吃什么

谷類(lèi)仍是我國(guó)居民的主食，新鮮蔬菜的食用率也較高。但是，約40％的居民不吃雜糧，16％的人不吃薯類(lèi)，而雜糧及薯類(lèi)中富含的膳食纖維可降低慢性疾病發(fā)生的危險(xiǎn)。對(duì)健康無(wú)益的油炸面食，則占居民食用率的54％。居民在以谷類(lèi)食物為膳食主體的同時(shí)，還應(yīng)經(jīng)常吃一些雜糧、薯類(lèi)等。

豬肉是我國(guó)居民消費(fèi)的主要肉食，占居民食用率的94％，牛羊肉、禽肉及水產(chǎn)品的食用頻率較低。魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。其中，雞、魚(yú)、牛肉等蛋白質(zhì)含量較高，脂肪較低，而豬肉的脂肪含量高。應(yīng)提倡多吃牛肉、禽肉及魚(yú)肉等。適當(dāng)減少豬肉的消費(fèi)比例。

奶及奶制品、大豆及其制品在我國(guó)居民中的消費(fèi)依然較低，農(nóng)村明顯低于城市，四類(lèi)農(nóng)村鮮奶飲用率僅為大城市的1／10，這對(duì)于促進(jìn)居民骨骼健康、防止骨質(zhì)疏松和貧困地區(qū)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良都極為不利。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍較低，平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。而奶類(lèi)除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，還含有豐富的鈣，且利用率也很高。應(yīng)提倡我國(guó)居民消費(fèi)奶類(lèi)及其制品。

青少年飲用飲料的比例明顯高于其他年齡段人群，飲用率達(dá)34％，且果汁飲料的飲用率低于其他飲料。研究指出，青少年經(jīng)常飲用碳酸飲料，易導(dǎo)致發(fā)胖，不利于牙齒發(fā)育，可引起骨質(zhì)疏松等疾病。

怎么吃

居民不吃早餐的比例較高，達(dá)3．2％。青年人高于中老年人，城市高于農(nóng)村，大城市高于中小城市；四類(lèi)農(nóng)村不吃早餐的比例明顯高于其他農(nóng)村地區(qū)，且高于城市。早餐是一天中最重要的，是能量和營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源。不吃早餐時(shí)，能量和蛋白質(zhì)攝入的不足不能從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)償，容易發(fā)生維生素A和B、鐵、鈣、鎂、銅、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，影響認(rèn)知能力，學(xué)習(xí)、工作效率和身體耐力，還可能發(fā)生肥胖。

居民在外就餐的比例達(dá)15％；城市居民的比例達(dá)26％以上，明顯高于農(nóng)村。男性明顯高于女性，青年人高于中老年人。在外用餐成為許多家庭飲食生活中的重要組成部分，但也帶來(lái)許多問(wèn)題。首先，在餐館就餐的膳食能量密度(食物能量和重量)攝入均顯著高于在家就餐。在外就餐過(guò)頻，會(huì)導(dǎo)致就餐者體脂含量增加，成為心腦血管疾病、高血壓、高血脂等慢性病的危機(jī)因素。其次，許多餐館的衛(wèi)生條件不合要求，增加了傳播疾病的機(jī)會(huì)。

補(bǔ)什么

我國(guó)15歲及以上居民消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑總體水平較低，達(dá)4．9％。研究表明，適度使用復(fù)合維生素補(bǔ)充劑與降低先天缺陷、冠心病、結(jié)腸癌和乳腺癌有關(guān)，消費(fèi)復(fù)合維生素和礦物質(zhì)可使老年人患感染性疾病的天數(shù)降低50％。

孕婦和乳母鈣、鐵、葉酸等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的使用率處于較低水平，孕婦葉酸補(bǔ)充劑的使用率為20．5％。研究表明，孕前1個(gè)月到孕早期3個(gè)月，每日服用葉酸，可降低胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生率。而我國(guó)部分地區(qū)育齡婦女紅細(xì)胞葉酸總?cè)狈β蔬_(dá)30％。又知，我國(guó)孕婦貧血患病率達(dá)29％。

2歲以內(nèi)兒童營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的使用率仍然處于較低水平，僅為31％。同時(shí)，嬰幼兒時(shí)期輔助食品添加存在不合理現(xiàn)象，過(guò)早添加和添加不及時(shí)同時(shí)存在。微量營(yíng)養(yǎng)素的不足，尤其兒童營(yíng)養(yǎng)不良、鐵缺乏和維生素A缺乏對(duì)嬰幼兒的腦發(fā)育和智能發(fā)育的影響具有終生意義，關(guān)系重大。

戒煙嗎

我國(guó)目前男性吸煙者約達(dá)3億，約占全球吸煙者的1／3，每年造成的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)為3．5億美元。我國(guó)居民吸煙率為24％。我國(guó)吸煙者的吸煙頻率、吸煙量較高，約半數(shù)的男性吸煙者每天吸煙20支以上。

我國(guó)吸煙者的戒煙率為1．4％，戒煙成功率則僅為1％，5．3％的復(fù)吸率遠(yuǎn)高于戒煙率。這說(shuō)明一小部分人開(kāi)始戒煙的同時(shí)，更多的人又重新開(kāi)始吸煙。調(diào)查表明，復(fù)吸的原因主要是缺乏支持、指導(dǎo)或生活、工作太緊張的緣故。

吸煙仍是目前威脅我國(guó)居民健康的主要因素之一。

限酒嗎

我國(guó)居民現(xiàn)在飲酒率為21％，與1991年相比增長(zhǎng)了17．3％。男性飲酒率高于女性，農(nóng)村又高于城市。近一半飲酒者平均每周飲酒1次～2次，每天或幾乎每天飲酒的男性為40％，女性為30％。飲酒以白酒為主，比例為50％，又以高度白酒的飲用頻率最高，其次為啤酒和白酒混用。37％的現(xiàn)在飲酒者平均每次飲用白酒100克～149克(2兩～3兩)。慢性酒濫用可損害心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)并影響生殖系統(tǒng)，酒精導(dǎo)致的精神障礙發(fā)病率與酒精的消費(fèi)同步增長(zhǎng)：過(guò)量飲酒的女性其乳腺癌發(fā)病率高于不飲酒女性。

但近年來(lái)的國(guó)外研究顯示，同不飲酒者和重度飲酒者相比，少量適度飲酒能夠降低冠心病和心肌梗死等疾病的患病率和死亡率。盡管如此，但其機(jī)制至今尚未得到證實(shí)，且適量的程度難以把握，個(gè)體差異較大，不宜向公眾籠統(tǒng)宣傳飲酒時(shí)心血管有益，不建議為預(yù)防心血管疾病而飲酒。

張弛有度否

我國(guó)居民參加鍛煉的比例僅為14％。經(jīng)常鍛煉的人群中，中青年人的比例最低，老年人最高，這與西方國(guó)家恰恰相反。許多成年人久坐少動(dòng)，看電視等是他們閑暇時(shí)的主要內(nèi)容。中青年人群是社會(huì)的主要?jiǎng)趧?dòng)力，他們的健康狀況關(guān)系重大。

我國(guó)6歲～12歲兒童平均每天睡眠時(shí)間不足10小時(shí)的比例為69％，13歲～17歲兒童平均每天睡眠時(shí)間不足9小時(shí)的比例為58．5％，成年人睡眠時(shí)間不足7小時(shí)的比例為10％左右。睡眠時(shí)間不足的比例均為城市高于農(nóng)村。建議學(xué)校遵守國(guó)家規(guī)定的中小學(xué)生作息時(shí)間，家長(zhǎng)少讓孩子上輔導(dǎo)班，培養(yǎng)孩子養(yǎng)成良好的睡眠習(xí)慣，保證充足的睡眠時(shí)間，以利于孩子的健康成長(zhǎng)。

專(zhuān)家評(píng)析

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員胡小琪：開(kāi)展關(guān)于早餐的營(yíng)養(yǎng)教育，尤其針對(duì)青年人，讓人們認(rèn)識(shí)到早餐的重要性，堅(jiān)持每天吃早餐，并且要保證早餐的營(yíng)養(yǎng)需要。同時(shí)，開(kāi)展在外就餐對(duì)健康影響方面的研究，對(duì)我國(guó)居民在外就餐行為及其影響進(jìn)行調(diào)查與分析。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員楊曉光：制定適合我國(guó)人群的推薦適宜飲酒量，指導(dǎo)人們合理飲酒，減少與飲酒有關(guān)疾病、傷害的發(fā)生。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員馬冠生：我國(guó)居民的體力活動(dòng)模式與膳食模式一樣，正在逐漸“西化”，需要建立監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，同時(shí)進(jìn)行干預(yù)。建議體力活動(dòng)充分的居民應(yīng)繼續(xù)保持這種生活方式，并適當(dāng)參與更多的體力活動(dòng)，而體力活動(dòng)缺乏的居民每天至少累積30分鐘中等強(qiáng)度的體力活動(dòng)，最好堅(jiān)持每天60分鐘的中等強(qiáng)度體力活動(dòng)。

衛(wèi)生部疾病控制司慢性非傳染性疾病預(yù)防控制管理處處長(zhǎng)孫靈芝：上述種種不健康的行為和生活方式，與我國(guó)慢性疾病的患病率不斷上升不無(wú)關(guān)系。由此看來(lái)，我國(guó)居民的行為和生活方式亟待改善，個(gè)人、家庭、政府及社會(huì)各界應(yīng)積極行動(dòng)起來(lái)，倡導(dǎo)人們改變不健康的行為和生活方式，降低慢性疾病患病危險(xiǎn)因素，健康每一人。

(摘自《中國(guó)醫(yī)藥指南》2006年第3期)