冬天來(lái)了，氣溫一天比一天的冷。氣溫可以低，人們餐桌上的水平可不能降低。跟營(yíng)養(yǎng)專家學(xué)兩樣烹飪手藝，把快樂(lè)和健康吃出來(lái)啊！

天冷了，街上高掛著的水煮魚的大招牌就顯得特招人氣，熱熱的鍋兒，香辣辣的湯，攢聚的人頭，那份熱鬧伴著魚香一同竄向風(fēng)中的行人，誘惑地招著手……

很多人愛(ài)上了水煮魚，不過(guò)你知道嗎？一些飯店的水煮魚，常吃的話，對(duì)健康不利。一是他們烹制水煮魚時(shí)所用的油量很多，而且反復(fù)加熱，這對(duì)健康很不利；二是水煮魚中放入了超量的辣椒，對(duì)人的消化道有強(qiáng)烈刺激，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致消化道出血，還會(huì)引起便秘；再有那水煮魚中鹽量過(guò)高，眾所周知鹽高容易引起高血壓。所以你偶爾吃吃還行。最好的辦法是學(xué)會(huì)在家里做符合自己口味，又能充分保留其營(yíng)養(yǎng)的“水煮魚”。

說(shuō)魚的烹調(diào)最好的做法以水煮為佳也不算錯(cuò)，我們提倡的兩個(gè)做法都是少油而又離不了水的，一個(gè)是燉；一個(gè)是清蒸。

清燉鯽魚豆腐湯不但口味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體健康有益。在家庭日常生活中很適用，可試試看。

燉

例 清燉鯽魚豆腐湯

◆原料

鯽魚250克兩條，大豆腐100克

精鹽5克 蔥、姜適量 大料2克

◆制作

將魚去鱗、去內(nèi)臟洗凈.

鐵鍋放水煮沸后將魚放入水中，煮成白湯時(shí)，放蔥、姜；

將豆腐切塊放入鍋內(nèi)，放鹽與大料煮約10分鐘即成。

清蒸

例 為小嬰兒做魚泥

◆方法：將收拾干凈的魚，切成小塊后，放水中加少量鹽煮，除去魚刺和魚皮后，將魚肉放容器中研碎，再放入鍋內(nèi)加魚湯煮，把淀粉調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，煮至糊狀即可。

小資料

吃魚的種種好處

魚是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，蛋白質(zhì)的氨基酸組成與肉類相似，必需氨基酸齊全。魚蛋白質(zhì)含量一般在15%-20%，含脂肪低，只有1-2%，個(gè)別魚雖然含脂肪高，但含必需脂肪酸多。對(duì)于血管健康有益。魚含無(wú)機(jī)鹽以磷和鉀較多，還含有銅，海魚含碘和鈷。蝦皮含鈣豐富.魚油里有脂溶性維生素A和D。魚肉肌纖維短，松軟細(xì)嫩，容易消化。