肖培弘

寶石鱸，又名寶石魚、寶石斑，是近兩年我國由澳大利亞引進(jìn)的可以人工養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。

試養(yǎng)證明，寶石鱸具有生長快、食性雜、耐低氧、適應(yīng)性強(qiáng)和抗病能力強(qiáng)等優(yōu)點，可在室內(nèi)水泥池高密度養(yǎng)殖、室外池塘單養(yǎng)、水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖。它與羅非魚、彩虹鯛和淡水白鯧等對溫度要求很相似，屬喜溫性魚類，不耐低溫，但其肉質(zhì)、營養(yǎng)價值和市場效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上述魚類。寶石鱸頭尾的比例小，肌肉豐厚，無肌間刺，肉白細(xì)嫩，經(jīng)測定，含有１８種氨基酸，其中有４種香味氨基酸，故具味道鮮美，無腥味、異味，營養(yǎng)及口感是鱖魚等當(dāng)今名貴魚類也無法比擬的。

寶石鱸體呈紡錘形，體厚而扁圓，頭小，口端位，頭后背拱起，腹部大而渾圓，魚體的兩側(cè)或一側(cè)有１～２個甚至多個黑色晶瑩的橢圓形斑塊及零星分布的小斑塊，形似鑲嵌在魚體上的美麗寶石，因而得名"寶石鱸"。寶石鱸體披櫛鱗，尾鰭短而寬，微凹。其生性好動，游泳迅速，喜生活棲息于水體的中上層。在自然條件下，以小魚、小蝦為食，并喜食小蚯蚓、紅線蟲、面包蟲等較大的活餌料。在人工養(yǎng)殖條件下，可投喂配合顆粒飼料，有明顯的集群搶食習(xí)性，經(jīng)１周左右的馴化，魚聽到敲擊聲或潑水聲等信號，均會不約而同地前來覓食。幼魚及成魚可投飼不同粒徑的顆粒鉺料，投鉺量根據(jù)水溫、魚體重量及魚攝食情況而定。

寶石鱸生存水溫為１０～３８℃，最佳生長溫度為２１～２８℃，水溫降至１７～１８℃時攝食強(qiáng)度減弱，１０～１５℃時行動遲緩或靜止于水的中下層。寶石鱸對溶氧要求不高，自然水域要求溶氧在２．５毫克／升以上，工廠化集約式養(yǎng)殖要求在３．５毫克／升以上，在ｐＨ值５．５～８．５范圍內(nèi)均可正常生長。苗種經(jīng)三年培育飼養(yǎng)，體重達(dá)１０００克，可達(dá)性成熟，水溫達(dá)２０℃以上，經(jīng)人工注射催產(chǎn)劑，如鯉鯽魚腦垂體、釋放激素類似物或絨毛膜促性腺激素，即可產(chǎn)卵。孵化中要求水中溶氧不低于６毫克／升。長期在工廠化室內(nèi)養(yǎng)殖的寶石鱸，剛移到室外池塘養(yǎng)殖時，忌強(qiáng)光照射，要進(jìn)行必要的遮陰。寶石鱸對硫酸銅、硫酸亞鐵十分敏感，因此在用藥時要注意。

凡有工廠余熱、地下熱水和溫泉水等資源的地區(qū)均可用來生產(chǎn)和育苗保種，特別是現(xiàn)有養(yǎng)殖羅非魚的水資源及設(shè)施條件的魚場，可以不加改造或稍加改造，用來養(yǎng)殖寶石鱸。在室外，當(dāng)水溫上升至２０℃時，投放尾重１００克左右的魚種，放養(yǎng)密度合理，精心投喂配方合理的顆粒鉺料，一般經(jīng)４～５個月的飼養(yǎng)，至１０月上旬就可達(dá)到５００克／尾的商品魚標(biāo)準(zhǔn)，其養(yǎng)殖效益是常規(guī)魚類的３～５倍。