酒量酒量，顧名思義，喝酒是有限量的。實際生活中，酒量達(dá)到海量的人并不多。有酒徒透露說：酒量實際上就是膽量，膽有多大，酒量也就有多大。細(xì)想想，這話也有點道理。所以，別看那些吃客剛坐上酒席臺時一個個談笑風(fēng)生，意氣風(fēng)發(fā)，說不定眼見1瓶高度酒上來，心里已發(fā)怵了三分呢。

于是，便有了酒場作弊方法種種。筆者久經(jīng)酒場，觀察甚密，積累甚多，順手拈來，披露于此，以饗讀者。

一曰：暗渡陳倉法。此法被人應(yīng)用最多，飲客通常利用面前的餐巾、餐紙作文章，借擦嘴抹唇為掩護(hù)，將含在口中的酒水悄悄浸潤其間。也有的事先在面前放上茶水或“雪碧”一杯，一聲“干懷”之后，佯作不勝酒力，愁眉苦臉端起旁邊的飲料喝上一口。實際上喝飲料為假，作弊是真，趁舉杯解酒之機(jī)，已巧妙地把嘴中所含之酒吐入飲杯中。

二曰：聲東擊西法。酒至中巡，倘若自感不勝酒力，便要想方設(shè)法離開酒席，或去“方便方便”，或去卡拉OK，或去——這或去究竟干什么并不重要，重要的是如何退避三舍，暫避酒席臺上高潮迭起的鋒芒。其中，最好的“或去”是向鄰桌敬酒，因為這時便可堂而皇之地帶上自己的酒杯了。一旦能夠控制自己的酒杯，那么，就等于能夠控制自己的飲酒了，或趁人不備中途潑掉，或請鄰桌知交幫助解決。對此，有看出個中門道者稱之為“自我推銷”。

三曰：里外接應(yīng)法。此法須兩人以上方可實施，或帶一善飲的隨從共同上陣，萬一抵擋不住，隨從自會挺身而出，充當(dāng)酒壇；或拉住酒家飯店的服務(wù)小姐、老板什么的，由其代干一二。不過，這種方法畢竟有失公允，易招得群起而攻之。最為巧妙的方法是事先設(shè)下埋伏，買通酒家，備下與酒桌上相同顏色的飲料，屆時來個貍貓換太子。如是便可讓“舒心的酒啊濃又美，千杯萬杯也不醉”了。

四曰：有備無患法。近年來，市面上居然冒出了一種解酒藥，藥劑療效中堂而皇之地注明此藥具有解酒特效。在下未作嘗試，故不知真?zhèn)巍５怂庬氃诰谱矸?生效，想來總是一種遺憾，席散人盡，醉也醉了，再服用它的意義也就不大了，舉凡酒場英雄的想法大同小異：既要在酒場上馳騁縱橫，所向無敵，又要不能讓人家察 看出半點醉態(tài)從而達(dá)到震懾對方，使對方俯首稱臣的目的。也就是說，最好有一種預(yù)防在先的防酒醉藥，一劑下去，百杯千盅視同白開水，如是，還愁有什么攻克不了的山頭?無奈在下孤陋寡聞，未有獲悉這般妙藥。又聽人說在酒前服用維生素B12 2～4片，有預(yù)防酒醉之效。在下曾作小試，惜乎徒勞一番，仍然以酩酊大醉告終。正茫然不知所措上下求索之際，某日讀馮亦代著《喝酒的故事》一文，其中有段文字，大意如下：馮老先生的好友謝春溥好酒，平常喝5 kg、4 kg紹興酒不算回事，為此，馮老先生很是羨慕，經(jīng)打探，方知好友之所以百飲不醉，原來個中自有奧秘：謝春溥在赴宴之前先必喝上2匙蓖麻油，油把胃壁糊住了，不再吸收喝下的酒，所以在常人眼里，謝春溥成了令人瞠目結(jié)舌的海量。閱畢在下頓如醍醐灌頂，覺得此乃防醉酒之妙方絕招，得便時倒欲引為一試，只是不知有沒有副作用?

行文至此，筆頭漸覺枯澀，因為在下忽地想起了當(dāng)?shù)匾痪渌渍Z：酒是米做，糟蹋罪過。是的，好端端的酒，為什么要如此般地去作踐呢?酒有好壞，量有大小，各自盡心隨意才是。何必充什么酒場英雄呢?何必硬要某個人飲酒過度，以為笑樂呢?就是真要比試酒量，那也是得公平交易，勝不足奇，敗不叫冤。于是，復(fù)又記起了趙汝珍著《古玩指南》中介紹的一名為“公道老”的古代飲酒之具。此酒具系一瓷質(zhì)酒杯，杯中有一老人，注酒于中，在適可之量時并無異狀，若注入逾量時，則杯內(nèi)這酒完全由底下流出，點滴不存。在杯之周圍及老人身上，由表面視之并不見有孔。及細(xì)察之，乃知老人之足下有一孔，但不顯著。此乃物理作用。

于是，在下忽發(fā)奇想：以后酒家飯店何不引進(jìn)這種“公道老”酒杯以應(yīng)酒客?以免好酒恁受被人糟蹋之孽，也免了酒場上的種種做偽作弊之累。