消毒柜就是電子消毒柜，也叫電熱消毒柜、電子食具消毒柜，是集消毒、烘干、儲(chǔ)存于一體的新型廚房電器，經(jīng)過多年的發(fā)展，消毒柜已被越來越多的家庭所接受。

消毒柜的殺菌效果好，穿透力強(qiáng)，沒有化學(xué)殘留物，這是一般的高溫消毒所無法達(dá)到的。而且消毒柜仿電冰箱式的柜門比普通碗柜密封性強(qiáng)，有效地避免了消毒之后的二次污染。

消毒柜的種類

按消毒方式可分為紅外線消毒柜、臭氧消毒柜、紫外線消毒柜和紫外線臭氧復(fù)合消毒柜；按殺菌效果可分為一星級(jí)消毒柜和二星級(jí)消毒柜。

從款式上可分為立式、壁掛式和嵌入式；從外觀上可分為單門柜和雙門柜，單門柜一般只有一種消毒方式，雙門柜則具有兩種消毒方式；按控溫方式可分為機(jī)械控溫和電腦控溫。

紅外線消毒柜又稱高溫電子消毒柜，它利用遠(yuǎn)紅外線對(duì)餐具進(jìn)行125℃的高溫烘烤，消毒速度快（10～15分鐘）。

這類消毒柜耗電量大，對(duì)熱的穿透性較差，產(chǎn)生的高溫易使腔體及加熱物體損壞變形，因而只適合放陶瓷、鋁、玻璃器皿和不銹鋼等耐高溫的餐具，它會(huì)使金屬碗邊的漂亮餐具褪色，而且降至室溫所需的時(shí)間也較長。所以紅外線消毒柜不太適宜一般家庭使用，現(xiàn)在市面上這類消毒柜的數(shù)量正逐漸減少。

紫外線臭氧復(fù)合消毒柜是市場上常見的消毒柜，它耗能低、殺菌效果好，技術(shù)成熟，能有效地殺死肝炎病毒（芽胞）、金黃色葡萄球菌等有害病毒細(xì)菌，特別適用于對(duì)竹木類、陶瓷類、塑料類等不耐高溫的餐具進(jìn)行消毒和烘干，是較為理想的消毒柜。

需要提醒的是，真正能起到“紫外線+臭氧”消毒的消毒柜一定不能用普通玻璃制造的燈管，最好是用石英玻璃制造的紫外燈。為防止紫外線對(duì)人體的危害，最好選用全鋼化熱反射抗紫外線鍍膜玻璃。

消毒柜的星級(jí)意義

在國標(biāo)《食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求》中，對(duì)以消毒為核心功能的消毒柜做了明確的技術(shù)要求。一般評(píng)價(jià)消毒效果有三項(xiàng)指標(biāo)：對(duì)大腸桿菌殺滅率不小于99.9％；對(duì)金黃色葡萄球菌殺滅率不小于99.9％；可破壞乙肝病毒表面抗原，試驗(yàn)應(yīng)呈陰性反應(yīng)。

消毒效果能達(dá)到前兩項(xiàng)指標(biāo)的消毒柜為一星級(jí)消毒柜，能達(dá)到前述三項(xiàng)指標(biāo)的消毒柜為二星級(jí)消毒柜。消毒柜的正面位置應(yīng)標(biāo)有消毒柜星級(jí)數(shù)，一星級(jí)用“*”表示，二星級(jí)用“**”表示。由于一星級(jí)和二星級(jí)消毒產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)及成本是完全一樣的，所以市面上采用高溫消毒的消毒柜絕大部分都為二星級(jí)消毒柜。

消毒柜的選購

三口之家可選擇50～60升的消毒柜，它體積小，用電省，價(jià)格也較便宜，4～5人的家庭適宜選購70～80升的消毒柜?，F(xiàn)在流行上層是“紫外線+臭氧”消毒、下層是紅外線消毒的雙門消毒柜，適合對(duì)所有餐具的消毒，耗電量與紅外線消毒柜差不多，但售價(jià)較高些。并不是所有發(fā)紫色光的燈都具有超強(qiáng)的殺菌力，購買時(shí)要認(rèn)清。

如果廚房較大或是整體廚房，不妨購買高檔的嵌入式消毒柜；否則可以考慮經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又節(jié)省空間的壁掛式消毒柜。

消毒柜柜門的質(zhì)量相當(dāng)重要，對(duì)橫開式的，要試試門拉力大小、密封程度；對(duì)簾門式的，要試試門上下的拉動(dòng)是否自如。最好選擇內(nèi)膽是不銹鋼的消毒柜，高檔又耐用。當(dāng)然，要選擇產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)都有保障的大企業(yè)生產(chǎn)的消毒柜。

餐具進(jìn)消毒柜要對(duì)號(hào)入座

除了前面提到的耐高溫與不耐高溫餐具，還有兩種餐具要有選擇地放入消毒柜中。

彩瓷器皿上的釉彩含有的鉛、鎘等有毒重金屬，在紅外線消毒柜的高溫下會(huì)釋放出來。如果經(jīng)常在這些消過毒的彩瓷器皿內(nèi)放置食物，會(huì)使食物受到污染，危害人體健康，因而不要把這類餐具放到紅外線消毒柜中消毒。

表面鍍上一層琺瑯的搪瓷餐具也不能放入紅外線消毒柜中，因?yàn)楝m瑯里含有對(duì)人體有害的琺瑯銅及氧化物，在高溫下會(huì)逐漸分解而附著于其它餐具上，危害人體健康。

為安全起見，這兩種“帶毒”餐具最好放到低溫的紫外線臭氧消毒柜中進(jìn)行消毒。

消毒柜最好每天用一次

有的消費(fèi)者為了省電，不是每天都用消毒柜，而是放在廚房里當(dāng)碗柜用，這其實(shí)是使用中的誤區(qū)。

如果把消毒柜當(dāng)碗柜，勢(shì)必把洗凈后帶水的餐具放入柜中而不通電，時(shí)間一長，不僅會(huì)使消毒柜各種電器元件的金屬表面受潮氧化，而且容易在紅外發(fā)熱管的管座處出現(xiàn)接觸受阻，從而縮短消毒柜的使用壽命。

安全使用消毒柜

如果使用的是紫外線臭氧消毒柜，在開門的狀態(tài)下不要接通電源，消毒時(shí)要把柜門關(guān)嚴(yán)，消毒后不要馬上打開柜門，以防臭氧逸出污染室內(nèi)空氣。餐具之間要留有一定空隙，使臭氧流動(dòng)暢通，與餐具充分接觸。

無論哪種消毒柜，一定要把餐具上的水分抹干后再放入消毒柜中，這樣省時(shí)省電又能達(dá)到理想的消毒效果。碗、盤、匙等餐具都要豎放在規(guī)定層架上，這樣利于通氣瀝水，消毒更徹底。不要將消毒柜放置在加熱器具如煤氣灶旁，否則會(huì)引起消毒柜變形、發(fā)生故障。

消毒柜的清洗與保養(yǎng)

清洗時(shí)要先拔下電源插頭，用干凈的布蘸些溫水或中性清潔劑擦拭柜的內(nèi)外表面，尤其是長期積存在金屬支架和底部的水垢，再用擰干的濕布擦凈，切勿用強(qiáng)腐蝕性的化學(xué)液體擦拭。

在使用或清洗時(shí)，要避免硬物碰撞石英管加熱器或臭氧管，以防破裂。

消毒柜長期使用后，可能會(huì)出現(xiàn)開門費(fèi)力的情況，這時(shí)要將柜門內(nèi)的密封條油垢徹底清潔干凈。另外，由于受熱的原因，密封條的老化速度較快，要及時(shí)更換，以免起不到密封的效果。