陳建彰

中世紀(jì)歐洲貴族家庭嚴(yán)謹(jǐn)精干的私人管家，別以為只在外國(guó)影片上才看得到，臺(tái)灣的五星級(jí)酒店里也有。他們可能要為梅爾·吉勃遜的小兒子舉辦生日派對(duì)，要花半天的時(shí)間幫阿拉伯王子燙平15套西裝，要在半夜為大導(dǎo)演李安尋找臭豆腐……衣、食、住、行的一切疑難雜癥，都是他們的超級(jí)任務(wù)。

不過，并非每個(gè)平民老百姓都能享受這些妙管家所提供的服務(wù)，有錢還要有身份、地位才能人住總統(tǒng)套房，享受專屬私人管家24小時(shí)不打烊的服務(wù)。

一、遠(yuǎn)東飯店

李安魂?duì)繅?mèng)縈想吃臭豆腐

以中西合璧風(fēng)格作為訴求的遠(yuǎn)東飯店，目前約有十幾位管家。他們大多來自飯店內(nèi)各部門的總領(lǐng)班、副主管等領(lǐng)導(dǎo)階層，很少自飯店外部招募。

令人驚奇的是，這些管家?guī)缀跚逡簧悄行?。原來，這個(gè)24小時(shí)必須待命的工作，讓已婚管家常常無法準(zhǔn)時(shí)回家。擔(dān)任貼身管家長(zhǎng)達(dá)9年的遠(yuǎn)東飯店管家廖文字說，剛開始接觸管家工作時(shí)，他連睡覺都不太敢脫掉制服，內(nèi)心壓力之大外人難以想象。

工作雖然辛苦，遠(yuǎn)東飯店的管家們難忘的經(jīng)驗(yàn)可不少。

該店資深管家莫國(guó)基過去曾服務(wù)某位非洲國(guó)家高級(jí)政要，由于整個(gè)訪問團(tuán)中只會(huì)說簡(jiǎn)單的英文，所以每餐所點(diǎn)餐點(diǎn)內(nèi)容幾乎一模一樣。莫國(guó)基不好意思當(dāng)面詢問政要的意見，只好借著一個(gè)私下的機(jī)會(huì)詢問其要不要嘗試臺(tái)灣本地或其它料理，在得到允許后，訪問團(tuán)也因此飽嘗一頓美食，并接連致謝；影星梅爾·吉勃遜來臺(tái)期間適逢其小兒子生日，在未告知吉勃遜的情況下，飯店特地買了蛋糕為他的兒子慶祝，并舉辦了一個(gè)充滿驚喜的生日派對(duì)，梅爾·吉勃遜開心地邀請(qǐng)飯店所有的管家以及工作人員一起同樂，合照、簽名更是來者不拒。

廖文宇的經(jīng)歷最有趣。知名導(dǎo)演李安曾于半夜忽然想吃清蒸臭豆腐，在當(dāng)時(shí)飯店餐廳都已打烊的情況下，廖文字只得騎車大街小巷地尋找，最后終于在通化街夜市買到令李安魂?duì)繅?mèng)縈的清蒸臭豆腐。此外，他還目睹了非洲元首出門前必先經(jīng)占卜師占卜，甚至還有宮女沿路撒花瓣的盛況。這些世界各國(guó)的不同民俗都讓他大開眼界。

二、君悅飯店

艾·薇兒私下如鄰家小女孩

君悅飯店的富豪樓層，包括總統(tǒng)套房、禮賓套房、名仕套房和精英套房四個(gè)等級(jí)，提供了貼身管家的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這家飯店的管家服務(wù)在臺(tái)灣是先行軍，早在1989年便已開始，目前管家正式編制為3人。

君悅挑選的管家人選，要面臨長(zhǎng)達(dá)3個(gè)多月的培訓(xùn)。國(guó)際禮儀、包括雞尾酒調(diào)制在內(nèi)的餐飲訓(xùn)練約莫1個(gè)月左右；最后1個(gè)月則實(shí)際分配至客房餐飲部門服務(wù)以吸取最直接的經(jīng)驗(yàn)。3個(gè)多月后，有人逐漸投入第一線的管家服務(wù)工作，但更多人卻無法達(dá)到要求標(biāo)準(zhǔn)，只好離開。

龔書馨在君悅飯店擔(dān)任管家職務(wù)不過短短一年多，卻憑借其優(yōu)秀的能力登上了副經(jīng)理的位置。

龔書馨表示，盡管管家任務(wù)艱辛，但與名人的交流經(jīng)驗(yàn)是很寶貴的回憶，尤其當(dāng)客人有良好的回應(yīng)時(shí)，內(nèi)心的成就感更是難以言表。日本足球明星中田英壽就把龔書馨當(dāng)朋友般對(duì)待，常常叫她不要忙了，陪他坐下來一起聊天，甚至還幫她倒飲料；與尼可拉斯·凱吉合影留念時(shí)，因?yàn)樯砀卟罹嗵螅扌沁€貼心地采半蹲姿態(tài)；艾·薇兒私底下如鄰家小女孩般的天真活潑與舞臺(tái)上煙熏妝的酷妹形象更有天壤之別。

三、西華飯店

阿拉伯王子三大皮箱入住

臺(tái)北市西華飯店19樓有一間每晚收費(fèi)8．5萬元(新臺(tái)幣，下同)的總統(tǒng)套房。這里就是西華第一號(hào)“禮賓管家”譚耀明的工作戰(zhàn)場(chǎng)。在印度出生、求學(xué)的潭耀明從事高級(jí)管家工作已有10年，戴著白色于套的他看起來很有專業(yè)管家的架勢(shì)。入住西華總統(tǒng)套房的中外政商名流大部分都是譚耀明服務(wù)過的客人。

當(dāng)客人抵達(dá)飯店，譚耀明一定在總統(tǒng)套房門口迎接客人，之后再幫客人整理行李。譚耀明說，曾有一位阿拉伯王子帶著包括15套西裝、15雙皮鞋等3大箱行李人住總統(tǒng)套房，“那一次光是整理、燙平那15套西裝就花了我大半天!”譚耀明強(qiáng)調(diào)，協(xié)助整理行李還要看客人意愿，有些客人不希望別人動(dòng)他的東西。

強(qiáng)調(diào)是24小時(shí)“個(gè)人管家”的譚耀明，只要客人還未就寢，就會(huì)隨伺在側(cè)，聽候客人吩咐，即便客人就寢后，譚耀明也會(huì)住在總統(tǒng)套房旁的另一間客房待命。住總統(tǒng)套房的客人往往會(huì)拿到一個(gè)特制手機(jī)，“客人只要按一個(gè)鍵，電話就會(huì)接到我這里?！弊T耀明說道。

周潤(rùn)發(fā)請(qǐng)他吃火鍋

譚耀明服務(wù)過的顧客中，印象最深刻的是美國(guó)前國(guó)務(wù)卿鮑威爾。譚耀明回憶，鮑威爾住在總統(tǒng)套房時(shí)門外站滿兩排安全侍衛(wèi)，陣仗讓他開了眼界。譚耀明說：“當(dāng)時(shí)知道要負(fù)責(zé)接待鮑威爾，全飯店都很緊張，但后來發(fā)現(xiàn)私下的他十分平易近人?！?/p>

此外，曾邀請(qǐng)自己一起分享食物的巨星周潤(rùn)發(fā)也讓譚耀明感到窩心。譚耀明說，當(dāng)時(shí)周潤(rùn)發(fā)的經(jīng)紀(jì)人在外面的餐廳買了火鍋回飯店給周潤(rùn)發(fā)夫婦吃，周潤(rùn)發(fā)主動(dòng)邀他一起過去吃火鍋。

譚耀明的服務(wù)對(duì)象不僅限于住在總統(tǒng)套房的客人，例如鋼琴家馬克西姆(Maksim)與英國(guó)男孩偶像團(tuán)體Blue雖不入住總統(tǒng)套房，但曾特別要求管家服務(wù)，譚耀明也得親自出馬。

四、晶華飯店

小老百姓也能體驗(yàn)管家服務(wù)

在晶華飯店18、19樓的“大班樓層”，即便是小老百姓也能體驗(yàn)24小時(shí)的私人管家服務(wù)。因?yàn)?，晶華的私人管家服務(wù)不僅包括每晚收費(fèi)8萬元的總統(tǒng)套房，也涵蓋每晚收費(fèi)1．25萬至2．35萬的套房，平常百姓也能負(fù)擔(dān)得起。這是晶華和其它飯店最大的不同之處。

在飯店業(yè)工作了5年的何藹是大班樓層的私人管家總理。曾在澳洲求學(xué)，精通英語(yǔ)的何藹說，客人訂房后會(huì)收到一份確認(rèn)書，書上有非常詳盡的問題以備客人勾選，通過這份確認(rèn)書，管家們?cè)诳腿诉€未抵達(dá)前就可以先知道客人的喜好并提前做相關(guān)準(zhǔn)備。

SARS流行的時(shí)候，一對(duì)日本夫婦攜小女兒人住，沒想到小女孩半夜發(fā)高燒，身為私人管家的何藹自然跟著這對(duì)夫婦一起搭救護(hù)車載小女孩去醫(yī)院，但醫(yī)院害怕小女孩是SARS患者，遲遲不讓他們進(jìn)院，何藹就陪著這對(duì)焦急的夫婦在醫(yī)院外等了一個(gè)多小時(shí)，還好最后小女孩只是一般感冒。何藹說，雖然那個(gè)冬夜在醫(yī)院外等得很冷，但想到事后日本夫婦為了感謝他的奔走與陪伴而送他一盒小點(diǎn)心，心里就感到很溫暖。

喬丹愛在管家休息室聊天

晶華大班樓層的主要客人是國(guó)際商務(wù)人士，但演藝圈的人似乎也偏愛入住大班樓層，何藹就曾接待過梁朝偉、黎明、鐘楚紅等大明星。不過，何藹印象最深刻的還是去年來臺(tái)的籃球天王喬丹。

何藹說，喬丹當(dāng)時(shí)包下整個(gè)大班樓層，常常手里拿著ipod，一邊聽音樂、一邊在走廊走動(dòng)。不喜歡待在房間的喬丹早上起床后，還會(huì)一個(gè)人跑到大班樓層的休息室看電視、吃早餐；沒架子的喬丹也愛到管家們的休息室跟管家抽煙、聊天。也曾接待過喬丹的客房部總監(jiān)劉怡秀說：“喬丹真的讓大班樓層的工作人員如沐春風(fēng)?！?/p>

何藹說自己很喜歡目前這份工作，雖然已接待過很多大人物，但何藹最希望未來能有機(jī)會(huì)服務(wù)劉德華。