（一）“稻花飄香鴨也肥”是皖西南農(nóng)村的一大特色，利用稻谷收獲后大量落穗、稻粒及小動物資源放養(yǎng)鴨子，有天然的葷素搭配飼料，可達到節(jié)糧、速肥、高效益。這種秋后“趕湖鴨子”的飼養(yǎng)辦法，如今被日本的科學(xué)家總結(jié)成了稻田合作的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。

1.趕鴨數(shù) 一般以每人趕養(yǎng)800 ~ 1600只為宜，也可2 ~ 3人合作趕養(yǎng)3000 ~ 5000只。

2.趕鴨棚 趕鴨人為放鴨隨時轉(zhuǎn)移而制作的看鴨棚，用竹片繃成，外罩雨布，內(nèi)容物為一張供趕鴨人休息的簡易床，遠行放鴨的則需另備鍋、爐等用具。

3.育雛 稻谷收獲前1 ~ 2個月購回雛鴨，放在松軟的稻草上，用小欄分隔；每30 ~ 50平方米安裝一吊扇降溫，保持適溫21 ~ 26℃，鴨有堆睡天性，因此每隔一段時間需用手輕撥趕鴨堆一次，避免堆擠壓死。1周后按每欄鴨50 ~ 70只分欄飼養(yǎng)。

4.馴鴨 15日齡時，可將鴨漸放入小水池開始馴練，起初短時放池即趕上岸，防幼鴨體嫩過度疲勞淹死，以后可逐步放長時間。每次將鴨趕回時即給以食物，并人鴨共處，不要讓鴨回棚無食或鴨怕人而與人疏遠，使鴨子難馴。30日齡后可先小田放養(yǎng)，在放養(yǎng)田四周事先立好插桿，插桿上系有塑料袋、薄膜之類隨風(fēng)而動，鴨子有怕“動”物習(xí)性，可防止鴨子走失。放養(yǎng)時要常巡視，不要讓鴨子跑出桿外田，天黑前全部趕回，防漏趕遺失和鴨群在外過夜。初時鴨子難以馴服，但時間長了鴨子有了規(guī)律、熟悉趕鴨人的聲音和手中鴨桿的桿勢，便很容易趕養(yǎng)了。

5.趕養(yǎng) 從收獲較早的田塊開始逐步向收獲遲的稻田移動放養(yǎng)。干田鴨子呆不住，可在田中適當(dāng)放水供鴨自由啄食?？带喤镫S鴨移動，晚上把鴨趕在棚周圍，給以食物，鴨子便潛伏不動安然過夜。

注意放養(yǎng)時不宜在深草、大坎、溝涵處放養(yǎng)，以防止蛇、黃鼠狼侵害及群鴨趕丟。深秋鴨肥時，便可陸續(xù)分批上市了。

此外，趕湖秋鴨產(chǎn)蛋多，可選留秋鴨過冬產(chǎn)蛋，春來鴨肥加蛋多，可實現(xiàn)雙贏。

（二）利用趕湖鴨子開春產(chǎn)蛋是趕湖鴨子養(yǎng)殖的又一特色。7 ~ 8月間購回的小鴨，11月可肥美上市，此時選留部分蛋鴨，2月初開始產(chǎn)蛋，一般在端午節(jié)秧田栽完、群鴨易踩壞秧苗而無處放養(yǎng)時上市。因冬前至栽秧以放養(yǎng)為主，晚上才補點飼料，故喂食少，主食野雜魚蝦、稻谷，所產(chǎn)蛋富有營養(yǎng)、味美，俗稱”笨鴨蛋“，售價高，供不應(yīng)求。

1.蛋鴨利潤 以1人適宜養(yǎng)殖200只蛋鴨計算：2月初日產(chǎn)蛋在180枚左右，按0.8元/枚計算，日產(chǎn)值為144元，日補料50公斤需48元，日利潤為144元－48元＝96元。至端午掃尾結(jié)束，平均每只鴨至少產(chǎn)蛋100枚，可獲利9600元，比單一棚內(nèi)飼料養(yǎng)殖利潤要高出好幾倍。

2.養(yǎng)殖技術(shù) 前期趕養(yǎng)，后期放養(yǎng)為主。初霜將近，遠處趕養(yǎng)的應(yīng)盡快在10月底前趕回家鄉(xiāng)，11月選留部分蛋鴨，余鴨分批上市。蛋鴨棚應(yīng)安靜，四周有墻體，蓋石棉瓦或雨布，棚內(nèi)高燥，棚前有給飼活動場。入冬宜在附近放養(yǎng)，早上放出遲，下午趕回早，趕回立即給以食料，這樣可使鴨子養(yǎng)成不需人趕、定時自己回巢的習(xí)慣，且喂后鴨子早早伏地歇息，減少營養(yǎng)消耗。風(fēng)霜雨雪天氣，只在給飼活動場內(nèi)活動，因冰凍無處放養(yǎng)，早晚都要喂料，保持九成飽。有放養(yǎng)處仍應(yīng)放養(yǎng)，晚上補喂一次料。立春未到，鴨子相繼產(chǎn)蛋，此時加強管理，產(chǎn)蛋鴨晚上應(yīng)適當(dāng)喂足，趕時不宜急趕急轟，以免損失，注意撿蛋晾干。5 ~ 6月間趁老鴨價高時肥育上市。有條件的也可改成關(guān)棚飼養(yǎng)。

3.制咸鴨蛋 腌制咸鴨蛋是蛋鴨養(yǎng)殖中必不可少的一門技術(shù)。咸鴨蛋售價比鮮蛋貴1 ~ 2角錢/枚，而且特別好賣，可以調(diào)節(jié)鴨蛋上市量。材料：天然紅土、粗鹽、大缸。拌泥：以400枚蛋腌一缸（量少可用小口大肚壇），純凈紅土10公斤，鹽1公斤用2.5公斤清水化開加入紅土調(diào)拌成泥。滾泥裝缸：選無破損蛋，均勻地滾上一層泥；缸底鋪6 ~ 8塊干凈石頭墊底，將滾泥的鴨蛋層層碼入缸中，缸口加蓋密封。一般經(jīng)28天即可腌成咸酥微香、味美紅心優(yōu)質(zhì)富營養(yǎng)的“笨咸鴨蛋”。（安徽省霍山縣城關(guān)鎮(zhèn)永康橋華院 葉敦保 郵編：237202）