世界上的任何一個(gè)民族都喜酒、好酒、愛(ài)酒，甚至還有“嗜酒如命”的少數(shù)民族。居住在云南省彌勒縣西山區(qū)的阿細(xì)人，就是這么一個(gè)喜酒、好酒、愛(ài)酒的古老的民族。阿細(xì)人的酒歌和無(wú)時(shí)不在的酒文化，是任何民族都無(wú)法比擬的，在創(chuàng)世紀(jì)長(zhǎng)詩(shī)《阿細(xì)的先基》中就有“有酒不想肉，有肉就想酒”的詩(shī)句，阿細(xì)人好酒的程度由此可見(jiàn)一斑。

阿細(xì)人的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，獨(dú)具魅力。它在振奮精神、和諧關(guān)系、傳播信息、征戰(zhàn)婚聘等社會(huì)生活中起著不可或缺的作用。阿細(xì)人飲酒非常特別，分別有“吃白酒”、“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”、“交杯酒”(涅嫫里幾都)等飲法，其間還要伴以猜拳酒令、酒歌、酒舞和相關(guān)的藝術(shù)。

酒，作為勞動(dòng)成果的再加工產(chǎn)品，在生產(chǎn)力低下、勞動(dòng)產(chǎn)品十分有限的時(shí)代，是一種絕對(duì)的奢侈食品，因而成為阿細(xì)人節(jié)日祭祖敬神中最重要的祭品。

阿細(xì)人的酒，是忠貞義情和崇高氣節(jié)的載體，百姓以酒示好。英雄以酒盟誓，壯士以酒壯行……酒的功能不勝枚舉。阿細(xì)人好酒，但喝的是一種豪氣、爽氣。阿細(xì)人的神話傳說(shuō)很直觀地告誡后人：喝酒不是壞事，把握得住，方法得當(dāng)還能成就大事業(yè)，但切莫貪杯誤事。

阿細(xì)人的酒有糯米酒、高粱酒、小米酒、甘蔗渣酒、苦蕎酒、甜蕎酒、大麥酒、苞谷酒，用苞谷大麥苦蕎等按一定比例釀成的五谷酒，可以醫(yī)治疾病的泡酒、麻栗子酒、紅薯酒，還有用苞谷面捂的甜白酒。寫在羊皮紙上的阿細(xì)《頌經(jīng)》中說(shuō)：“吃的十二樣，喝的十二樣。這甘美的酒，拿來(lái)祭祖先；這清凜的酒，拿來(lái)敬諸神?！边@里的“喝”就是“喝酒”。解放以前，阿細(xì)人社會(huì)分工不明確，各人釀各人的酒，于是就有了這名目繁多的酒。阿細(xì)人不僅有糯米酒、高粱酒、小米酒、五谷酒這樣的高度酒，而且還有窮苦人喝的麻栗子酒、紅薯酒和用苞谷面(有的拌上少量的大米)捂的甜白酒。

阿細(xì)人捂甜白酒不是為了嘗鮮，而是把它當(dāng)作一年之中的重要飲食來(lái)重視。為此，阿細(xì)人捂甜白酒少則為十幾公斤，多的為幾百公斤。阿細(xì)人捂甜白酒的工序很復(fù)雜，唯有能干的主婦才能擔(dān)任，篩選、脫皮、碾磨、用木甑子蒸，放置簸箕里涼透，然后拌酒藥，又置人不會(huì)透氣的篾籮中壓鐵后移到灶門口。地上先鋪上稻草，再鋪上蓑衣，最后鋪新鮮的雞素子枝葉，再支上裝著米面的簸箕，上面再覆蓋一些雞素子枝葉，最后用草席包圍，用綜繩捆緊，忌豬拱狗扒人挪(以免醒酒捂不熟)。等到有濃郁香甜的酒味透出來(lái)，才解開(kāi)草席讓甜白酒出籮，隨之送一碗給鄰居和親戚品嘗。送去的甜白酒要堆尖，要摸圓，表示金山銀山。

阿細(xì)人的甜白酒都裝在高大而口小的土罐中，塞子是用稻草編的圓柱體，最后用灶灰粑粑糊上，供一年四季飲用。

阿細(xì)婦女認(rèn)為，甜白酒是香是甜、是酸是澀，不在于酒藥好不好、多不多，而在于手香不香、好不好。阿細(xì)人把會(huì)捂甜白酒的主婦叫做“香手”，把捂不出甜白酒的主婦貶做“臭手”。說(shuō)起來(lái)令人難以置信，有些阿細(xì)婦女拌一次甜白酒只要一顆酒藥，不管米面多寡，酒藥用量以次數(shù)計(jì)而不是以米面計(jì)，阿細(xì)人稱之為“仙手”，說(shuō)那些米面沾沾“仙氣”就可以捂熟了。

阿細(xì)人不僅靠甜白酒解渴提神，而且也用它來(lái)敬神祭墳。秋收完畢，每一個(gè)阿細(xì)家庭都要舀兩碗包谷籽交到主持下一年祭龍節(jié)(“龍”指“龍樹(shù)”，是保佑人畜平安、風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的美麗的女神)祭祀儀式的莊家手里，捂出甜白酒后也不能嘗，不論酸甜裝罐封口，到過(guò)蜜技嫫節(jié)那天才開(kāi)封攪成水酒祭大龍樹(shù)。于是，口渴的大人喝甜白酒解渴，不會(huì)喝高度酒的小孩喝甜白酒助興。在老畢摩作法的鈴聲中，他們酒碗高舉過(guò)頂繞幾圈，口中念念有詞，還互相淬酒祝福，為家人為朋友祈求蜜技嫫神保佑平安，一起分享那份濃濃的鄉(xiāng)情。

在祭龍節(jié)祭祀中，有的村寨不論甜白酒是甜是酸，有了就算是給神敬了獻(xiàn)了。然而，有的村寨則不然，竟然以酸為佳，并且是越酸越好，他們認(rèn)為酸酒可以祛風(fēng)濕，更有利于舒筋活血，同時(shí)也意示全寨老小好吃好在，全寨老小無(wú)病無(wú)痛。

阿細(xì)人過(guò)清明節(jié)不是去“掃墓”，而是去“祭墳”，高度酒和甜白酒更是不可或缺的祭品。在那萬(wàn)木蔥綠的陽(yáng)春三月，阿細(xì)人的后來(lái)人頂著烈日，坐在老祖先的合葬墓(阿細(xì)人以合葬為榮)前與先人共餐，他們用高度酒和甜白酒演繹一場(chǎng)“陰間陽(yáng)間共一時(shí)”的真實(shí)場(chǎng)面。于是，那稱頌祖德的酒歌，驚飛了近處歌唱春天的布谷鳥(niǎo)；那緬懷祖先業(yè)績(jī)的酒香，熏飛了盤旋于藍(lán)天上的蒼鷹。

祖先靈魂的無(wú)時(shí)不在、無(wú)處不有，是阿細(xì)人祖先崇拜觀念的一個(gè)重要特征。為此，祖靈已成為阿細(xì)人家庭中看不見(jiàn)、摸不著卻又無(wú)時(shí)不在、無(wú)處不有的重要成員之一。因而，在有酒有肉的飯桌上，阿細(xì)人不是首先吃飯菜，而是先端起酒碗，嘴里一邊說(shuō)著“西呃——西呃——”(祭列祖列宗的意思)，一邊把酒碗往左耳旁舉一下往右耳旁舉一下，然后大大地喝一口。

大凡阿細(xì)人家，都有一張巨大的供桌。這種特制的供桌長(zhǎng)兩米、高一米五左右，是阿細(xì)人供奉列祖列宗的地方，供桌上的香爐和供碗常年不動(dòng)，酒碗常盈，酒香常飄，以表阿細(xì)人“豐糧要祭祖，豐酒要敬神”的神靈崇拜。更有意思的是，阿細(xì)人的酒桶酒罐，裝甜白酒的大土罐也放置于供桌的下方，表示與供桌同在，與祖靈同在，以便讓祖靈隨時(shí)感受到酒香，同時(shí)也讓祖靈看到“我們喝醇酒，我們食美味”的美好生活。

在陽(yáng)光燦爛的阿細(xì)跳月的故鄉(xiāng)，阿細(xì)人有客人必有酒宴，有宴必有酒歌，唱酒歌成為阿細(xì)人日常生活和節(jié)慶活動(dòng)中不可或缺的民族風(fēng)俗。有時(shí)，為了喝一口酒，阿細(xì)人也要唱一首酒歌。阿細(xì)人的酒歌原來(lái)是畢摩唱的經(jīng)詞，是獻(xiàn)給神靈的酒經(jīng)。在“阿細(xì)府祭賀”的祭祀活動(dòng)中，畢摩不僅在開(kāi)始要唱酒歌，在即將結(jié)束時(shí)也要唱酒歌，贊美酒的純美、贊美酒的飄香，哪怕喝的只有一種酒，也要唱“喝的十二種，吃的十二樣”。阿細(xì)人有敬神唱的酒歌，有祭火唱的酒歌，有迎接貴賓唱的酒歌，有親朋好友相聚唱的酒歌，有自?shī)首詷?lè)的酒歌……大凡節(jié)慶之時(shí)，阿細(xì)人有個(gè)重要的舉措，那就是用酒祭祖敬神敬貴賓唱酒歌。

阿細(xì)人的“酒歌”不是借以除困解乏的勞動(dòng)歌謠，而是勸人飲酒的“將進(jìn)酒”：“歡迎你，遠(yuǎn)方的客人來(lái)參加阿細(xì)祭火盛典，我們火火紅紅端起酒杯，請(qǐng)你喝上一碗甜蜜的祭火酒，祝你身體健康!新年快樂(lè)!萬(wàn)事如意!喝了這碗祭火酒，帶回全家歡樂(lè)!工作順利!幸福安康!阿細(xì)祭火，永遠(yuǎn)歡迎你!干——!干——!”

阿細(xì)人不僅要唱酒歌，而且還要跳酒舞。跳酒舞的蹈具就是酒碗、酒罐、酒桶。他們端著酒碗、抱著酒罐、拎著酒桶而舞：

“賽羅哩賽、賽羅哩賽，賽羅哩賽、賽羅哩賽，喝祭火的美酒，喝一口美酒……賽羅哩賽、賽羅哩賽，賽羅哩賽、賽羅哩賽，干——!干——!”

這是阿細(xì)祭火場(chǎng)上的阿細(xì)祭火敬酒歌。阿細(xì)小伙子們端著酒碗、抱著酒罐、拎著酒桶一桌一桌地敬。阿細(xì)人酒歌的歌詞很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單得似乎不能成其為酒歌，但一旦用他們民族的語(yǔ)言唱出來(lái)，那歌詞的含義也因之而變得深刻起來(lái)了，美麗起來(lái)了，這是世界上最最動(dòng)人的酒歌!這是國(guó)際友人馬德華(受聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織派遣到阿細(xì)西山看病的醫(yī)學(xué)專家)所說(shuō)的“阿細(xì)人是一個(gè)歡樂(lè)的民族”的真正內(nèi)涵。

阿細(xì)人的酒歌都是沒(méi)有伴奏的齊唱，唯有拍起巴掌、或者敲響牛皮大鼓壓節(jié)拍。

阿細(xì)人的酒歌，內(nèi)容五花八門，“色彩”繽紛。阿細(xì)畢摩有阿細(xì)畢摩的酒歌，阿細(xì)山寨有阿細(xì)山寨的酒歌，彌勒城區(qū)的“阿細(xì)跳月”協(xié)會(huì)有自己的酒歌，旅居昆明的“昆阿(阿細(xì))協(xié)會(huì)”有自己的酒歌，紅河州開(kāi)遠(yuǎn)市彝族“阿細(xì)跳月協(xié)會(huì)”有自己的酒歌：“親愛(ài)的朋友，我們好久不見(jiàn)了，今日喜相逢，是個(gè)好日子，請(qǐng)你喝一口，喝一口……”

可邑，一個(gè)美麗吉祥的阿細(xì)山寨，是一個(gè)集中展示彝族文化和生態(tài)的旅游之地?？梢厝说木聘璩酶?，他們用酒歌創(chuàng)造出一種熱烈激昂的情緒氛圍，他們唱著酒歌追根溯源，唱著酒歌抒發(fā)難以言說(shuō)的情感。在這里，阿細(xì)人的酒和阿細(xì)人的酒歌有著興奮劑的特性，很多游客就是在這樣的氛圍中唱醉了、喝醉了。

阿細(xì)酒歌唱了一首又一首，同一首的阿細(xì)酒歌唱了一遍又一遍。這邊酒意正酣，唱意正濃，那邊卻點(diǎn)燃了火把節(jié)的火把，點(diǎn)燃了火把節(jié)的篝火，跳起了歡樂(lè)的阿細(xì)跳月，把表示圣潔甘甜的酒潑向了篝火，灑向了火把?；鸢言綗郊t，酒香越潑越濃。酒香彌漫，是為凈字滌污；篝火熊熊；是為祈福除穢。于是乎，點(diǎn)一只阿細(xì)人的火把，舞一場(chǎng)阿細(xì)人的阿細(xì)跳月，唱一曲阿細(xì)人的酒歌，構(gòu)成了火把節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)的主題。

酒香依舊彌漫，火把依舊火紅，篝火依舊熊熊，酒歌依舊起伏……正是這久經(jīng)不息的酒歌，托起了一個(gè)民族不朽的靈魂!正是這濃郁不散的酒香，凝聚了一個(gè)民族強(qiáng)大的力量!

于是，阿細(xì)人的酒歌在城市里的賓館酒店里唱，在節(jié)日里的羊肉燙鍋攤上唱，在冬夜里的火塘邊唱，甚至在阿細(xì)人的農(nóng)忙季節(jié)里換工吃飯的飯桌上竟然也在唱……只要有阿細(xì)人的地方，就有阿細(xì)人的酒歌，就有阿細(xì)人的酒文化。

阿細(xì)人的灑歌以“135”為韻律，跟舉世著名的“阿細(xì)跳月”一脈相承，是同脈同宗。阿細(xì)酒歌來(lái)自于阿細(xì)人的生產(chǎn)和生活，是阿細(xì)文化的一個(gè)組成部分。隨著時(shí)代的進(jìn)步和變化，阿細(xì)酒歌的糟粕正逐漸被淡化，留下的，是打上阿細(xì)人烙印的熠熠生輝的酒文化。

阿細(xì)人的酒歌，也是藝術(shù)家靈感降臨的催生劑，多少藝術(shù)家，就是飲了阿細(xì)人的酒后創(chuàng)作出了不朽的藝術(shù)作品，著名的音樂(lè)家麥丁先生就是這方面的代表。

阿細(xì)人的酒歌，是熬敷創(chuàng)傷的寶丹。是慰藉心靈的良藥：“人生在世上，不要太憂傷。人生如憂傷，枉活在世上。酒碗端起來(lái)，酒歌唱起來(lái)，如果這樣做，會(huì)忘記憂傷。來(lái)，喝、喝、喝，喝——!”

阿細(xì)人的酒歌，讓大家坐在阿細(xì)人的酒的文化史里，德高望重的老畢摩誦著經(jīng)詞，用新鮮的青干栗的葉子，一次又一次地蘸起清冽冽的美酒撒在人們的肩膀上，讓人沉浸在漫溢著酒香的祝福的氤氳里。