近來，一個(gè)使用頻率最多的詞匯莫過于“盛世”二字。史家說，盛世修史；作家說，盛世著書；曲家說，盛世謳歌；烹家說，盛世……當(dāng)然，我們不能只說盛世做飯。人人都明白“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的道理。人活在世，不論盛世與否，一日三餐是不可或缺的。然而，盛世與烹調(diào)，卻也存在著相當(dāng)密切的關(guān)系。我們認(rèn)為：盛世談?wù)撆胝{(diào)，正是對(duì)小康生活的一種向往和追求，正是對(duì)社會(huì)主義生活方式的一種探索與研討，同時(shí)也是我們搞活經(jīng)濟(jì)、引導(dǎo)消費(fèi)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

古人云：“國(guó)以民為本”，“民以食為天”。中國(guó)的黎民百姓歷來以吃飽、穿暖、有房住為人生追求的三大目標(biāo)，黨和政府也歷來把關(guān)心人民生活放在重要位置，無論是解放初期的平糶糧食，還是三年困難時(shí)期的限時(shí)定量供應(yīng)，都保證了廣大人民群眾的基本生活需求。而今，在全國(guó)基本解決了溫飽問題的基礎(chǔ)上，又提出了全面建設(shè)小康社會(huì)的宏偉目標(biāo)。這就明確地告訴我們，要進(jìn)一步探討社會(huì)主義新的生活方式，提高生活質(zhì)量，講究怎樣吃得健康、吃得科學(xué)、吃得衛(wèi)生、吃得長(zhǎng)壽，也就為我們烹調(diào)的繁榮提供了更廣闊的天地。

我們綜觀烹調(diào)發(fā)展的歷史可以看出，不論秦漢隋唐，還是宋元明清，凡是社會(huì)安定、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人民安居樂業(yè)的盛世年代，我們的烹調(diào)事業(yè)就交流頻仍、繁榮發(fā)展；凡是戰(zhàn)亂不止、經(jīng)濟(jì)蕭條、人民流離失所的時(shí)期，我們的烹調(diào)事業(yè)就會(huì)風(fēng)雨飄搖，殘缺不齊，甚至一些特技絕招也會(huì)自行消亡，這是烹調(diào)歷史發(fā)展的規(guī)律。所以，我們說：“盛世”才是烹調(diào)繁榮的春天。

我們?cè)俜叛劢袢罩袊?guó)，國(guó)力之強(qiáng)盛、經(jīng)濟(jì)之昌盛、物資之興盛、餐桌之豐盛……都是近幾個(gè)世紀(jì)以來從未有過的。在烹調(diào)事業(yè)上近十幾年來，由南北交會(huì)，到東西融通；從承古揚(yáng)今，至秉中（餐）融西（餐），我們正在做著前人想都不敢想的偉大事業(yè)，隨著經(jīng)濟(jì)的開放、政治的民主、科學(xué)的發(fā)展、文化的進(jìn)步、生活的提高，一個(gè)花團(tuán)錦簇、姹紫嫣紅的烹調(diào)繁榮的春天正在向我們招手，讓我們奮力向前去熱烈地?fù)肀桑?/p>

值此“一元復(fù)始，萬象更新”的辭舊迎新時(shí)刻，因有感，是為記，愿與全國(guó)同行共勉。