冬天吃羊肉，是我國(guó)民間家喻戶(hù)曉的食經(jīng)，羊肉性溫，又有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血的功效，因而非常適宜作為一種冬令佳品。

古代醫(yī)書(shū)上，都說(shuō)羊肉是“血肉有情之品”，溫性較強(qiáng)，人們?cè)诤乘子谖?，有“補(bǔ)氣滋養(yǎng)、御風(fēng)寒”之效。我國(guó)中醫(yī)學(xué)界也有人把羊肉與大補(bǔ)元?dú)獾娜藚⑾嗵岵⒄?，曾有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形\"的說(shuō)法。冬吃羊肉，對(duì)患有肺結(jié)核、氣管炎、哮喘以及患有貧血和產(chǎn)后氣、血兩虛及一切虛寒癥的病人，治療效果尤為明顯。此外，羊肉還有補(bǔ)中益氣、安心止驚、增加食欲、美容健身等作用，對(duì)于低血壓、心率過(guò)緩、平素體弱、胃寒疼痛的人，羊肉也是上好的補(bǔ)益食品。

我國(guó)各地有很多的羊肉名肴。如北京的涮羊肉，肉嫩味鮮，是一道著名的佳肴。新疆的烤羊肉串，鮮香味美，現(xiàn)在已風(fēng)靡神州大地。西安的羊肉泡饃，一直是西安的代表名吃之一。山東單縣的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃羊肉湯，向以汁濃、潔白、味道美，不腥不膻而名揚(yáng)四方。寧夏的羊羔肉不膻不腥，清香撲鼻，肉肥而不膩，如以肉佐酒，便領(lǐng)略到“羊羔美酒塞上美”的風(fēng)味。內(nèi)蒙古的烤全羊，既甜又脆，肥而不膩，食后讓人久久難忘。此外還有上海的白切羊肉、蘇州的羊肉湯、陜西的炸芝麻羊肉、甘肅的珊瑚羊肉、海南的白汁山羊等，都是久負(fù)盛名的。

羊肉若與中草藥和其他食物為伍，則更具扶正克邪、療疾健身之功效。下面介紹幾種冬令羊肉滋補(bǔ)藥膳:

一、當(dāng)歸生姜羊肉湯當(dāng)歸50 g (用紗布包)，生姜10 g，羊肉500 g。先將羊肉洗掙，切成小塊，加適量的酒、蔥、鹽、生姜及當(dāng)歸。用文火燜煮至羊肉爛熟，去藥渣即成。此湯具有溫陽(yáng)補(bǔ)血、益 腎調(diào)經(jīng)之效，適用于腎陽(yáng)虛虧、精血不足、吸寒腰酸、月經(jīng)不調(diào)等癥。

二、黃芪羊肉湯黃茂50 g，羊肉500 g，再加胡椒、酒、蔥、 姜等調(diào)料一起煮熟食用。具有健脾補(bǔ)腎、溫陽(yáng)補(bǔ)氣的功效，適用于病后體虛、胃寒肢冷、四肢無(wú)力、腰膝酸軟等癥。

三、歸芪羊肉湯羊肉250 g，當(dāng)歸、黃芪各20 g，蔥姜、料酒、精鹽、時(shí)令粉絲等各少許。把藥料和諸調(diào)料入紗布包好備用。羊肉洗凈，切塊，入沸水焯后撈出。入另一鍋，同紗布包一起沸煮至爛，而后放漲發(fā)好的粉絲和時(shí)令蔬菜，稍沸一會(huì)兒即可出鍋。適用于脾虛瀉泄、血虧心驚等癥。

四、枸杞羊肉湯枸杞20 g，羊肉500 g。先將羊肉用沸水燙透，切片，再與生姜一起入熱油鍋，加料酒煸炒，取出再加枸杞子、水、鹽、蔥等，置于砂鍋內(nèi)用文火燉爛。食用可固精明日，強(qiáng)筋補(bǔ)腎，適用于頭暈眼花、陽(yáng)痿早泄、性欲減退、月經(jīng)不調(diào)等癥。

五、羊肉粥新鮮精羊肉250 g，洗凈切成肉塊，同粳米適量熬粥。此粥能溫陽(yáng)益氣，益腎補(bǔ)血，適用于老年體虛、陽(yáng)氣不足所致的畏寒怕冷、神疲乏力、腰酸腿軟等癥。