人們都十分熟悉關(guān)于合理膳食的一句名言：“一二三四五，紅黃綠白黑”。其中“紅黃綠白黑”就是有色食品，對(duì)人體健康具有顯著地促進(jìn)作用。

紅色食品 紅色食品色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，美味可口，有利健康。其代表食品有番茄、紅辣椒、紅棗、山楂、蘋果、草莓以及紅葡萄酒等。紅色食品具有促進(jìn)人體巨噬細(xì)胞活力的功能，巨噬細(xì)胞是各種病菌及病毒的殺手與吞噬者，增強(qiáng)了它們的“戰(zhàn)斗力”，各種病原微生物就不能發(fā)揮致病作用。若無禁忌，每日可飲紅葡萄酒50毫升左右，有助于降血脂和活血化瘀，預(yù)防動(dòng)脈硬化及冠心病。

紅色食品中的“紅肉”卻不宜多吃。紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，以及其制品，如香腸、肉罐頭等。多食“紅肉”將增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是在燒烤、烙制、煎炸的紅肉中會(huì)產(chǎn)生多種雜環(huán)胺等化合物，是世界公認(rèn)的致癌物質(zhì)。世界癌癥基金研究會(huì)建議：如果食用紅肉的話，其所供熱量應(yīng)少于每日攝入熱量的10％，即每日吃紅肉量應(yīng)少于80克。

黃色食品 黃色食品主要是指胡蘿卜、紅薯、玉米、南瓜、黃豆等，其最大的特點(diǎn)是富含維生素A與D以及豐富的胡蘿卜素，可以減少感染，預(yù)防腫瘤發(fā)生。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾病發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種元素的吸收和利用，起到壯骨強(qiáng)筋的功效。黃色食品對(duì)兒童佝僂病、青少年近視眼、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有防治作用。

綠色食品 綠色食品主要指綠色蔬菜與綠茶等。綠色蔬菜含有大量維生素和葉酸及膳食纖維。維生素C有助于增強(qiáng)人體的抵抗力，對(duì)于工作緊張、長(zhǎng)時(shí)間操作電腦者、有吸煙嗜好者來說，每天都應(yīng)多吃新鮮蔬菜。葉酸是心臟的保護(hù)神，能有效地清除血液中過多的同型半胱胺酸，起到保護(hù)心臟的作用。茶葉以綠茶最好，其中含有多種抗氧自由基的物質(zhì)，可以延緩人體衰老。膳食纖維雖然不被人體吸收，但有利于腸內(nèi)食物殘?jiān)坝卸疚镔|(zhì)的排出，減少腸胃腫瘤的發(fā)生率。

白色食品 白色食品主要是指冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍、麥片、豆制品以及“白肉”等。白色食品給人以一種質(zhì)潔味美的感覺，經(jīng)常食用可以調(diào)節(jié)視力，安定情緒，對(duì)高血壓、心臟病患者益處頗多。燕麥粥能降低膽固醇，降低甘油三酯，還對(duì)治療糖尿病與減肥有特殊效果?！鞍兹狻笔侵隔~肉、雞肉、鴨肉等。魚肉中含有的脂肪酸能減少胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)，并能刺激機(jī)體解毒機(jī)制中酶的活性，有利于人體健康。日本百歲以上老年人達(dá)兩萬多名，他們的長(zhǎng)壽經(jīng)驗(yàn)中重要的一條是經(jīng)常吃魚。

黑色食品 黑色食品主要是指紫菜、黑米、黑芝麻、烏雞、黑木耳等。黑色食品具有三大優(yōu)勢(shì)：來自天然，有害成分少；營養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多；能明顯減少動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生率。此外，烏雞能調(diào)理女性的月經(jīng)；黑木耳能預(yù)防尿路結(jié)石，降低血液黏稠度。每日吃5～15克黑木耳，能顯著降低血液黏稠度與膽固醇含量，有助于預(yù)防心腦血管疾病。