高血脂，俗話也稱“血粘”。高血脂發(fā)病近年來呈低齡化。年輕人社交活動多，工作壓力大，經常熬夜加班，而且吃喝的機會多，再加上青年人普遍自我保健意識不強，自認為年輕、身體好不會有什么事兒。而高血脂癥的自覺癥狀又不明顯，常常會延誤了治療時間。過去心肌梗塞的病人往往50多歲以后才有，現在年輕人也得這種病。

高血脂癥與飲食不當有關，脂肪攝入過多，可引起肥胖癥和高血壓。高脂肪高膽固醇食物容易引起動脈硬化。脂肪供應宜控制在每天40~50克。如果長期食用高膽固醇食物如動物脂肪、內臟、蛋黃、肥肉、貝類、烏賊魚等，容易形成高脂蛋白血癥。所以膳食中的膽固醇應控制在每天300~400毫克。另外，除椰子油外，豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油、紅花油等植物油均含有維生素E和較多的亞油酸，對預防血管破裂有一定的作用。蛋白質代謝產生的有害物質，可引起血壓波動。因此，應限制動物蛋白，而選擇高生物價優(yōu)質蛋白，按體重1克/ 公斤補，植物蛋白占50%，動物蛋白選用魚、雞、牛、雞蛋、牛奶、豬瘦肉等。

■高血脂病人食譜舉例

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用餐時間 內容 食物 量（克）

7：00 米粥 米 50

面包 富強粉 50

咸菜 咸菜 5

11：00 肉片豆腐干 瘦肉 50

豆腐干 50

炒芹菜 芹菜 100

瘦肉 25

肉絲豆腐湯 豆腐 70

米飯 米 100

14：00 橘子 200

17：00 清蒸鯧扁魚 鯧扁魚類 150

炒小白菜 小白菜 150

米粥 米 50

花卷 富強粉 50

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1，每天供熱量2007~2868千卡

2 ，限制富含高膽固醇膳食，每天膳食膽固醇供給量一般在300毫克。對高膽固醇血癥病人，每天膽固醇應低于300毫克，不能食用富含膽固醇的食物如蛋黃、奶油、動物腦、魚子、動物內臟，特別是肝及脂肪豐富的肉類。

3， 限制高脂肪膳食，脂肪攝入應控制在總能量的30%以內，每天限制在200~300毫克。