俗話說得好：上床蘿卜下床姜，不勞醫(yī)生開處方。意思是說，上床之前吃蘿卜，利消化；而經(jīng)常嚼食生姜，可達(dá)到小病不纏、大病不生的保健目標(biāo)。研究表明，生姜有養(yǎng)生防病、延年益壽之功效。一年四季吃姜，可幫您防病保健康。

姜的分類比較細(xì)，生姜有老生姜和嫩生姜之分，嫩生姜主要是做醬菜用的；老生姜用藥，藥性溫，能夠發(fā)汗，另外可以溫胃止咳，效果不錯(cuò)。假如把生姜曬干或者蒸干，那就成為干姜了。干姜性熱，主要是溫中散寒。還有一種是把姜炒了，炒成麥黑色，里頭是棕色，這樣它的性味就變了，它是辛熱的，帶一點(diǎn)苦澀，比干姜還要熱，主要適用于婦科用藥，溫經(jīng)、經(jīng)期腹痛，效果很好。

姜的作用比較廣泛，比如說生姜能夠發(fā)汗，主要用于風(fēng)寒感冒，有時(shí)候受風(fēng)了以后頭疼、周身關(guān)節(jié)痛、咳嗽，弄點(diǎn)生姜水可以發(fā)汗。另外，生姜可以止嘔、解毒，它不但可以解中藥的毒，還可以解蛇毒等。

下面向您介紹一些生姜的食用方法和相應(yīng)功效，希望能對(duì)您有所幫助。

佛手生姜湯

原料：生姜10克，佛手15克。

做法：先把生姜去皮切成片狀，生姜佛手一起下水煮沸，在家里最好選用沙鍋烹制。文火燉10分鐘，然后將藥渣撈干凈，最后加入紅糖調(diào)均勻。

功效：生姜溫中散寒，佛手舒肝理氣，二者加在一起對(duì)于肝胃不和的病人都可以用。

服用方法：每天分兩頓喝，每頓100毫升左右即可。

特別提示：制作前將生姜和佛手放入清水浸泡30分鐘，這樣味道更好。

生姜粥

原料：生姜片10克，大棗5～10顆，大米150～200克。

做法：先把米倒進(jìn)鍋里，倒一點(diǎn)大棗和生姜進(jìn)去，開鍋后改用文火煮，煮的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一些。

功效：可以治療風(fēng)寒感冒，姜和蔥都是性溫的，這樣對(duì)風(fēng)寒感冒效果是非常好的。

禁忌：這個(gè)粥屬于溫補(bǔ)，如果病人得的是熱性病，尤其一些炎癥、發(fā)燒等，這樣的病人則盡量不要用。

當(dāng)歸生姜羊肉湯

原料：生姜15克，當(dāng)歸30克，羊肉250克。

做法：把生姜、羊肉、當(dāng)歸倒進(jìn)鍋內(nèi)，開大火煮沸，煮沸后將羊肉沫撇去，可使湯色變清，然后加調(diào)味品，料酒、鹽攪勻，蓋上鍋蓋，30分鐘后湯煮好再加入味精即可。

提示：1.羊肉下鍋之前最好先用熱水焯一下。

2.加入少許料酒可去羊腥味。

姜蔥煮鯉魚

配料：鯉魚一條（500克），生姜30克，蔥白15克。

做法：鯉魚切塊，與生姜、蔥白一起放入鍋中，加水煎成濃湯。

功效：通陽(yáng)溫脾利水之功。

主治：虛性水腫或孕婦水腫。

生姜紅糖雞蛋茶

配料：生姜6克，紅糖20克，紅皮雞蛋2個(gè)。

做法：把雞蛋、生姜、紅糖放入鍋內(nèi)，加水煮至雞蛋熟透即可。

功效：溫中補(bǔ)氣活血。

適用證：用于產(chǎn)中體虛補(bǔ)益。

不宜服用生姜的人群

1.凡有內(nèi)熱、（陰虛）咳嗽患者。

2.痔瘡患者，姜和酒不宜同食。

3.感染性疾病忌食生姜。