這是一個青年及其財富樣本在餐飲業(yè)中演繹的奇跡。

3年里，通過自己深耕細(xì)作，他把小種子培育成了一棵枝葉茂密的大樹。自己也因此成為了身家數(shù)百萬、事業(yè)已具規(guī)模的成功人士。

任何行業(yè)都有生有死，只要敢于創(chuàng)新，任何行業(yè)都可能發(fā)生意想不到的奇跡。

失意小伙非典發(fā)了餐飲財

2002年9月，本是個瓜果飄香金色的季節(jié)，但對周悅來說，他的9月，并不意味著收獲，而是一眼望不到邊的黑色。出身農(nóng)村的周悅，多年的杭州打工生涯并未帶給他想要的生活，做點(diǎn)小生意又恰逢國家的產(chǎn)業(yè)政策調(diào)控而血本無歸。一時間，周悅不知自己腳下的路在何方。

整日愁眉苦臉無計可施的周悅，無論女朋友周燕飛怎么百般勸解，可他仍然陷入深深的自責(zé)中而不能自拔。因?yàn)橹軔傇?jīng)對女朋友說過，要努力工作，賺很多錢在杭州買房買車，要和她衣食無憂幸福地過一輩子。盡管有豪情萬丈，但當(dāng)時的窘迫依然讓周悅英雄氣短。面對女友“我可不想嫁個這樣跌倒了就爬不起來的人”的“威脅”，周悅心底最深處殘存的一點(diǎn)雄心重新被激發(fā)了出來。既然城市里不能實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，干脆回到老家的農(nóng)村去，也許廣闊天地里真的會有所作為。

回到農(nóng)村，周悅只能從投資最小的項(xiàng)目做起，養(yǎng)雞成了他事業(yè)的首選。上天在對他關(guān)上門的同時，又悄然為他打開了另一扇窗。盡管從來沒養(yǎng)過雞，在幾本科學(xué)養(yǎng)雞的技術(shù)書的指導(dǎo)下，周悅的雞一個個精神抖擻，競賽似的長個和下蛋。

養(yǎng)雞小有斬獲，周悅的目的也清晰了起來。他用賣雞和蛋的錢買回小豬，又用動物糞便生產(chǎn)沼氣，沼氣液和底肥作為果樹的肥料，自創(chuàng)了這樣一種生態(tài)種養(yǎng)模式。當(dāng)周燕飛經(jīng)不住思念之情來到周悅老家的時候，她不相信，短短幾個月時間，周悅用另一種方式向她展示了自己的實(shí)力。周燕飛看到的整齊的雞舍和豬舍，迅猛成長的雞和豬，以及種下不久剛開始返青的樹苗，一個生態(tài)種養(yǎng)王國的藍(lán)圖正在形成。

一只雞、一頭豬、一棵樹的生長，讓周燕飛這個城里姑娘看到了周悅的發(fā)展?jié)摿Γ哼@是個干什么就一定會成什么的男人，跟著他，保證不會錯。跟著周燕飛的火車狂亂的奔跑，周悅的心里空了，她的離去，模糊了他的世界。

2003年突如其來的非典，讓周悅的人生軌跡再次發(fā)生了轉(zhuǎn)折。經(jīng)濟(jì)活動和人們對肉類食品需求的減少，讓周悅的雞蛋和肉雞都出現(xiàn)了滯銷，面對越來越低的價格，周悅不得不忍痛處理全部的雞和豬。2003年4月17日，周悅帶了幾件換洗衣服，只身奔杭州而去。他不怕被染上非典，要死，也要跟心愛的人死在一起。他尋思著，先在杭州找點(diǎn)事情做到，非典一結(jié)束，再回家鄉(xiāng)去搞自己的生態(tài)種養(yǎng)。但令他沒有想到的是，這一走，就徹底地走出了家鄉(xiāng)，走向了一個更加廣闊的天地。

再回杭州，以何為生的問題同樣不可避免。周悅和周燕飛仔細(xì)商量，認(rèn)為做餐飲是他們這種小本投資的最好選擇。但非典對整個餐飲行業(yè)的打擊無疑是巨大的，如果逆勢而上，難免會撞個頭破血流。人一輩子會有很多重大的抉擇，周悅的依據(jù)有兩點(diǎn)：一是非典絕對不會是永久的；二是無論如何，人們都是要吃飯的。如果周悅只是看在當(dāng)時的情況而未選擇餐飲行業(yè)的話，也許他現(xiàn)在只能以另一種成功者的姿態(tài)出現(xiàn)在我們面前了。

傳統(tǒng)餐飲太累，利潤也低，他們決定搞特色餐飲。5月17日，正是所有在北京的人往外地跑的時候，周悅坐上火車來到北京，以23000元的代價，他學(xué)會了多種特色餐飲項(xiàng)目。他感覺自己是在押寶，他相信非典一結(jié)束，壓抑久了的人們的欲望一定會爆發(fā)性的釋放出來，商機(jī)就在那一瞬間。

果然，非典開禁后，以簡單的燒烤、飲料、炸雞等休閑小吃項(xiàng)目，第一天就在80平米的小店里創(chuàng)下了800元的營業(yè)額，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了他和女朋友300-500的預(yù)期。第二天1000，第三天2000。晚上當(dāng)周悅和女朋友清理一天的營業(yè)額的時候，既緊張又興奮，這是他們打工時一個月也掙不到的錢啊。他們數(shù)錢時明顯地感覺到自己的手在發(fā)抖，一天就能賺1000多塊錢，他們從來都沒想到自己會有這一天。這個營業(yè)額應(yīng)該到頂了吧，沒幾天，該店的營業(yè)額直指3500元最高點(diǎn)。

領(lǐng)軍者就是比對手快一步

周悅深知，自己所從事的餐飲項(xiàng)目都是極易被模仿和復(fù)制的，要想長久地保持良好的經(jīng)營勢頭，只有不斷的引入新的經(jīng)營項(xiàng)目。于是只要聽說哪種餐飲形式火爆，他都會千方百計地去看一看，不遺余力地學(xué)回來。

說到引項(xiàng)目，周悅的興致立刻高漲起來，他和周燕飛一起，爭著給記者講那件最令他們感懷的事。有一次他們聽說北京一個賣油炸冰淇淋的攤點(diǎn)生意火爆異常，周悅便從杭州趕到北京，想學(xué)這個項(xiàng)目。費(fèi)了九牛二虎之力好不容易找到這對經(jīng)營油炸冰淇淋的老夫婦，在現(xiàn)場，周悅確實(shí)看到了別人描述的紅火場面。

周悅趁人流稍微少下來的間隙對老夫婦說明了自己的來意，告訴他們自己是從杭州來的，想學(xué)了回去也開一家這樣的油炸冰淇淋店，多少錢都行。老夫婦斜了他一眼，說這么個小玩意不用收錢，并隨便告訴了他們幾句該如何配料如何操作的“秘方”。

沒想到如此神奇的項(xiàng)目得來盡全不費(fèi)功夫。周悅謝過老夫婦，滿心歡喜地回到了杭州。可是，按老夫婦所說的“秘方”試驗(yàn)，怎么也不能實(shí)現(xiàn)他親眼看到的效果。周悅知道，老夫婦并沒告訴他真實(shí)的東西。周悅和周燕飛百思不得其解，對方為什么會告訴自己假的技術(shù)呢。思前想后，他們意識到，一定是自己不夠用心，對方的顧慮沒有完全打消。

于是他們又立即趕赴北京，再到那對老夫婦那里。對方看到他們時，眼里快速閃過一絲歉意。而周悅則主動幫他們干活，一邊干一邊表明自己的誠意，并特別強(qiáng)調(diào)了自己是從農(nóng)村到城里發(fā)展的，學(xué)了技術(shù)只是要在杭州開一個同樣的小攤點(diǎn)，與他們也不沖突。兩天過去了，對方終于被他們的誠心打動，免費(fèi)將油炸冰淇淋的技術(shù)教給了他們。

回到杭州，一試成功。他們在吳山廣場旁別人的門面前以100元一天的代價租了一平米的空地，擺上行頭，開始賣油炸冰淇淋。吳山廣場在杭州歷史古街河坊街邊上，毗鄰西湖，人流量相當(dāng)大。因此，油炸冰淇淋項(xiàng)目一開，便馬上重現(xiàn)了北京的場面。平均每天1500元的銷售額，一火就是兩個月。而售價8元的油炸冰淇淋，每個成本不到一元錢?？窟@一個項(xiàng)目，周悅就賺了個盆滿缽滿?！捌鋵?shí)最大的快感不在于賺錢，在于你看到幾十個人排著隊(duì)爭相往你手里塞錢的感覺?！闭f到當(dāng)時的場景，周悅至今還記憶猶新。

談到這幾年的發(fā)展，周悅感觸良多。如果說非典期間反向選擇了餐飲這個行當(dāng)，靠的是勇氣和魄力的話，那么油炸冰淇淋的一炮走紅則完全是靠運(yùn)氣。周悅這幾年干什么成什么的經(jīng)歷讓他相信自己的運(yùn)氣。但我們都知道，如果不是隨時做好準(zhǔn)備的有心人，運(yùn)氣也就是空氣。所以，土家燒餅?zāi)茉谒种袆?chuàng)造出神奇，并幫助他完成原始資本的積累，就一點(diǎn)也不奇怪了。

土家燒餅發(fā)源于湖北恩施，但這并不妨礙由周悅將其發(fā)揚(yáng)光大。當(dāng)他介入土家燒餅時，土家燒餅已初現(xiàn)燎原之勢。有一天，參加完一個會議周悅在路邊等公交車，一看對面有個小店人在排隊(duì)，生意好得不得了。因?yàn)槭亲霾惋嫷?，他第一感覺這個東西肯定是個吃的東西，要不然不可能大家都來抬頭張望這個東西，他第一反應(yīng)就是要過去看看。

其實(shí)就是土家燒餅店，周悅也排隊(duì)買了一張來吃。吃完后他感覺跟以前的燒餅確實(shí)不一樣，既有孜然的味道，也有時下最流行的麻辣味道。吃完燒餅，再看看身邊排起來長長的隊(duì)伍，他馬上就有了一種要做燒餅的沖動。

但這次，他不僅僅只限于開一家每天能賺二三千元的土家燒餅店，他看到了更大的加盟市場。于是，他花大價錢從北京買來一張燒餅秘方，購買了全套做燒餅的設(shè)備，開始自己開發(fā)有特色的土家燒餅了。不用每天起早貪黑地做燒餅，就可以坐在辦公室里等著學(xué)做燒餅的人大把大把來送錢，周悅想想都覺得樂。

當(dāng)然，這次周悅又取得了成功，不僅實(shí)現(xiàn)了自己的目標(biāo)，還帶起來一批小本致富的創(chuàng)業(yè)者。他在土家燒餅市場最火的時候乘勢而上，又在燒餅市場日漸式微之際全身而退，勝就勝在他永遠(yuǎn)都走在別人的前面。

產(chǎn)業(yè)就是放大的企業(yè)

當(dāng)初周悅從北京學(xué)回技術(shù)的時候，想的只是自己開個店掙點(diǎn)錢和心愛的女人買房結(jié)婚好好生活。而他自己當(dāng)初從餐飲門外漢到如今的初步有成，走了很多彎路，花了很多高昂的代價，如果把自己的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)告訴更多像他當(dāng)初一樣也想投身餐飲的人，那他們一定能更快地實(shí)現(xiàn)理想。

他剛剛運(yùn)作土家燒餅的時候，就想到了運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)的力量來擴(kuò)大信息傳播的范圍和速度，他請人做了個網(wǎng)頁。幾乎是在同時，他開始接觸電腦，而到現(xiàn)在不到一年的時間里，當(dāng)他把電腦里的資料展示給記者看時，他已經(jīng)是個運(yùn)用自如的電腦高手了。

周悅向記者講述了企業(yè)不到一年的快速發(fā)展史。2005年9月，以“一縷飄香”為主打品牌的中國飲食技術(shù)網(wǎng)創(chuàng)立，開業(yè)之后面臨的第一個問題就是如何讓別人知道這個網(wǎng)站。于是，周悅在把公司網(wǎng)站做好、電話接好后的第一件事，就開始著手網(wǎng)絡(luò)推廣。他每推出一項(xiàng)餐飲技術(shù)，就會在網(wǎng)絡(luò)上申請了該技術(shù)相關(guān)的關(guān)鍵詞，這樣，只要別人在網(wǎng)上輸入相應(yīng)的關(guān)鍵詞一搜索，網(wǎng)絡(luò)便會直接指向中國飲食技術(shù)網(wǎng)。

周悅在關(guān)鍵詞上的投入也不下于10萬元，而得到的回報是每天數(shù)千人次的網(wǎng)絡(luò)訪問量和數(shù)十位加盟者的電話。對一個小企業(yè)來說，敢投10萬巨資于網(wǎng)絡(luò)宣傳，記者不得不佩服他的魄力。周悅說：“在網(wǎng)絡(luò)上搜尋商機(jī)已經(jīng)成為投資者的習(xí)慣，不在網(wǎng)上做推廣就是落伍?！?/p>

就是這種不落伍的理念，周悅將自己目前掌握的78種技術(shù)全部收羅在中國飲食技術(shù)網(wǎng)中，并提出了“技術(shù)投資組合”的創(chuàng)業(yè)新模式，將各種技術(shù)組合成抓餅、冰點(diǎn)、燒烤、漢堡、面館、以及批薩等類別，投資者以原來學(xué)一種技術(shù)的花費(fèi)可以學(xué)到該類別里更多的技術(shù)。

以投資4800元的“酷八戒手抓餅”組合來看，不光是可以學(xué)會十余種口味的手抓餅制作方法，還可以學(xué)會十余種配套的飲料制作技術(shù)，同時配備了專用電扒爐等制餅工具和開店所需的員工服裝及各種開店必需的文件證書。也就是說，如果只是開一個賣餅和飲料的飲食攤點(diǎn)的話，創(chuàng)業(yè)者投資數(shù)千元就可以投產(chǎn)，門檻低到了沒有，適合絕大多數(shù)人的小本創(chuàng)業(yè)實(shí)施計劃。

聽完周悅的介紹，雖然覺得這是一種非常好的小本創(chuàng)業(yè)的手段，但不得不從創(chuàng)業(yè)者的角度對他提出這樣一個問題：“盡管這種組合看起來非常有吸引力，但總部并沒有實(shí)體店，會不會影響投資者信心啊”

周悅說不會的，因?yàn)樗麄兪菑臒o到有，靠小本經(jīng)營起家的，知道小本經(jīng)營最缺乏的是技術(shù)。再說了，如果每種技術(shù)都要來開一個店的話，自己顯然不可能開數(shù)十個店的。每個到總部來學(xué)習(xí)的人，都是品嘗過產(chǎn)品滿意后才學(xué)的，所以，不會影響到他們的信心。

“除了技術(shù)，很多第一次做生意的人還缺乏經(jīng)營技巧，這會不會成為他們在這里學(xué)了技術(shù)回去創(chuàng)業(yè)不成功的阻礙？”從維護(hù)創(chuàng)業(yè)者利益的角度出發(fā)，記者必須要搞清楚這些讀者們最關(guān)心的問題。

這樣的問題顯然記者不是第一個提出來的，周悅不緊不慢地說：“根據(jù)這幾年我自己做餐飲的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我們整理了一系列的經(jīng)營管理方案，并制作成了VCD。范圍涉及開業(yè)指導(dǎo)、員工培訓(xùn)、營業(yè)操作、經(jīng)營管理、員工管理、開業(yè)促銷等方面，可以說，經(jīng)營中可能遇到的問題都提出了相應(yīng)的解決辦法?！敝軔傉f，這是全程式保姆式的創(chuàng)業(yè)扶助模式，能幫助大多數(shù)人創(chuàng)業(yè)成功。

此時，他的眼神虎虎有威，充滿了一個成功商人不達(dá)目的誓不罷休的堅(jiān)定和執(zhí)著。

杭州天方地圓食品技術(shù)開發(fā)有限公司

地址：310017杭州市艮山西路101號西五層

電話：0571-86758113-801、802、803

傳真：0571-86935270

網(wǎng)址：www.0571889.com