如今，吃粗糧成為一種時(shí)尚，大的飯店、賓館都有粗糧美食，許多老年人對(duì)粗糧更是情有獨(dú)鐘。其實(shí)，吃粗糧要講究方法，過多地食“粗”對(duì)健康并不好。

吃粗糧要分年齡25～35歲的人，如果過多地食用粗糧，會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響生殖能力，因此年輕人要適當(dāng)少吃些粗糧。中年男人的飲食中應(yīng)含有豐富的鋅、硒、維生素E和c，如乳制品、豆類、綠葉蔬菜和干果，粗糧宜少食。老年人容易便秘，每日攝入的食物量較少，蔬菜也少，因此，建議老年人適當(dāng)吃些粗雜糧，每周1～2次，每次約50克，以預(yù)防便秘和補(bǔ)充維生素B₁。

吃粗糧注意方法老年人和兒童的消化能力弱，不妨多做些粗糧粥，如二米粥(大米和小米)、玉米粥等，不僅補(bǔ)充了B族維生素和微量元素，還有利于蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。由于粗糧含的纖維素很高，吃粗雜糧要多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分，才能保障腸道的正常工作。另外，如果想吃黃豆補(bǔ)充蛋白質(zhì)，最好把黃豆加工成豆腐，因?yàn)橹簏S豆吃，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的吸收消化率最多只有50％，而把黃豆加工成豆腐后，吸收率升至90％。

注意粗細(xì)搭配長(zhǎng)期以細(xì)糧為主食，容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥。而粗糧富含纖維，對(duì)人體有很多益處，但是粗糧會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等其他營(yíng)養(yǎng)的吸收。據(jù)了解，長(zhǎng)期大量進(jìn)食高纖維食物，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。因此粗細(xì)糧搭配吃才能平衡膳食。

注意食用時(shí)間 食粗糧最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以2天一次為宜。如果是因?yàn)椤叭摺辈∏樾枰脑?，也可安排一天一次?/p>