1 橄欖油

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，保留了天然營養(yǎng)成分。由于橄欖油營養(yǎng)成分豐富、醫(yī)療保健功能突出而被公認為綠色保健食用油，素有“液體黃金”的美譽。

橄欖油是從橄欖里提煉的嗎？

油橄欖和我們常說的橄欖是不一樣的。油橄欖，木犀科齊墩果屬常綠果樹，又名齊墩果，成熟后呈紫黑色。我們日常所食用的橄欖又名青果，屬于橄欖科，果實呈青綠色時，即可供鮮食。

橄欖油有什么獨特功效？

橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸（65.8%～84.9%）和多不飽和脂肪酸（3.5％～22％）。這些不飽和脂肪酸能促進血液循環(huán)，預防心腦血管疾病，提高內分泌系統(tǒng)功能，改善消化系統(tǒng)功能。

橄欖油中含有豐富的微量元素角鯊烯、黃酮類物質和多酚化合物，含有豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，能增強人體的免疫力，延緩衰老。

2 紅花籽油

紅花籽油來自于紅花的種子，外形似葵花籽。

紅花籽油和紅花油一樣嗎？

紅花籽與我們日常藥用的藏紅花是不同的。紅花屬菊科一年生草本植物，而藏紅花是鳶尾科多年生草本植物。

紅花籽油有什么獨特功效？

紅花籽油是已知的食用油中含脂肪酸量最高的，達80％以上。亞油酸是兩種人體必需脂肪酸之一，可起到預防動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥和高脂血癥的作用。

此外，紅花籽油中還含有豐富的植物固醇，特別是β谷固醇，具有預防心臟病及癌癥的功效。同時，紅花籽油中還含有豐富的維生素E，因此紅花籽油對于高血脂、冠心病等心腦血管病患者是首選烹調油之一。

3 山茶籽油

山茶籽油是茶籽仁經過壓榨或浸出所制得的油脂。茶籽仁是油茶（別名茶籽樹）的果實。油茶為茶科山茶屬的多年生木本油料作物，與我們日常喝的綠茶、紅茶不是一種。

山茶籽油有什么獨特功效？

山茶籽油色清味香，油酸和亞油酸的含量高達90%，其中油酸的含量達80%以上。由于它的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分等可與地中海地區(qū)橄欖油媲美，所以素有“東方橄欖油”的美稱。長期食用有利于防止血管硬化、高血壓和肥胖病。

另外，茶籽油還含有特定生理活性物質——茶多酚和山茶甙（即茶皂甙），能降低膽固醇并起到抗癌功效。

4 核桃油

核桃油是國際上最高檔的食用油。

核桃油有什么獨特功效？

核桃油中含有高達92％左右的多不飽和脂肪酸，其中人體必需脂肪酸——亞麻酸的含量高達7.9％，是自然界中α-亞麻酸含量最高的植物油脂。因此在促進血液循環(huán)、防止動脈硬化及高血壓、糖尿病的預防和控制等方面有較好功效。

其次，核桃油中的磷脂含量豐富，能增加細胞活性、提高記憶和智力水平，是重要的補腦元素。

另外，核桃油中的多不飽和脂肪酸比例與母乳相似，是孕婦產前產后很好的滋補品。對嬰幼兒來說，核桃油有助于平衡新陳代謝，促進兒童神經系統(tǒng)、骨骼和大腦的健康發(fā)育。