儀　狄

酒是大禹的女兒儀狄發(fā)明的?；蛘哒f酒是儀狄發(fā)明的，而儀狄不是大禹的女兒。

儀狄到底是什么人，甚至是男是女，說法很不一致。也難怪，他（她）實在太古老了，那時的很多人，都被傳得怪模怪樣，就連大禹，當他老婆不在的時候，就變成熊的樣子挖土。

儀狄發(fā)明酒的方法，古人是這么解釋的：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！焙唵蔚卣f，就是把吃不完的剩飯發(fā)酵，然后就變成芳香的米酒啦！

大禹時代，已經(jīng)是父系氏族社會，在后廚做飯的當然是女人，如果有剩飯，當然是由她們想辦法解決變餿的難題。那時的人經(jīng)常吃不飽肚子，剩飯顯然應(yīng)該出現(xiàn)在部落首領(lǐng)的家里。依照這樣的推理，儀狄是大禹的女兒，可能性還是蠻大的。

不過，剩飯放在罐罐里，是不會自動變成酒的，它只會發(fā)霉長毛變臭。如果儀狄用這種方法造酒，肯定會遭到她爹大禹的訓斥：“死丫頭，每天煮這么多剩飯做什么呀？糟踐了許多糧食！”——完全無法想象，在六七千年前，儀狄姑娘掌管的后廚，會像現(xiàn)代的公共食堂一樣，出現(xiàn)很多吃不完的傷腦筋的白米飯。

事實是這樣的：收割下來的谷物，必須儲藏到第二年青黃不接的時候，但當時的糧倉，根本不具備象樣的硬件條件，倉頂上只能簡單地苫蓋一下，不通風還漏雨，遇到高溫高濕的天氣，那根本不是糧倉，就是一個理想的釀酒作坊。

即使非常勤快地翻曬，還是阻擋不住大量的谷物霉爛發(fā)芽，當務(wù)之急是如何將這一部分處理成能吃的東西，而不是丟棄的廢物——這有點像科研項目了。

不過，起初，儀狄姑娘并沒有做化學實驗的心情，因為霉變就像癌變一樣，讓人措手不及。先發(fā)生霉變的谷物，肯定要優(yōu)先考慮做成飯，以免浪費。后發(fā)生霉變的谷物，等到吃它們的時候，也霉變了——一部分還板結(jié)在一起，變成麥芽糖一樣的東西，還生了些白毛。這些東西，后世的叫它“麹糵”，就是“酵母”，從字型上看，最早的酵母，就是在霉變的麥芽上發(fā)現(xiàn)的。儀狄姑娘整天憂心忡忡地翻檢谷倉，并沒有考慮太遠——比如可以申請專利，或者諾貝爾生物化學獎什么的，她想的，只是把這些“酵母”，混進霉爛得不太厲害的糧食里，一塊兒高溫加熱——這壓根不是做飯，根本就是造酒。

那時的人，很可能一年到頭，吃不上幾頓味道純正的飯，煮出來的飯，都帶些怪怪的味道，人們大部分時間，就吃這些酒味熏人的東西，東歪西倒地下地干活，酒乏了，就在遠古的太陽底下睡一覺，也感覺到十分原始的無欲無求。到了野獸四處覓食的冬天，吃一碗似酒似飯的東西，也能壯膽驅(qū)寒。

所以，有一種理論，認為遠古的人們下田耕種，起初不是為了吃飯，而是為著喝酒。要吃“飯”，應(yīng)該拿起長矛追野豬。

儀狄造酒的故事，在《戰(zhàn)國策》中記載得最詳細——所謂詳細，也不詳細，只六七句話，這六七句話，全可看它們是混話，因為完全是后世的人別有用心地編出來，用來嚇唬他們所供職的君主的：

聰明和美麗的女發(fā)明家儀狄，還將發(fā)明前進了一步，奢侈地將“酒”這個東西，變成單純的飲料——這意味著，她掌握了蒸餾提純的技術(shù)，將酒分離成了液體，而且去除了早期的酒無法下咽的苦味，并且開始大量地浪費糧食。因為造酒后剩下的糧食殘渣——后世叫做酒糟的東西，是很粗糙難吃的，只能喂豬了——倘若那時養(yǎng)豬的話。這一切，顯然在她還年輕的時候，就令人難以置信地快速完成了。然后，她就將這項令人陶醉的發(fā)明，獻給她至高無上的父親和首領(lǐng)——禹。然后就發(fā)生了人情悲劇。

禹喝了一口酒，完全被前所未有的復(fù)雜的味覺 驚呆了，像泉水一樣貌不驚人的東西，在人的內(nèi)臟里冰涼地按摩下去，又熱烈地升騰上來，沉重變成輕盈，現(xiàn)實變成遙遠，感官系統(tǒng)和思維系統(tǒng)都出現(xiàn)了絢麗的錯亂。大禹有吸食毒品的快感和罪惡感，這是做為一個領(lǐng)導人所不該有的。自責使他增長了不可思議的預(yù)見能力，在他的腦海里，晃動著幾千年后才會出現(xiàn)的人影子，他們是商紂王啦、陳后主啦、唐明皇啦等等，他們在危機四伏中快樂地喝著同樣的罪惡飲料，而罪惡飲料的發(fā)明者，就是眼前這個喜歡無事生非，一心想挽救即將腐敗的糧食，在后廚兼她的實驗室里忙活不停的，弄出很多美食來孝敬父親的女兒。

于是，偉大的禹嫌惡地對儀狄說：“你走吧，以后不要讓我再看到你。”

理由是后世必有飲酒而亡國者。

儀狄的人生，就在《戰(zhàn)國策》非常不合理地敘述中，委屈而寂寥地結(jié)束了。

“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者?！?/p>

——《戰(zhàn)國策》

李素玲薦自《尚愛蘭文集》