在時間就是金錢的今天，人們爭分奪秒地工作，一切都為了在有限的時間內(nèi)創(chuàng)造出最大的效益。工業(yè)化的生產(chǎn)代替了許多手工，大批量的生產(chǎn)降低了成本。這種發(fā)展不僅在汽車等工業(yè)行業(yè)中得到了大力推廣，食品加工業(yè)也不例外。美式快餐業(yè)就是在這樣的環(huán)境下得以迅猛發(fā)展的。然而，在傳統(tǒng)文化濃厚的歐洲，人們始終把持著自己的文化習(xí)俗和對事物的衡量標(biāo)準(zhǔn)，在捍衛(wèi)歐洲飲食文化的斗爭中，慢食運(yùn)動的理念應(yīng)運(yùn)而生。

當(dāng)年，財(cái)大氣粗的麥當(dāng)勞要在意大利首都羅馬的著名旅游景區(qū)西班牙臺階附近開設(shè)一家分店的消息，像炸彈一樣在羅馬城里傳開了。一些左派記者不僅透露了此消息，同時還號召群眾聯(lián)名起來抗議，捍衛(wèi)自己的飲食文化和保護(hù)景區(qū)的完整。慢食運(yùn)動協(xié)會便是在這個節(jié)骨眼上成立的。

慢食運(yùn)動協(xié)會的宗旨是通過讓人們追憶往事，回歸到傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣中去。他們將那些被現(xiàn)代人遺忘的傳統(tǒng)佳肴的菜譜從民間收集起來，制作出色澤鮮美的菜式給予推廣，并鼓勵那些致力于保持傳統(tǒng)食品的商家大力生產(chǎn)其產(chǎn)品。該協(xié)會在意大利擁有8.3萬名成員， 這是歐洲會員最多的地區(qū)。意大利地區(qū)的協(xié)會主席曾被美國《時代》雜志冠以歐洲英雄的美譽(yù)。他們不僅積極宣傳協(xié)會的宗旨，擴(kuò)大影響，還創(chuàng)建了一所烹飪大學(xué)，弘揚(yáng)自己的烹飪飲食理念。德國地區(qū)的發(fā)展也十分看好。僅去年一年內(nèi)，慢食協(xié)會成員就由5000名增長至6000名。德國的一些明星級烹飪大師也紛紛加入?yún)f(xié)會。

慢食運(yùn)動協(xié)會的會章是一只可愛而滑稽的小蝸牛，象征著人類的飲食應(yīng)像小蝸牛一樣悠哉游哉。他們極力反對人們食用那些非天然生長的蔬菜和水果，并積極挽救那些不被大型超市供應(yīng)、因此漸漸在現(xiàn)代人的生活中絕跡的蔬菜品種。他們自豪地稱自己是“口味避難所”。同時，他們對那些不分時令亂上市的蔬菜和水果十分反感。他們認(rèn)為，這些不符時令的食品不僅不符合自然生長的規(guī)律，而且對身體健康并沒有什么好處。

慢食運(yùn)動協(xié)會的德國地區(qū)主席是60歲的烏利?！ち_森鮑姆先生。他是一個十足的享樂主義者，長年主持《漢堡晨報(bào)》的烹飪專欄，是公認(rèn)的葡萄酒品嘗專家。不僅如此，他還津津樂道于自己在意大利的度假山莊和他介紹托斯坎那地區(qū)生活方式的網(wǎng)站。

一些民眾指責(zé)慢食運(yùn)動是有錢有閑的有產(chǎn)階級的特權(quán)。他們以此提高自己的社會地位，顯示出同老百姓的差別。但是，協(xié)會的成員并不這么認(rèn)為。一位成員反駁說，打電話叫個外賣比薩餅也得要30分鐘。這段時間足夠讓人做出可口的飯菜來了。有營養(yǎng)的食品不一定就比快餐貴多少。重要的是，多吃水果和蔬菜，而且要細(xì)嚼慢咽地進(jìn)餐。

對德國現(xiàn)在流行的所謂無公害食品，慢食運(yùn)動的成員也不去盲目地吹捧。他們認(rèn)為只有天然生長出的蔬菜水果才具有原汁原味。他們擔(dān)心，人類在長期食用靠基因和化肥催出的蔬菜水果后，會將其真正的味道漸漸遺忘。為此，他們成立了兒童烹飪俱樂部。他們要培養(yǎng)孩子們從小就能識別西紅柿味道的能力，加強(qiáng)孩子們對食品純正口味的感知。在德國慢慢推行全天制中小學(xué)教育的今天，慢食運(yùn)動協(xié)會和高級廚師維茨希曼先生一起成立了一個“健康校園生活”的基金會，并積極爭取得到政府的重視和支持。

然而，在“摳門就是酷”大行其道的今日歐洲，慢食主義也很難使人們加強(qiáng)對食品質(zhì)量的重視。因?yàn)?，人們一談到提高質(zhì)量便聯(lián)想到提高價(jià)錢。但事實(shí)上，這兩者并不成正比。德國食品觀察協(xié)會的主席伯德先生拿汽車行業(yè)作比較：“你能說菲亞特汽車的剎車就一定比奔馳的差嗎? 一想到要飲食健康就以為要多花錢，這種觀念是不正確的。在這里，關(guān)鍵是政府有關(guān)部門應(yīng)該把保障人們基本的生活質(zhì)量和身體健康提高到一定的程度并給予重視。不能讓一些垃圾食品濫竽充數(shù)?！?[編譯自德國《明鏡》雜志]