馳名世界的法國香檳酒，甘洌清香，回味悠長，醉人心扉，令人愛不釋手，大醉還想再喝。但是，朋友!你知道嗎?!香檳酒的誕生，還有一段有趣的歷史故事呢!

1668年春天，離巴黎不遠(yuǎn)的馬恩河谷的香檳省地區(qū)，有一名教士叫佩里尼翁他嗜好杯中物，自詡為當(dāng)?shù)氐恼{(diào)酒師。有一天他喝醉酒無意中將幾種不同品牌的葡萄酒倒入一個大瓶子里，然后用軟木塞封住瓶口放入地窖里邊，不久便將這事忘記了。過了一個冬天，佩里尼翁家來了很多朋友給他慶祝生日，喝完桌上的酒后，他忽然想起來地窖中的那瓶酒。于是他走進(jìn)地窖里去取瓶開封。軟木塞“砰”地一聲蹦出老遠(yuǎn)，把教士嚇了一跳，他驚醒過來用鼻子嗅時，發(fā)覺此酒經(jīng)過窖中存酵，清洌芳香，甘醇爽口。品嘗后渾身舒坦，十分愜意。來賓們品飲之后也大聲歡呼，無不咂舌稱美。

為了使香檳酒更加清香可口，教士受到貯存發(fā)酵的啟發(fā)頓生靈感，遂深入各地酒坊進(jìn)行仔細(xì)的調(diào)查研究，反復(fù)的試驗，為使香檳酒更加甘美香醇傾注了不少的心血。最后終于創(chuàng)制出了一套由原料加工處理，巧妙勾兌后丟入發(fā)酵菌陳釀轉(zhuǎn)瓶，再換塞填充等一系列制作方法。使其口感更加香甜甘美，潤肺爽口，令人久喝不厭，齒頤生香。因此，法國教士佩里尼翁被世人尊為香檳之父之稱可說是當(dāng)之無愧 。

1951年美國侵略北朝鮮，艾森豪威爾為犒賞聯(lián)合國部隊，用軍艦運來許多香檳酒、火雞肉和火腿腸罐頭等物慶祝圣誕節(jié)，以此鼓舞士氣，但卻遭到炒面加雪水的中朝軍的頑強(qiáng)抵抗，最后美國鬼子沒法扭轉(zhuǎn)失敗戰(zhàn)場，只好灰溜溜地宣布停戰(zhàn)，退出了歷史舞臺。

現(xiàn)在我國不少釀酒公司根據(jù)香檳酒的勾兌和發(fā)酵處理，再經(jīng)貯存的方法進(jìn)行技術(shù)革新，生產(chǎn)出的酒味道比香檳還要醇美，而且各具特色。