郭　耕

前幾年，電影《大白鯊》的原著小說(shuō)作者皮特·班奇里在位于澳大利亞的科科斯群島潛水時(shí)，見(jiàn)到一幕令他驚詫不已的場(chǎng)面：那是一處鯊魚(yú)的墳場(chǎng)，一條條被割掉魚(yú)鰭的鯊魚(yú)葬身海底。原以描述鯊魚(yú)兇殘而風(fēng)靡全球的作者，卻發(fā)現(xiàn)地球上兇殘者原來(lái)不是鯊魚(yú)。野生救援組織的皮特·奈特曾如是說(shuō)：“鯊魚(yú)有可能是因人類因素第一個(gè)絕跡的海洋動(dòng)物。”

鯊魚(yú)可謂地球上演化最完美的動(dòng)物之一了，歷經(jīng)數(shù)次地球物種大滅絕的磨難、甚至目睹了恐龍發(fā)生、發(fā)展、消亡的全過(guò)程，鯊魚(yú)幸存至今，乃是地球生命史上的一個(gè)奇跡。

作為海洋中的最高掠食者，幾百年來(lái)鯊魚(yú)一直是人類的恐怖之夢(mèng)，然而，在全球的359種鯊魚(yú)中(我國(guó)有133種)，有攻擊行為的不過(guò)20種，而且，無(wú)論如何，它們也只橫行于大海。而在過(guò)去的20年里，人們的割鰭棄鯊行為，已使全球90％的鯊魚(yú)喪失，每年經(jīng)營(yíng)此業(yè)的人約使1億尾鯊魚(yú)斃命。

鯊魚(yú)的厄運(yùn)源于人類貪婪的嘴。不知為何，它們那毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)的肢體——鰭——魚(yú)翅被視為珍饈。鯊魚(yú)的主要消費(fèi)地在中國(guó)，或以華人消費(fèi)群體為主。吃魚(yú)翅究竟是從何時(shí)開(kāi)始的呢?據(jù)說(shuō)在唐宋，來(lái)自安南(今越南)一帶的朝貢之物中，便有了魚(yú)翅，但皇帝不以為貴，將其賞給了廚子。還有一個(gè)說(shuō)法，明代鄭和下西洋，途徑東南亞的海島，因食糧不足而上岸找吃的，見(jiàn)土著丟棄的鯊魚(yú)之鰭，便煮熟充饑，感覺(jué)很爽。從撿剩開(kāi)始，魚(yú)翅最終登上大雅之席。

過(guò)去因鯊魚(yú)難捕，且鯊魚(yú)體內(nèi)尿素含量高，易腐臭，加上魚(yú)翅加工、烹調(diào)過(guò)程煩瑣，故而昂貴。如今，我們的科技水平達(dá)到足以“竭澤而漁”，鯊魚(yú)再兇，也兇不過(guò)人類的捕殺手段，鯊魚(yú)再多，也多不過(guò)我們口袋中的鈔票。所以，魚(yú)翅可以從當(dāng)年的皇家豪門才消費(fèi)的起，變成平民百姓都能受用的“魚(yú)翅撈飯”、“魚(yú)翅泡面”、“魚(yú)翅套餐”。

提到魚(yú)翅，就不能不說(shuō)到燕窩。僅香港一地一年消費(fèi)的燕窩就達(dá)120噸(約合1700萬(wàn)個(gè)燕窩)——即1700萬(wàn)個(gè)“新婚燕爾”的燕子慘遭喪家之痛。

燕窩乃是東南沿海的一種叫金絲燕的鳥(niǎo)，用唾液拌海藻筑成的巢。當(dāng)人把新婚之燕辛勤筑就在巖壁上的“產(chǎn)房”撬走后，它們便無(wú)家可歸、無(wú)處產(chǎn)卵。

采摘燕窩，雖然不是直接捕殺它們，但使燕子遭受喪家之痛，也違反地球的生態(tài)倫理。據(jù)資料，金絲燕的繁殖季節(jié)在每年的12月至來(lái)年4月，這是，它們喉部的黏液腺發(fā)達(dá)，首次所筑的巢質(zhì)量上乘；這個(gè)巢被采摘后，金絲燕為孵卵棲身，只得再次筑巢。由于雛燕產(chǎn)期臨近，加之沒(méi)有先前那么豐富的分泌液了，只得啄下自身的絨毛混合一些唾液筑巢；倘若這次的燕窩再被采摘，為了繁育后代，它們不得不三筑其巢，此時(shí)的分泌物更為稀少，身上的絨毛也不多了，只好尋找一些植物纖維、海藻做替代物。

物以稀為貴，吃魚(yú)翅，燕窩的行為完全是人們的虛榮心理作用而與生理需要無(wú)關(guān)。因?yàn)楦婶~(yú)翅所含的成分主要是一些人體較難吸收的膠原蛋白，況且鯊魚(yú)本無(wú)味，美味的感覺(jué)完全來(lái)源自油鹽醬醋和各種香料。由于鯊魚(yú)處于海洋食物鏈頂端，重金屬的富集作用自然十分明顯，魚(yú)翅中濃度過(guò)高的汞含量，易使攝入者的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)受到傷害。而燕窩呢，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析可知，燕窩所含成分主要包括水溶性蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸及碘鈉等微量元素，與雞蛋，豆腐等的營(yíng)養(yǎng)成分不相上下?？梢?jiàn)，人們完全沒(méi)有理由為了一時(shí)的口腹之欲，而將人類的嘴變成動(dòng)物的墳。

[責(zé)任編輯]龐云