葛曉光

想要擁有健康的身體，必須少吃諸如咸魚、咸肉等食物。

鹽，這個(gè)在日常生活中被視為“調(diào)味劑”的東西，雖然看起來不起眼，然而一旦缺少了它，不僅食物索然無味，對人體也會帶來嚴(yán)重的負(fù)面影響。

鹽，自古以來就被列為“開門七件事”之一，它不只是民生必備的調(diào)味劑，其中所含的氯、鈉、鉀等成分，更是人體必需的營養(yǎng)成分。

過去，一般日常食用鹽的主要成分是氯化鈉，人很容易在不知不覺中攝取過量的鈉離子，導(dǎo)致水腫、高血壓、心臟病及腦中風(fēng)等疾病的發(fā)生率節(jié)節(jié)攀升，現(xiàn)代人對鈉離子往往又愛又怕，既需要又怕受到傷害。于是，以健康為本的“低鈉鹽”應(yīng)運(yùn)而生。

在人體新陳代謝過程中，如果缺乏鹽分，將引起肌肉痙攣、頭痛、腹瀉、全身疲憊懶散等癥狀，嚴(yán)重時(shí)則會因心臟衰竭而導(dǎo)致死亡。因此，當(dāng)體內(nèi)鹽分嚴(yán)重流失時(shí)，就必須補(bǔ)充電解質(zhì)。

如發(fā)生上吐下瀉情形，電解質(zhì)會隨之流失(瀉肚時(shí)鈉流失較多，嘔吐則是鉀流失較多)，又如小兒感冒、發(fā)燒、腹瀉或大量流汗時(shí)，會造成體內(nèi)水分及電解質(zhì)大量流失，因而發(fā)生脫水及電解質(zhì)不平衡的現(xiàn)象。

雖然，鹽對人體有著不可或缺的重要性，卻也不能百無禁忌地?zé)o限制攝取。美國專家建議，每人每日鹽的攝取量為5克以下，惟有建立正確的飲食習(xí)慣，才能真正兼顧美味與健康。因?yàn)槊康啦硕嗔四敲匆稽c(diǎn)點(diǎn)鹽，血壓于是隨著年齡節(jié)節(jié)高升，這一點(diǎn)點(diǎn)不起眼的鹽巴，可能埋下致命危機(jī)!

要想擁有健康的身體其實(shí)不難，除了戒煙、戒酒、減肥、運(yùn)動(dòng)、少吃高膽固醇食物主外，就是“少吃太咸的食物”。而有一點(diǎn)容易為人所忽略：導(dǎo)致高血壓最大的因素，正是鹽分的過量攝取。

飲食限鹽，血壓可降。一般人在無特別限制下，每天的鹽分?jǐn)z取量約在12克以上。而根據(jù)研究結(jié)果顯示，以低鹽飲食治療高血壓患者1個(gè)月，與每天只攝取12克鹽的控制組相對照，如果每天僅攝取6克的食用鹽，可以降低血壓8／5毫米汞柱；如果將每天的鹽攝取量減少為3克，則可降低血壓16／9毫米汞柱，效果相當(dāng)好。

以下這幾種情況還應(yīng)引起大家的注意。

高鹽加上利尿劑——飲食中攝取高鹽分加上服用利尿劑，將導(dǎo)致低血鉀癥，會引起全身無力、嚴(yán)重心律不整，甚至猝死等不良后果，這是利尿劑的主要副作用。如果能改以低鹽飲食，至少可以使鉀離子流失量減少一半以上，大幅降低利尿劑造成的低鉀副作用。

鹽與心臟衰竭——心臟的功能不足以應(yīng)付身體需求所引起的一連串變化，主要表現(xiàn)在兩方面：一是水分及鹽分的滯留；二是神經(jīng)激素的變化，如交感神經(jīng)過度興奮，以及腎素一血管張力素一腎上腺皮質(zhì)素系統(tǒng)的活化。限制鈉的攝取量，可以改善因水分及鹽分過多所造成的肺水腫、肋膜積水、下肢積水及腹脹不適等癥狀，并可以避免利尿劑及腎上腺皮質(zhì)素引起的低鉀現(xiàn)象。

鹽與腎衰竭——當(dāng)腎臟失去對鹽分的正常調(diào)節(jié)能力時(shí)，攝取鹽分只會造成口渴，水分及體重過度增加，甚至造成高血壓的情況加重。

鹽與肝硬化——由于腎上腺皮質(zhì)酮的增加，會有腹水、血鉀過低的情形，限鹽可改善這些不適。

鹽與妊娠毒血癥——同樣會有水腫、高血壓的問題，對于妊娠毒血癥患者而言，限鹽措施與藥物治療同樣重要。

(編輯湯知慧)