即使是在英國(guó)這樣的發(fā)達(dá)國(guó)家，人們依然無(wú)法逃脫危險(xiǎn)食物、偽劣食品和虛假宣傳的包圍……

致命的過(guò)敏食物

在北愛(ài)爾蘭鏖戰(zhàn)了數(shù)個(gè)夜晚之后，英國(guó)醫(yī)生蘭·雷奇和他的秘密小組準(zhǔn)備向下一個(gè)目標(biāo)發(fā)動(dòng)突襲：隨機(jī)抽取的78家外賣(mài)餐館。

他們的行動(dòng)直截了當(dāng)：告訴對(duì)方此行的任務(wù)，拿走抽樣檢查的物品，奔向下一個(gè)目的地。對(duì)雷奇而言，這些調(diào)查僅是目前所從事工作的一部分，其最終目的是保護(hù)過(guò)敏癥患者免受傷害。

是一名青少年的死亡促使他進(jìn)行這種特別調(diào)查的——那家餐廳保證外賣(mài)咖喱飯中不含堅(jiān)果，但這名少年還是因?qū)о埨锏幕ㄉ^(guò)敏而喪命。

在每一家外賣(mài)店，雷奇和他的隊(duì)員都扮做普通顧客，點(diǎn)上對(duì)花生過(guò)敏患者安全的飯菜?！按蠖鄶?shù)人都會(huì)信誓旦旦地說(shuō)‘飯菜是安全的’，”雷奇說(shuō)，“但我們對(duì)這些‘安全食物’進(jìn)行化驗(yàn)的結(jié)果表明，受檢測(cè)的樣品中有20％對(duì)堅(jiān)果呈陽(yáng)性反應(yīng)。人們沒(méi)有意識(shí)到被告知錯(cuò)誤答復(fù)的后果，所以，我寧愿他們回答說(shuō)‘我不知道是否安全’。”

在英國(guó)，每年約有5人死于對(duì)食物的過(guò)敏反應(yīng)，尤其是死于對(duì)堅(jiān)果和花生的過(guò)敏反應(yīng)，但是雷奇說(shuō)：“事實(shí)上也許死亡人數(shù)更多，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人在統(tǒng)計(jì)時(shí)會(huì)被遺漏?！?/p>

食物過(guò)敏癥患者在日益增長(zhǎng)，最新統(tǒng)計(jì)表明：1％的成年人和1．8％的兒童對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏，雖然對(duì)包裝食物的法律日益嚴(yán)密，但對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，上館子吃飯仍然‘‘像玩俄羅斯輪盤(pán)賭一樣令人著迷。對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，避開(kāi)那些可能致命的食物簡(jiǎn)直是每天都要進(jìn)行的斗爭(zhēng)?！币蚴澄镞^(guò)敏而死的人中有76％與飯館及外賣(mài)有關(guān)，最嚴(yán)重的問(wèn)題在于：堅(jiān)果被加進(jìn)了食物(也許是調(diào)料，也許是甜點(diǎn))中，但廚師忘了將此告知前臺(tái)服務(wù)員，因此人們死于食用檸檬蛋白派、冰淇淋，或者像運(yùn)動(dòng)員羅斯·貝利(一位頗有發(fā)展前途的英國(guó)跨欄選手)一樣，死在冠軍慶賀宴上的食用雞肉三明治上。

‘第二個(gè)主要問(wèn)題，”雷奇說(shuō)，“在于廚房中不經(jīng)意間的交互污染。用于烹飪的廚具二千碗、勺子等接觸了含有花生的食物，但當(dāng)它們用于盛不含堅(jiān)果的飯菜時(shí)卻沒(méi)得到徹底沖洗，致敏物質(zhì)的交叉?zhèn)鞑ゾ桶l(fā)生了。”

幾年前，雷奇與許多人一樣，對(duì)食物過(guò)敏癥置若罔聞，甚至覺(jué)得這不過(guò)是時(shí)髦的話題而已。當(dāng)他在參加一次世界環(huán)境健康會(huì)議時(shí)，聽(tīng)到一位發(fā)言人關(guān)于加拿大死于食物過(guò)敏人員的調(diào)查后，他的觀點(diǎn)發(fā)生了急劇變化。于是他決定調(diào)查英國(guó)的現(xiàn)狀，在花了4年半的時(shí)間進(jìn)行研究后，他說(shuō)：“我想我已經(jīng)變得討厭花生了。對(duì)大多數(shù)人而言，屹花生毫無(wú)危險(xiǎn)。但對(duì)那些每次冒著一切風(fēng)險(xiǎn)想上館子吃飯的人來(lái)說(shuō)，我們需要使食物世界變得更安全?！?/p>

假冒偽劣產(chǎn)品

任何時(shí)候，只要一宗新的食品欺詐案發(fā)生，羅斯瑪麗·希格尼特辦公室的電話就不停地響起來(lái)。案子也許是將較便宜的大米與“巴斯馬蒂白香米”混在一起；也許是將便宜的土豆偽裝成“澤西皇家種”；也許是在雞肉中注滿水以增加重量……

希格尼特正是 “英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局”揭露這些騙子伎倆的專(zhuān)家。她的消息來(lái)源十分廣泛，首先她與地方各級(jí)政府都有聯(lián)系，他們了解各自地盤(pán)上所有的食品進(jìn)口商、供貨商、批發(fā)商；其次還有來(lái)自食品加工業(yè)的秘密情報(bào)，“一家公司也許用假冒偽劣產(chǎn)品參與不公平的競(jìng)爭(zhēng)，因此檢舉揭發(fā)它們事關(guān)各公司的既得利益?！毕８衲崽卣f(shuō)。

一旦某法庭難以證明消費(fèi)者上當(dāng)受騙，包括DNA檢測(cè)在內(nèi)的新技術(shù)就派上了用場(chǎng)，這意味著他們能夠發(fā)現(xiàn)作假的證據(jù)并對(duì)其進(jìn)行處理。 以“巴斯馬蒂白香米”為例，英國(guó)每年要進(jìn)口大約17．5萬(wàn)噸這種大米，然而僅有16種大米是生長(zhǎng)在喜瑪拉雅山麓的真正的“巴斯馬蒂白香米”，其余的多半是“巴斯馬蒂白香米”與其他大米的混合物。希格尼特說(shuō)：“真正的‘巴斯馬蒂白香米，，是一種質(zhì)優(yōu)價(jià)高的產(chǎn)品，因此摻人便宜的大米顯然是，種為了賺錢(qián)而欺騙顧客的手段?！?/p>

近來(lái)最值得報(bào)道的是：有人將大量的水和豬、牛蛋白注入雞肉中，廠家在商標(biāo)上注明，此種行為不算違法。希格尼特所在的部門(mén)已為此事展開(kāi)調(diào)查。結(jié)果，有一半多的受檢樣品都是如此。幾乎四分之三的樣品都冠以“雞胸肉”或‘雞肉片”的標(biāo)簽，而事實(shí)上，這些標(biāo)簽只能被用于不含添加劑的雞肉。

“我們首次追蹤調(diào)查雞肉注水事件始于3年前，”希格尼特說(shuō)，“很明顯，如果你賣(mài)掉的是含水的而不是百分百的雞肉，那就是不折不扣地欺騙消費(fèi)者。我們想知道水是如何注入雞肉的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)原來(lái)雞肉中含有水解蛋白。通過(guò)DNA進(jìn)行檢測(cè)，我們發(fā)現(xiàn)了少許豬和牛的蛋白。顯而易見(jiàn)，對(duì)信奉伊斯蘭教和印度教的社區(qū)來(lái)說(shuō)，這令人十分擔(dān)憂，因此我們向他們告知應(yīng)避免食用哪些牌子的雞肉。由于大多數(shù)雞肉從荷蘭進(jìn)口，因此，我們與那里的執(zhí)法部門(mén)密切合作，并向歐洲委員會(huì)施壓，要求采取更嚴(yán)厲的管制?！碧摷傩麄?/p>

作為消費(fèi)者協(xié)會(huì)首席食品問(wèn)題政策顧問(wèn)，休·戴維斯和他的組員暗中假扮普通顧客，走訪了許多超市和個(gè)體零售商。她們發(fā)現(xiàn)，許多誘人的包裝就是用來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者的。‘對(duì)我們發(fā)現(xiàn)了如此眾多的虛假宣傳，你可能會(huì)感到吃驚，尤其是生產(chǎn)商標(biāo)上含有人們期望得到的某種特殊成分時(shí)。”戴維斯說(shuō)。

用來(lái)做香腸的肉和香草填料被發(fā)現(xiàn)含有甜面包干、全麥面包屑和二次利用的火雞肉干；奶油雞汁甜玉米、意大利通心粉中僅含2％的干雞肉和1％的甜玉米；槭汁冰淇淋中并不含任何槭汁……“因?yàn)槲覀兊娘嬍撤绞皆诓粩喟l(fā)生變化，因?yàn)槲覀冑?gòu)買(mǎi)越來(lái)越多的經(jīng)過(guò)加工的食物，所以我們?nèi)找嬉蕾嚹切┥a(chǎn)者提供的食品信息，他們通過(guò)標(biāo)語(yǔ)、圖畫(huà)、口號(hào)和商標(biāo)，向我們推薦著種種并非‘名符其實(shí)’的產(chǎn)品。”

‘有的公司在我們的書(shū)面意見(jiàn)送達(dá)幾小時(shí)后就會(huì)改變商標(biāo)，或者印上我們發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題?！贝骶S斯說(shuō)，‘其他公司則根本不承認(rèn)存在的問(wèn)題，但無(wú)論如何，我們會(huì)將自己的意見(jiàn)轉(zhuǎn)達(dá)給能采取行動(dòng)的官員?！?/p>

最近戴維斯的小組正在追蹤誤導(dǎo)消費(fèi)者的宣傳，如“有益心臟”“增強(qiáng)免疫力”或“提高自然抵抗力”等。這些宣傳也許符合法律的字面意思，卻蔑視法律的精神。例如，法律規(guī)定含脂量不高于3％的產(chǎn)品才可被稱(chēng)為‘低脂，那么產(chǎn)品無(wú)脂量達(dá)到90％的宣傳就會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。這些含混的宣傳令戴維斯特別惱火，‘對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，要想知道哪些宣傳值得信任、哪些宣傳是荒唐的非常困難。因?yàn)樯磉呬佁焐w地的口號(hào)，許多人試圖吃得更健康并買(mǎi)有特效的產(chǎn)品，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)他們攝人的鹽量與平時(shí)一樣多，或者食用了更多的糖分，這就是宣傳!與此同時(shí)，生產(chǎn)這些產(chǎn)品的公司卻發(fā)表聲明，說(shuō)這一切應(yīng)由商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)官員負(fù)責(zé)。無(wú)論如何，他們都會(huì)將責(zé)任推卸一旁。”