蔡東聯(lián)

多項調(diào)查表明，由于種植、養(yǎng)殖方式的改變，越來越多的大家熟悉的傳統(tǒng)食品淪落為低營養(yǎng)食品。結(jié)果是瓜兒不甜了，蔬菜沒味了，豬肉不香了。

所謂低營養(yǎng)食品，就是單位質(zhì)量所含的各種營養(yǎng)素比正常食品低的食品。科技發(fā)達帶來了食品的多樣化，而人們對經(jīng)濟效益、新奇食物的過度追求導(dǎo)致各類激素、化肥的濫用，也宣告“低營養(yǎng)食品時代”的來臨。

“民以食為天”。飲食不僅維系著個體的生命，也關(guān)系到種族延續(xù)、國家昌盛、社會繁榮和人類文明。在歷史的長河中，飲食的食物組成在不斷變化，但其功能始終如一，即維持人類健康，永遠是營養(yǎng)的主題。

然而，經(jīng)濟在發(fā)展，越來越多的大家熟悉的傳統(tǒng)食品淪落為低營養(yǎng)食品。一方面，消費者對口味追求，導(dǎo)致反季節(jié)蔬菜盛行。另一方面，生產(chǎn)者由于利益的驅(qū)使，大量使用激素，導(dǎo)致生長出來的水果、蔬菜缺少營養(yǎng)，口感極差，吃起來味同嚼蠟。反季節(jié)蔬菜在一定程度上解決了食品短缺，然而，不少反季節(jié)蔬菜都縮短了其生長周期，采用塑料大棚或土膜覆蓋，植物不能很好地進行光合作用，不能在生長時很好地轉(zhuǎn)化吸收營養(yǎng)。從表面看，食物越來越豐富光鮮，然而從營養(yǎng)學(xué)或預(yù)防疾病的角度來說，這種做法也是本末倒置。

現(xiàn)在，在食用性動物中濫用激素情況嚴(yán)重。以水產(chǎn)品為例，一些水產(chǎn)品業(yè)主在飼養(yǎng)甲魚的過程中會過多添加甲基睪丸酮，這種激素會讓在野生情況下3～5年才能長大的甲魚不到9個月就能長到500克。又如過多添加性激素雌二醇來喂養(yǎng)黃鱔，本來30厘米長的雌性黃鱔會迅速轉(zhuǎn)變成46厘米以上的黃鱔，重量也自然增加許多。過多的激素對人體遺害無窮，還有一些水產(chǎn)品含過量銅、汞、鉻等微量元素，如過多食用，則會嚴(yán)重影響健康！

盡管國家明令規(guī)定，激素在動物養(yǎng)殖中禁止使用，目前質(zhì)檢、衛(wèi)生、工商等部門都在對此進行監(jiān)管，但由于各部門相互之間沒協(xié)調(diào)好，監(jiān)管力度不夠。催熟劑在果蔬中的使用，國際上早已禁止，但國內(nèi)卻沒有出臺標(biāo)準(zhǔn)，由于經(jīng)費不足，對此研究一直處于空白階段，給有關(guān)部門的檢測造成一定的難度。

要遏制食品營養(yǎng)惡化的趨勢，顯然需要主管部門加大監(jiān)管力度，以及增加相關(guān)研究的投入。對于消費者來說，在購買時則最好選擇通過綠色認(rèn)證的食品，因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何激素的，消費者可以放心食用。