來(lái)自美國(guó)國(guó)立癌癥研究院（NCI）、美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)（ACS）等機(jī)構(gòu)對(duì)公眾提出的健康忠告強(qiáng)調(diào)，健康的飲食習(xí)慣和生活方式能夠顯著降低癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)癌癥研究院（AICR）和世界癌癥研究基金會(huì)（WCRF）的專(zhuān)家小組認(rèn)為，這些建議的提出是依據(jù)不同人群飲食習(xí)慣和癌癥發(fā)生情況的調(diào)查結(jié)果。

AICR是美國(guó)的一個(gè)資助飲食與癌癥關(guān)系研究的慈善機(jī)構(gòu)。最近一項(xiàng)由29564名愛(ài)荷華州婦女參加的大型研究結(jié)果顯示，那些遵從AICR飲食習(xí)慣和生活方式指南的婦女13年內(nèi)癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低了31%。這一統(tǒng)計(jì)結(jié)果與那些評(píng)估環(huán)境因素對(duì)腫瘤發(fā)病率影響的研究結(jié)果一致。據(jù)ACS估計(jì)，除了吸煙和酗酒引起的癌癥可預(yù)防外，在2004年因癌癥而死亡的患者中，將有1/3與營(yíng)養(yǎng)不良、缺乏運(yùn)動(dòng)、超重或肥胖及其它不良生活方式相關(guān)。這些癌癥的發(fā)生也是可以預(yù)防的。

AICR的飲食、生活方式指南的內(nèi)容包括進(jìn)食高比例的蔬菜、水果、全麥?zhǔn)称?、豆?lèi)和低比例的紅肉、加工后的含糖食物；保持合適的體重；進(jìn)行有規(guī)律的體育鍛煉和避免吸煙?！癆ICR關(guān)于降低患癌風(fēng)險(xiǎn)的建議”是在AICR關(guān)于“食物、營(yíng)養(yǎng)和癌癥”的國(guó)際研討會(huì)上提出。該研究的參與者之一，Kaiser Permanente醫(yī)院病因?qū)W與預(yù)防研究室副主任Lawrence H. Kushi博士提出以下幾點(diǎn)建議：

1、避免超重，保持體重指數(shù)（BMI）不超過(guò)25kg/m2。

2、將成年人的體重增長(zhǎng)控制在5公斤之內(nèi)。

3、每天進(jìn)行中等強(qiáng)度的鍛煉，每周劇烈運(yùn)動(dòng)至少1小時(shí)。

4、多吃水果或蔬菜，每天進(jìn)食5份或更多。

5、多吃碳水化合物，如谷物或全麥?zhǔn)称?，每天進(jìn)食7份或更多。

6、不提倡飲酒，但如果不可避免，建議女性一日飲酒不超過(guò)1次，男性不超過(guò)2次。

7、紅肉的每日進(jìn)食量限制在85克以內(nèi)。

8、限制含脂肪食物的攝入，尤其是動(dòng)物脂肪，減少其占總能量攝入的百分比。

9、限制鹽的攝入，減少食用腌制食物，控制烹調(diào)中的用鹽量。

10、不吸煙，包括主動(dòng)吸煙和被動(dòng)吸煙。

研究結(jié)果顯示，那些遵從AICR飲食習(xí)慣和生活方式指南的婦女13年內(nèi)癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低了31%。那些只遵循AICR飲食習(xí)慣和生活方式指南中一條建議或完全沒(méi)有遵循這一指南的婦女發(fā)生癌癥的風(fēng)險(xiǎn)升高35%。無(wú)論吸煙與否、遵循6條或6條以上AICR建議的與對(duì)照組相比，腫瘤發(fā)生率和死亡率分別下降22%和11%。

這項(xiàng)研究顯示，我們每天在飲食、運(yùn)動(dòng)和控制體重方面做出的選擇對(duì)于降低癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)具有至關(guān)重要的作用。AICR營(yíng)養(yǎng)教育部主任Melanie Polk說(shuō)：“我們對(duì)此研究結(jié)果感到高興，但并非意料之外。AICR對(duì)生活方式的建議是基于對(duì)科學(xué)證據(jù)的全面回顧?！笔谷藗冋J(rèn)識(shí)到生活方式指南對(duì)降低腫瘤風(fēng)險(xiǎn)具有如此直接的、可評(píng)價(jià)的作用是非常有意義的，因?yàn)楝F(xiàn)在有許多人仍然認(rèn)為癌癥的發(fā)生是不可避免的，或者是由基因所決定，而這項(xiàng)研究結(jié)果顯示，我們每天在飲食、運(yùn)動(dòng)和控制體重方面做出的選擇對(duì)于降低癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)具有至關(guān)重要的作用，另外科學(xué)家還開(kāi)始考慮一個(gè)新的問(wèn)題，進(jìn)食多種健康食物的組合能否降低患癌風(fēng)險(xiǎn)？IIIinois大學(xué)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)系營(yíng)養(yǎng)研究室主任、營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)教授John W. Erdman博士研究報(bào)告顯示，西紅柿和椰菜在某些方面的相互作用可能會(huì)降低癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)。2004年12月份的《the Journal of Nutrition》上發(fā)表的研究表明，在前列腺癌大鼠模型中，與單純喂食西紅柿或椰菜的對(duì)照組大鼠相比較，實(shí)驗(yàn)組大鼠經(jīng)喂食富含西紅柿和椰菜的復(fù)合飼料后，前列腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)速度明顯減慢。Erdman教授指出，他所觀察到食物間有益的協(xié)同作用很可能不僅僅局限于西紅柿和椰菜，它也存在于富含多種植物性的飲食，為食物防癌提供了一條新途徑。