脂肪肝的治療包括祛除病因，合理飲食和藥物治療三個方面。三者相比，合理飲食至關(guān)重要。合理飲食不僅能保持身體健康，同時也具有防病和治病的作用。因為我國人群脂肪肝的高發(fā)，大多與高脂肪和高熱量的飲食結(jié)構(gòu)及不合理的飲食習慣有關(guān)。

發(fā)生脂肪肝最常見也是最重要的原因是營養(yǎng)過剩，即脂肪和糖攝取過量。因此，治療脂肪肝仍須由控制飲食入手，以減輕體重為原則，注意飲食營養(yǎng)的合理搭配，并兼顧適當?shù)乃幧攀朝?。脂肪肝食療的基本原則有以下3個方面：1.減輕肝臟脂肪沉積；2.減輕體重，降低血脂；3.保持重要營養(yǎng)物質(zhì)的需要量，維持身體的正常生理功能。

嚴格控制熱量攝入 有人認為，脂肪多了，少吃葷多食素食不就可以了嗎？其實不然。一個脂肪肝患者杜絕一切肉類，但不控制米面類的主食，無法達到扭轉(zhuǎn)脂肪肝的目的。這是因為熱量的主要來源為食物中的脂肪和糖。主食是碳水化合物，在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為糖，生成熱量，如果主食攝取過多，同樣會轉(zhuǎn)換為過多的熱量，加速肝細胞脂肪變性，體重增加。因此控制熱量攝入主要是控制碳水化合物。熱量應(yīng)按標準體重計算。要計算每日所需的熱量，再根據(jù)不同食物所產(chǎn)生熱量的多少，合理分配三者的比例。

重視脂肪的質(zhì)和量 脂肪是身體熱量的重要來源。少量攝入即可產(chǎn)生較高熱量。以低脂飲食為宜，每日脂肪攝入量不應(yīng)大于每公斤體重0.6克。以植物脂肪為主，極力限制動物脂肪和飽和脂肪酸（如豬油、黃油、奶油等）的攝入量。動物內(nèi)臟一般富含膽固醇，每天嚴格限制在150毫克以內(nèi)。

增加膳食纖維、維生素和水分攝入 保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應(yīng)，以滿足機體對維生素、纖維素的需要，主食應(yīng)粗細雜糧搭配，適量飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。

增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入 蛋白質(zhì)可保護肝細胞，并能促進肝細胞的修復與再生。蛋白質(zhì)供給，每日每公斤體重1克，占所需熱量的20%。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占適當比例，老百姓常說吃四條腿不如吃兩條腿的，兩條腿不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的，意思就是魚類的蛋白質(zhì)對人來說更易消化吸收，而且不飽和脂肪酸高。優(yōu)質(zhì)蛋白除了存在于魚、蝦中，豆腐、豆?jié){、牛奶中也含量豐富。

適量糖類飲食 過多攝入糖可增加胰島素分泌，促進糖轉(zhuǎn)化為脂肪。脂肪肝患者應(yīng)禁食富含單糖和雙糖的食品，如冰淇淋、糖果等。

對于脂肪肝患者，在食療的同時，必需戒酒，少零食，勿夜食，改變不良飲食習慣。持之以恒，一定能達到預期目的。

（編輯/于菲）