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        喝酒四大最佳境界

        2004-04-29 11:31:56邊琴萍
        烹調(diào)知識 2004年8期
        關(guān)鍵詞:紅葡萄酒果酒飲用

        邊琴萍

        你會喝酒嗎?飲酒其實(shí)是有許多講究,下面就介紹飲酒的四大最佳境界。

        最佳品種:紅葡萄酒酒有白酒、啤酒、果酒之分。從健康角度看,當(dāng)以果酒之一的紅葡萄酒為優(yōu)。法國人少患心臟病即得益于此。據(jù)研究人員介紹,紅葡萄酒中有一種植物色素成分。此種物質(zhì)以抗氧劑與血小板抑制性的雙重“身份”保護(hù)血管的彈性與血液暢通,使心臟不致缺血,常飲紅葡萄酒患心臟病的機(jī)率會降低一半。

        最佳時間:下午安全每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€小時,胃中分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度低,飲用等量的酒,較下午更易吸收,使血液中的酒精濃度升高。對肝、腦等器官造成較大傷害。此外,空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒,尤其是白酒,以免心血管受損害。

        最佳飲量:2~3杯人體肝臟每天能代謝的酒精為每1 kg體重1 g。一個60 kg體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60 g以下。低于60 kg體重者應(yīng)相應(yīng)減少,最好掌握在45 g左右。換算成各種成品酒應(yīng)為:60°白酒50 g、啤酒1 kg、威士忌250 ml。紅葡萄酒雖有益健康,但也不可飲用過量,以每天2~3杯為佳。

        最佳佐菜:魚肉蛋菜空腹飲酒有損健康,選擇理想的佐菜既可飽口福,又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看,最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意,切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒,因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺,與酒精發(fā)生反應(yīng),不僅傷肝,而且損害口腔與食道黏膜,甚至可誘發(fā)癌癥。

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