快過年了，南方繁忙而又快節(jié)奏的生活腳步似乎隨著春節(jié)的到來慢慢地松懈了下來，春天就要來臨了，同事們平日聊天中又多些諸如買花、初幾打麻將之類的話題，我對此不是很感興趣，思緒卻不由自主飛回到家鄉(xiāng)的年俗上去了。

家里現(xiàn)在該炸丸子了吧?

一提起炸丸子，我總覺得家鄉(xiāng)過年的氣氛比這里要濃郁得多，雖然我們沒有南方燒香、拜神的風(fēng)俗，也看不到滿街行人手捧鮮花的熱鬧景象，但每到過年那滿街散溢的香味，實在是叫人無法忘懷。

從我記事的時候起，就知道一到年邊上，家家戶戶都燒起炭爐炸丸子，至于這炸丸子的風(fēng)俗源起何時，卻無從考究，單知道每年都得這么做，不做似乎過年就像缺點少點什么。

于是乎每到農(nóng)歷二十八、二十九這兩天，家鄉(xiāng)的每條街每條巷，都能聽到附近居民家中傳出油炸丸子的“噼啪”聲，隨即便能聞到空氣中散發(fā)出來的香味，“嗯!好香?！甭飞系男腥藭r時會發(fā)出這樣的感嘆?！笆前。爝^年了!”有人立即會補上一句。

“你家炸丸子了嗎”有人問?！皼]來得及，這就回去炸?！庇谑谴蠡锎掖壹涌觳椒ペs回家炸丸子。而那些原本不打算炸丸子的，聞到這種香味，往往會改變初衷，匆忙提籃買肉，加入炸丸子的行列了。

我家的丸子一般情況下都是年二十九晚上炸好，每到這個時候，平日不做家務(wù)的弟弟會顯得殷勤百倍，幫著媽媽將事先絞好的肉末、糯米飯、豆腐和蔥、姜、酒、糖等佐料同生粉拌在一起調(diào)成糊狀，然后1匙1匙地放到油鍋里炸熟，我則幫忙將炸好呈金黃色的丸子撈起放在一邊濾過油，待冷卻后就用一個大籃子裝好掛在陽臺的通風(fēng)處晾干，以后想吃的時候隨便拿幾個出來做菜。吃法也頗多，有清蒸，有小炒，也有煮湯，一般情況煮湯比較多，不僅湯味濃郁，丸子也比先前擴大了許多，吃到嘴里香滑爽口，令人回味無窮。

我和弟弟最喜歡的還是吃剛出鍋新炸的丸子，一個個如雞蛋般大，外焦里嫩，用手一捏，軟軟的十分有彈性，吃起來特別香，不過不能貪吃太多，吃多了容易上火，否則喉嚨腫起來的時候，再有山珍海味恐怕也難以下咽了。

說來也怪，油炸丸子不能存放太長時間，到開春雨季來臨就會逐漸發(fā)霉變壞，所以家家戶戶每年都不會準(zhǔn)備得太多，而且僅限于春節(jié)期間食用，我想這也是炸丸子讓人惦記的原因之一吧。

出門在外闖蕩已有幾年的我，在離家的頭一個春節(jié)沒能回家團聚，當(dāng)然吃不到家鄉(xiāng)的丸子了，不知怎的，那一年我特別地想家，一閉上眼睛就會想到家鄉(xiāng)的丸子和那丸子的香味。今年我同樣又不能回家，不過我已在我的新家，炸了一回真真正正的家鄉(xiāng)丸子，款待這里的朋友。