中國的酒文化，幾乎與華夏文明史一樣久遠。古籍《本書》云：“帝女儀狄作酒醪，變五味。”這表明，釀酒技術早在夏時已被人們所掌握。幾千年后，酒更是成了人們生活中的常用飲品，甚至連一些百歲壽星也不例外。小酌悠悠度晚年，生活賽過活神仙。國內曾報道重慶有一位104歲的冉吉安老人，身體一直很好，當有關人員在研究他的長壽之因時，卻發(fā)現(xiàn)他有一個令人驚奇的飲食習慣：將稀飯、饅頭和生雞蛋混合，經過一夜的發(fā)酵，發(fā)出陣陣的酒香，以此作為第二天的主食。三國時期的百歲名醫(yī)董奉也曾將酒作為主食之一。據(jù)記載：刺史士燮死而復生，視董奉為再生父母，日備三餐，供其食用。然董奉只食脯棗和飲少量的酒，不食谷肉之物。

現(xiàn)代科學證明：適量的、科學的飲酒，有利于人的健康長壽。我國傳統(tǒng)醫(yī)學也認為：“酒為水谷之氣，味辛甘，性熱，適量飲之有活血行血，驅風散寒之功效。酒中含有酒精，每1克在體內氧化后，能放出7.1千卡熱量，超過糖的4.14千卡。一個健康老人飲少量低度優(yōu)質酒，可御風寒，通脈絡，提神解乏、促進消化。同時還可以減輕心理負擔，預防心血管病，還能有效的調節(jié)和改善機體內的生物化學代謝和神經傳導，有利于人們的身心健康。這點可以從百歲壽星的飲酒經中得到印證。筆者在編寫《壽星列傳——古今中外百歲老人的養(yǎng)生經》時，有幸接觸和查閱大量有關古今中外百歲壽星的養(yǎng)生資料，發(fā)現(xiàn)有些百歲壽星也好飲酒，但他們飲酒有道，正是這種科學的飲酒方法，使他（她）們登上了期頤之殿堂。

“每天咪幾口，活到九十九”。根據(jù)自己的體質、習慣等因素來選擇適宜于自己飲用的酒，且不多喝，是百歲壽星科學飲酒的一種方法。人進入晚年后，體內機能有所衰退，故百歲壽星大多選擇度數(shù)較低的酒，這樣既不傷身，又有利于健康。浙江省杭州市101歲的盛寶珠嗜好杯中物，但老人飲酒有度，自創(chuàng)一舉：以可樂或其它飲料兌酒，使之聞聞有酒香，喝喝有甜味，既降低了酒精的含量，又過了“癮”，可謂兩全其美。杭州市的另一百歲壽星王秀姣也有睡前喝紹興黃酒的習慣，黃酒下肚后，躺倒就睡，也不管別人正和她說話或是話說了一半，呼嚕聲“立竿見影”。盡管如此，老人也有她的一定之規(guī)，那就是一瓶黃酒平分為八餐，多一點都不喝。有人笑說她會“享受”，她一本正經的解釋：“這不是享受的問題，黃酒營養(yǎng)好，能活血、祛寒、暖胃，適量的喝，會起到滋補身子的作用?！闭f得對方連連點頭稱是。

“飲酒有時令，黃白分得清”。根據(jù)季節(jié)的變換喝酒，使不同的酒類在不同的季節(jié)發(fā)揮不同的作用，是百歲壽星科學飲酒的又一種方式。上海著名書法家、110歲的壽星蘇局仙就十分注重這一點。老人有在餐前飲酒的習慣，但與人不同的是，他在夏季飲啤酒，冬季飲白酒。春秋季飲的則是黃酒，且均為一小盅。老人認為：夏天喝啤酒可通氣、清涼、消暑；冬天喝白酒可舒筋、暖體、活血；而黃酒營養(yǎng)豐富，可補氣養(yǎng)血，消化健胃，春秋皆宜。湖北省老河口106歲的周金山年輕時酒量驚人，一頓可喝上一斤白酒。進入晚年以后，便“有所收斂”，每天只喝上一小盅，且冬夏有別，即冬天飲白酒，夏天飲啤酒，問其原因，與蘇局仙老人的“飲酒法”竟如出一轍。可見這樣的飲酒方式在百歲壽星中并非罕見。

“補酒配佳肴，生活樂淘淘”。隨著生活質量的提高，一些壽星們還選擇了飲用人參酒、鹿茸酒、養(yǎng)神酒之類的補酒、藥酒，作為他們養(yǎng)生益壽的一種有效方式。廣州荔枝灣的壽星梁群把喝補酒作為自己養(yǎng)生之道的一個重要內容。老人在100歲以后，曾連續(xù)飲用用人參浸制的長壽酒，如今她雖然已是107歲，但腰不彎，背不駝，頭發(fā)烏黑，很少有老年斑，怎么看也不像個百歲老人。有趣的是一些百歲壽星還將藥酒外用，居然也取得了一定的效果。江西省宜豐縣城101歲的鐘申錦平時愛挖點草藥來浸制藥酒，藥酒制成后，就用來涂擦四肢和身體，他認為這種藥酒可以保護皮膚，而他的皮膚也確實要比他人來得光潔，這不能不使人信服藥酒所起的效果。難怪如今“養(yǎng)生酒”、“補神酒”在市場上大行其道。

當然，小酌益其壽，暴飲傷其身。飲酒過量，或者嗜酒、酗酒，那就物極必反，不利于人的健康長壽。所謂“暴飲損壽”，這是養(yǎng)生者必須注意的。