(guó)工程院院士陳君石在“中國(guó)食品安全問(wèn)題論壇”上指出，當(dāng)前人們對(duì)食品安全的誤解主要表現(xiàn)在以下五大方面：

一是消費(fèi)者要求食品“零”風(fēng)險(xiǎn)。

人們普遍認(rèn)為開車、坐飛機(jī)等導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)是可以接受的，卻不能接受食品中存在任何風(fēng)險(xiǎn)。從保護(hù)健康和生命的角度看，這一心態(tài)可以理解，可是不符合科學(xué)，因?yàn)槲覀儾⒎巧钤谡婵罩校称贰傲恪憋L(fēng)險(xiǎn)根本不存在。

二是過(guò)于重視化學(xué)污染，而忽視食源性疾病。

農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、非法使用食品添加劑等化學(xué)污染正危害著人們的健康，政府三令五申地加以禁止，媒體不厭其煩地加以報(bào)道，卻忽視了食源性疾病已經(jīng)成為我國(guó)頭號(hào)食品安全問(wèn)題的現(xiàn)實(shí)。

三是籠統(tǒng)地把假冒偽劣與食品安全劃等號(hào)。

將兩者劃等號(hào)，無(wú)形中夸大了食品安全問(wèn)題。

四是將致癌物污染的食品等同于致癌食品。

被蘇丹紅等致癌物污染的食品固然不好，但人體吸收只要達(dá)不到一定量，不會(huì)引發(fā)癌癥。對(duì)此，人們沒(méi)必要過(guò)分恐慌。

五是將不合格食品等同于有毒食品。

一些商販在瓜子外皮上涂礦物油是為了讓瓜子好看，被媒體炒作為“有毒瓜子”。其實(shí)，礦物油也稱“液體石蠟”，具有通便等作用，國(guó)家允許將其用在食品上。商販們只是沒(méi)有得到有關(guān)部門批準(zhǔn)便將其用在瓜子上，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，為非法使用，但不等于有毒。

因此，消費(fèi)者也要正確認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題，既不可置之不理，也不可因噎廢食。

倪合一/輯