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        幾種特殊人群的飲食調(diào)節(jié)

        2005-04-29 19:09:35潘文昭
        家庭醫(yī)藥 2005年2期
        關(guān)鍵詞:性寒性平花生油

        潘文昭

        肥胖患者

        近幾年來(lái),國(guó)外許多大公司在招聘經(jīng)理等高層管理人員時(shí),規(guī)定對(duì)肥胖、大腹便便者不予錄用。理由是肥胖者不僅體力不濟(jì),而且常有高血壓、冠心病等心血管疾病,難以擔(dān)當(dāng)重任。

        醫(yī)學(xué)上的最新統(tǒng)計(jì)顯示,過(guò)度飲食而至肥胖者,壽命大多不長(zhǎng)。最明顯的是日本相撲運(yùn)動(dòng)員,那些食量超越常人2~3倍的大力士,雖然現(xiàn)代醫(yī)學(xué)為他們做了種種醫(yī)療保護(hù),但依然無(wú)法避免他們短命的悲劇!

        營(yíng)養(yǎng)和心理學(xué)家發(fā)現(xiàn),肥胖者體內(nèi)積蓄大量脂肪細(xì)胞,它能改變?nèi)说娘嬍呈群?,使之喜吃油炸、含糖量高的食物?/p>

        為了避免肥胖,一旦身體有超重趨向,就應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷立即調(diào)整飲食,減少吃肉,不吃高脂肪食品;并在飯后作半小時(shí)的散步,及時(shí)把多余脂肪消耗掉,以免高度肥胖時(shí),減肥困難。

        減肥的食療方很多,如:紫菜65克,冬瓜(去瓤留皮)125克,食鹽、花生油適量,煮湯當(dāng)菜佐餐。紫菜味甘咸,性寒,能清熱利尿減肥;冬瓜味甘淡,性涼,有清熱利水、 減肥輕身以及輕度的降壓作用,二者做湯,實(shí)為減肥妙方。

        也可用干荷葉、澤瀉等分,研粉、混勻裝入0號(hào)空心膠囊內(nèi),日服3次,每次服9粒。方中荷葉味苦,性平,清熱減肥;澤瀉味甘淡,性寒,利水減肥,其中所含的澤瀉醇A、B能調(diào)節(jié)血脂、降血壓,抗脂肪肝,并可阻止膽固醇在腸道吸收,為減肥之佳品!

        情緒劇烈波動(dòng)者

        世界上因情緒劇烈波動(dòng)而發(fā)生傷人、自殺的事件,每天都有發(fā)生。中醫(yī)學(xué)將此分為兩大類,一種是暴躁的火爆型,另一種是情緒低落、悲觀厭世的陰郁型。這些人除了采取心理疏導(dǎo)、藥物穩(wěn)定之外,還可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié),只要堅(jiān)持應(yīng)用,可取得良好的效果。

        火爆型患者極易動(dòng)怒,一點(diǎn)小事也會(huì)暴跳如雷,怒罵動(dòng)武,臉色紅、舌質(zhì)紅、苔黃、脈搏往往快而有力,有的血壓偏高或較高??鄾鰹a火的海帶綠豆冬瓜湯特別適用于這類人。即用海帶65克(洗凈,清水泡漲,切片),綠豆45克,冬瓜500克(洗凈,去瓤留皮切塊),加入適量鹽、花生油煮湯,當(dāng)菜佐餐,每日1次,連用5~7天。

        海帶味咸,性寒,利水瀉火、降血壓;綠豆味甘,性寒,除煩、解酒毒,對(duì)盛夏酷熱心煩易怒尤有效;冬瓜味甘淡,性涼,清熱痰、鎮(zhèn)靜利水。此方有很好的瀉火息怒之效。

        此外還有一些具有類似作用的食療方,如枸杞菜豆腐湯(枸杞菜125克,水豆腐500克);辣椒葉瘦肉湯(辣椒葉65克,瘦豬肉35克);絲瓜水豆腐湯(絲瓜125克,水豆腐500克)等,均可輪流選用。同時(shí)應(yīng)忌食辣椒、咖喱、胡椒、五香粉、咖啡、酒等辛熱動(dòng)火之品。

        陰郁型患者情緒低落,郁郁寡言,面色略晦或蒼白,舌質(zhì)淡,苔白略厚,血壓低或偏低,脈偏虛沉、無(wú)力。當(dāng)用溫補(bǔ)祛寒、振奮精神的牛肉黑豆胡椒生姜湯:鮮牛肉125克(切片),黑豆65克,生姜5片,鹽、花生油適量,胡椒粉3克;先將牛肉、黑豆、生姜加入鹽、花生油煮湯,湯將成加入胡椒粉拌勻,一沸即可,當(dāng)菜佐餐。

        牛肉味甘,性平,益氣血,強(qiáng)筋骨;黑大豆味甘,性平,活血、強(qiáng)壯筋骨;胡椒、生姜皆為溫?zé)嶂罚隙财鹬鹫駣^之效,以祛陰寒之郁,興奮而無(wú)短見(jiàn)之思。凡有感冒發(fā)熱、潰瘍病、出血性疾病者忌服。

        此外,振奮精神之品還有咖喱、五香粉、干姜、辣椒等,可選擇與雞、豬、羊、牛肉等煮湯飲用,以振精神、滌蕩陰晦暗淡之緒。同時(shí)應(yīng)忌食陰涼之品,最為重要。

        腦力工作者

        研究證明,吃得太飽會(huì)明顯影響思維,因?yàn)槲钢蟹e聚了大量食物,血液在胃的循環(huán)增加,胃被迫長(zhǎng)時(shí)間工作,腦部血流相對(duì)減少,氧氣不足而使思維變得遲鈍、不靈活,工作效率會(huì)受到不同程度的影響。著名科學(xué)家居里夫人對(duì)此深有體會(huì),她曾說(shuō)過(guò):“在構(gòu)思一種發(fā)明、設(shè)計(jì)或創(chuàng)意時(shí),千萬(wàn)不要過(guò)度的飲食?!?/p>

        因此,用腦時(shí)的飲食宜少而精,魚、精瘦肉、黃豆或豆制品、水果為最佳選擇。

        這里,筆者自擬益腦茶一方供大家調(diào)理:吉林參6克,丹參10克,九節(jié)菖蒲6克,川芎4.5克,甘草3克,每日1劑,開水浸泡代茶頻飲,飲完可再?zèng)_入開水1次,侯溫再飲。

        吉林參味甘微苦,性微溫,補(bǔ)氣益智,可提高腦細(xì)胞工作效率,并可抗疲勞;丹參味苦,性微寒,活血安神,改善腦部小血管功能;九節(jié)菖蒲味辛,性溫,開竅醒腦;川芎味辛,性溫,行氣活血,增加腦血流量;甘草調(diào)和諸藥,使藥力趨平和穩(wěn)定。此方可益腦開竅,提高工作效率(如出現(xiàn)午后潮熱、舌質(zhì)干紅、尿少而黃、咽喉干痛等陰虛癥狀者暫不宜服)。

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