渤海黑牛又名“抓地虎牛”、“無(wú)棣黑?！保员幻⑻?、角、鼻鏡全黑而聞名。王要產(chǎn)于渤海沿岸的山東省濱州市的無(wú)棣、沾化、陽(yáng)信、濱城和東營(yíng)市的利津、墾利、廣饒、河口等縣(區(qū))，中心產(chǎn)區(qū)力無(wú)棣、沾化、陽(yáng)信3縣。以無(wú)棣最多。該品種是我國(guó)唯一的黑毛牛種，在全國(guó)地方良種黃牛品種中獨(dú)具特色。

渤海黑牛是在當(dāng)?shù)刈匀慌c社會(huì)條件下，經(jīng)過長(zhǎng)期馴化、選擇和培育而成的優(yōu)良肉役兼用型地方品種。體形中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)緊湊，四肢較短，低身闊軀，側(cè)視呈長(zhǎng)方形。頭頸長(zhǎng)短適中，背腰平直，四肢開闊堅(jiān)實(shí)，肢勢(shì)端正。尾長(zhǎng)過飛節(jié)，蹄成碗狀，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)，蹄病少。公牛額平直，眼大有神，頸短，肩峰明顯，母?？⌒?，額平，性情溫順。1983年列入《山東省畜禽品種志》和《中國(guó)牛品種志》。1986年，經(jīng)中國(guó)良種黃牛育種委員會(huì)第九次委員會(huì)全面考察、鑒定，確認(rèn)渤海黑牛為我國(guó)十大地方良種黃牛之一。2000年，被農(nóng)業(yè)部列為國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄。

渤海黑牛在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，母牛初情期6～10月齡；適配年齡1.5歲：友情周期平均20.2天，發(fā)情持續(xù)期平均32.8小時(shí)，妊娠期平均279.5天。產(chǎn)后首次友情期平均83.0天；為1年1胎或3年2胎，利用年限8～9年。公牛適配年齡1.5～2歲，利用年限5～7年。公犢柳生重平均22 3公斤，母犢平均18.5公斤。未經(jīng)肥育情況下，公牛、閹牛屠宰率平均53.0％，凈肉率平均44 7％，胴體產(chǎn)肉率平均82.8％，眼肌面積平均79.9平方厘米，胴體骨肉比平均1：5.1。在良好飼養(yǎng)條件下，公牛24月齡可達(dá)350公斤。14～18月齡公牛、閹牛在中等營(yíng)養(yǎng)水平下短期育肥，平均日增重達(dá)1公斤左右。

渤海黑牛具有耐粗飼、易育肥、抗逆性強(qiáng)、性成熟早、繁殖性能好、屠宰率高、遺傳性能穩(wěn)定等特性，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，色澤鮮紅，經(jīng)育肥后大理石花紋明顯.其肉品蛋白質(zhì)中氨基酸總量達(dá)95.11％。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，在保留原有優(yōu)良特性的基礎(chǔ)上，有計(jì)劃地導(dǎo)入安格斯牛、日本和牛等外血，有望培育成獨(dú)具特色的渤海黑牛肉用新品系。

近年來，濱州市政府和當(dāng)?shù)貥I(yè)務(wù)部門采取了多種措施，積極保持渤海黑牛品種資源。(彩圖參見封底圖8)(山東省濱州市畜牧局 王芳 杜高唐 郵編：256618)