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        吃魚的學問

        2004-04-29 00:44:03韓振奎
        農(nóng)村百事通 2004年11期
        關(guān)鍵詞:甘性平益氣健腳氣

        魚是人人愛吃的水產(chǎn)食品,幾乎逢宴必有魚,四季可食。魚不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值極高,其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。魚肉中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。

        祖國醫(yī)學認為,魚的食用和醫(yī)用價值很高,但吃魚要講究對癥,對癥吃“魚”才能顯現(xiàn)出醫(yī)療作用來。

        甲魚:又稱鱉、元魚。味甘性平,全身均可入藥。除肉外,鱉甲可滋陰潛陽,散結(jié)消癥。甲膠還有補血、退熱、消淤的作用。鱉血能滋陰退熱,適用于肺結(jié)核病人。鱉頭燒灰可治小兒諸疾及陰脫、肛脫。

        鯽魚:又名鮒魚。味甘性溫,功效為利水消腫,益氣健脾,通脈下乳,清熱解毒等,主治浮腫腹水、產(chǎn)婦乳少,胃下垂、脫肛等癥。

        青魚:有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風解煩等功效。食用可治療氣虛乏力、胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素,還有防癌抗癌作用。

        黑魚:有去淤生新、清熱祛風、補脾利水的功效,能補肝腎,治浮腫、腳氣、疥癬等癥。對婦女血虛體弱、月經(jīng)不調(diào)以及病人術(shù)后恢復尤為有益。

        鯉魚:味甘性溫,有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳的功效,主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。

        草魚:又名鯇魚。味甘性溫,有平肝、祛風、活痹、截瘧的功效。古人認為,鯇魚肉厚而松,治虛勞及風虛頭痛,以其頭蒸食尤良。

        泥鰍:味甘性平,有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的功效。泥鰍肉質(zhì)細嫩,營養(yǎng)價值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用,可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。

        帶魚:可補五臟、祛風、殺蟲,對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜??勺鳛檫w延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚,保持皮膚的潤濕與彈性。(山東 韓振奎)

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