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        ?

        懲罰

        2005-04-29 00:44:03
        商界 2005年2期
        關鍵詞:月餅

        白 琪

        韓谷要辭職

        “韓谷和幾個公司骨干要集體辭職。”

        這個消息讓正在宴請客人的“知味齋”食品公司老板柳長蔭一個趔趄,差點摔倒。

        韓谷15歲就跟著他當學徒。這孩子聰明伶俐,踏實勤奮,很得他喜歡。他將其培養(yǎng)成公司二把手主管整個公司的生產經營,其間還送他去讀了三年大學。

        可是,羽翼一豐,這只雛鳥就要飛了。柳長蔭氣急難抑,當即撥通韓谷的手機:“2個小時后你到我家里來……我有事問你!”

        10點過5分,柳長蔭回到他位于“天地人”小區(qū)的別墅客廳里,韓谷端坐在面前的沙發(fā)上,一臉恭順。這只是表面現象啊,柳長蔭恨自己竟然被表面現象蒙蔽了這么久,竟沒有看出這個恭順的年輕人暗懷的叛逆和野心。

        “說吧,要怎么樣你才留下來?”憤怒褪去,只剩下疲憊。

        韓谷半晌不語。自己從小家境貧寒,少年時代便出外打拼,一大家子人全都指望著他。柳長蔭對自己不薄,但僅憑這一點和其實并不豐厚的收入,他永遠也沒有出頭之日。

        他鐵了心要走,自立山頭,并不是想以此要挾老板,而是因為看透了老板的心思:他不可能放手。在各種場合,柳長蔭經常提一句話:“保住祖宗的基業(yè)”。這“基業(yè)”,他當然不愿讓外人來染指。而且這幾年“知味齋”遭遇所有老字號面臨的困境,但師父似乎沒有任何改造老字號的跡象。所以他只能沉默。

        柳長蔭說:“你留下來,我給你股份……”

        “不是股份不股份的問題?!表n谷搖搖頭,“您知道,我一直想做自己的事情……”

        “可你為什么帶走這么多骨干!你知道這對‘知味齋意味著什么?”柳長蔭又激動起來。整整百年五代!光緒還沒被慈禧囚進瀛臺的時候,他的高祖就開始經營“知味齋”了。“知味齋”在百年當中經歷了種種磨難,解放后一度被公私合營改掉名字,直到1978年恢復名字,8年前改制,柳長蔭作為柳氏第五代傳人接管“知味齋”。

        “不是我要帶他們走,是大伙主動要求跟我走?!表n谷輕聲辯解。盡管他說的是事實,但在柳長蔭的積威下這么多年,他還是沒法一下子就硬起來。

        柳長蔭走了

        不管柳長蔭如何挽留,甚至威脅說要去法院告他,韓谷始終沒松口。說上法院當然是氣話,“知味齋”的粗放式管理,拿不出任何告他的證據。

        柳長蔭一下子像老了好幾歲,韓谷有幾分不忍。但這種局面本就是師父自己造成的。他曾經向柳長蔭提過,按照現代企業(yè)制度來管理“知味齋”,在內部實行“股份制”,讓企業(yè)運作更加規(guī)范,更有凝聚力。但柳長蔭非常明確地否定了他的想法。

        春節(jié)后才準備開辦自己的公司,現在就告訴柳長蔭,自己也不算突然襲擊。韓谷到公司最后處理一些事務,柳長蔭截住了他。

        “你們是準備另投明主呢還是重起爐灶?”他問。

        “有一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)小廠,想盤過來,再投入幾十萬添置設備……”韓谷猶豫了一下還是說了出來。

        “你們的錢從哪里來?”

        “我們要搞就搞成真正的股份制,每人出2萬股本金,就湊得起30來萬,再找銀行貸一點?!狈凑獢偱疲n谷心一橫,索性合盤托出。

        柳長蔭沉吟良久:“你出30萬,我把公司賣給你?!?/p>

        “啊?”韓谷驚愕地張大嘴。

        柳長蔭虛弱地笑了笑,“我想了幾天,你們一走,我是支撐不了的。與其讓‘知味齋倒閉,不如干脆作價賣給你。我只拿走現在賬上的180萬,作為養(yǎng)老金吧……”韓谷仍然不敢相信。就算師父拿走180萬,廠房設備折價也是不小的數目,老字號“知味齋”的價值也不可估量,雖然目前狀況不佳,但經營得法,是可以重鑄輝煌的。師父怎么可能舍得把它賤賣給他,幾乎等于白送?

        但柳長蔭這次動了真格,春節(jié)過后,就和韓谷一起到公證處作了公證,隨后又到工商所完成了法人變更登記和企業(yè)名稱變更手續(xù),“知味齋”更名為“德意歐股份有限公司”。

        燙手山芋

        新組建的“德意歐”仍然保留“知味齋”品牌,只不過僅限于鮮點。那段時間當地報紙連篇累牘。報道百年老字號“知味齋”當家人出讓企業(yè),對柳長蔭給予了很高的評價,稱其“為家族制企業(yè)探出了一條新路”。韓符和他的伙伴們精神煥發(fā),準備大干一場。打工和當老板畢竟有著本質的區(qū)別。

        盡管韓谷作為生產經營的實際負責人對原“知味齋”現“德意歐”的經營狀況了然于胸,但真正成為企業(yè)的掌門人后才發(fā)現,一直由柳長蔭直接掌控的財務命脈存在嚴重問題,特別是流動資產。從報表上看,債權(應收貨款)和債務(應付貨款)大致相當,各為200余萬元,但仔細一分析卻讓韓谷目瞪口呆:應收貨款有近千筆,幾乎全部是呆壞賬。其中人去店空找不到人的有上百筆,超過兩年訴訟時效的也有近百筆;而應付貨款的債務還不到20筆——全部是得罪不起的主要原材料供應商!

        真是啞巴吃黃連有苦說不出。所有這些呆壞賬不都是由你韓谷經手造成的嗎?可是,按規(guī)定每年都要從銷售收入中沖抵部分確實無法回收的呆壞賬啊!而韓谷每年都列出了沖抵明細表的,為何柳長蔭寧可多上稅也不沖抵而要虛增利潤呢?

        剝開洋蔥頭的表皮,韓谷被真相刺激得心驚肉跳。接下“知味齋”,原以為拎了大便宜,誰知卻背上了大包袱。但不管怎樣,只要把大家的積極性調動起來,白手可以興家,何況還有這么堅實的一個基礎。于是15個主要骨干(股東)再次籌集30萬元用作日常生產經營的啟動資金;主要原材料供應商那里憑著多年維系的良好關系盡可能延期陸續(xù)支付,這樣維持到中秋月餅旺季到來,到那時一切矛盾都可以解決了。

        而在中秋到來之前的大半年時間里,最重要的工作是把內部理順。韓谷采取了幾項重大舉措:一是改革內部機制,把原車間班組制改為以生產線為核心,擱綁生產銷售為一體的事業(yè)部制,并一律實行與年度業(yè)績直接掛鉤的年薪制;二是調整產品結構,用租賃的方式將外地一家破產企業(yè)的日本原裝起酥餅干生產線引入并盡快投入生產;三是調整市場結構,擴大大型食品超市、商場的供貨量并盡力拓展外地市場,以減輕經營風險。

        突然冒出來的對手

        剛剛組建的“德意歐”按照韓谷預設的軌道高速運轉。終于熬過了艱難的8個月,迎來了盼望已久的中秋月餅“黃金季節(jié)”。

        但就在此時,本城主城區(qū)三大超市,八個主要繁華地段,十五個新建的住宅小區(qū)門口忽然齊刷刷地冒出了一家“6點半”連鎖餅屋。這些餅屋裝修以清爽的淡藍色為統一標識,員工清一色著淡藍色工裝;每一個餅屋的設備統一,攪拌機、烤箱、烤盤清一色干干凈凈就像自己家里的廚房用品;各式原材料都存放在一個分格的大冰箱里,現場生產、現買現做、鮮產鮮銷……

        他們不但完全“透明”,讓顧客親眼看到制作過程,而且價格低得離譜,比超市的同類產品低30%!“6點半”的橫空出世,對“德意歐”產生了巨大的沖擊。“德意歐”糕點事業(yè)部反饋來的消息稱,他們發(fā)往各個超市、食品店的各種糕點銷量銳減,很多過期糕點不得不忍痛處理。

        糕點事業(yè)部經理丁壘心急火燎地來找韓谷。韓谷安慰他:“不用擔心,我們現在主要精力放在月餅上,糕點不過占10%?!?/p>

        “但他們也有鮮產月餅的跡象,因為每個餅屋都在顯眼的位置擺放著各種月餅包裝盒……”

        “什么?”韓谷大驚,他意識到問題的嚴重性。在整個食品行業(yè),中秋節(jié)的月餅產值要占全年總產值的一半,而產生的利潤則要占80%以上,因為月餅的暴利由兩部分組成:月餅自身的利潤和包裝產生的利潤。舉個例子,一盒售價100元的月餅,其成本不到30元。所以韓谷必須打好這一仗!

        對于消費者來說,“德意歐”和“6點半”都是新品牌,很難說“德意歐”有什么優(yōu)勢。在熟悉程度上,仍在使用的“知味齋”也許更有優(yōu)勢,但老品牌在喜新厭舊的消費習慣那里仍是潰不成軍。更何況韓谷一眼看到了“6點半”的優(yōu)勢:既然它敢于鮮產鮮銷,就一定會將產品和包裝分別作價;既然它已經擁有了21家連鎖店,就有能力接受批量訂貨的“團購”;最要命的是它是徹頭徹尾的“透明”啊!價格透明,原料透明,操作透明。

        打價格戰(zhàn)是行不通的,即使你把價格降至白送也沒人敢要,因為你不透明,誰知你的華麗包裝下“包藏”著什么“禍心”?更何況你的低價本身就讓人生疑。打服務戰(zhàn)更行不通,因為你不可能放棄現有的生產能力生產規(guī)模生產方式而去選擇“6點半”式的生產經營方式。

        “還有兩個壞消息,廣州的原料供貨商已經停止供貨,說必須結清所有欠款才能恢復供貨;另外有好幾家已經訂貨的客戶退貨??傤~約有30來萬?!?/p>

        丁壘的話如一記重錘擊在韓谷心上。

        真相

        苦苦支撐當中,“德意歐”再遇重創(chuàng)。它的前身“知味齋”曾為一家食品機械公司擔保貸款,如今該公司倒閉,“知味齋”承擔連帶責任,總計要償付近200萬元。這筆錢,如今落到了“德意歐”的頭上。

        聽到風聲,債主們紛紛找上門來,并聯名將“德意歐”推上法庭。最后,“德意歐”資不抵債,宣告破產,法院將對其資產進行拍賣。

        轉過年,“6點半”以300萬元拍得“德意歐”,將“知味齋”品牌重新包裝,以傳統、新鮮、美味的面貌重新上市;小食品也重新開工,不過只占了很小的比例。韓谷這才了解到,“6點半”的幕后老板,不是別人,正是“知味齋”的前東家——柳長蔭。更讓人想不到的是,那家讓“德意歐”承擔連帶責任的食品機械公司真正的老板,也是柳長蔭。

        韓符把自己關在家里,前前后后想了幾遍,忽然大悟:這個燙手的山竽,柳長蔭是有意拋給他,以懲罰他的“背叛”。

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