柯龍瑞

在很多人的傳統(tǒng)觀念里，果蔬都是直接生食或煎炸之后食用的。但隨著人們對生活享受的講究，大家不再僅僅滿足于吃飽，而更加追求營養(yǎng)和口味。這種飲食觀念上的變化無論是城鎮(zhèn)還是農(nóng)村已經(jīng)是顯而易見了。正如人們從不喝奶到喝奶，再到習(xí)慣于喝酸奶一樣，雖然消費(fèi)的價(jià)格越來越高，但在市場上卻越來越受歡迎。在這里，我們介紹一個(gè)以果蔬為原料加工食品的好項(xiàng)目：果蔬酪。

一、果蔬酪的特點(diǎn)

果蔬酪具有豆腐的爽滑細(xì)嫩、口感豐富，又具有奶酪的美味清香。它是直接用果蔬制成漿汁后加工而成，營養(yǎng)成分全面，而且色彩多樣，味道鮮美。

二、市場前景

人體每天最佳營養(yǎng)配比為：１個(gè)蘋果＋１個(gè)雞蛋＋１杯牛奶，這些食品的蛋白質(zhì)和脂肪含量就相當(dāng)于１００克果蔬酪。人們對營養(yǎng)和口味的追求，使得果蔬酪極易為普通百姓接受。

三、生產(chǎn)條件

１．場地既可占地幾平方米的家庭作坊式生產(chǎn)，也可工廠化生產(chǎn)。

２．工人１～２名。

３．管理銷售人員１～２名。

４．設(shè)備設(shè)備投資從１０００多元到２萬多元不等，可根據(jù)產(chǎn)量來選購設(shè)備。設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，無噪音，并具有自動(dòng)灌裝封口、切口、輸送等功能，自動(dòng)恒溫控制，封口牢固，包裝美觀。整個(gè)生產(chǎn)過程自動(dòng)化。

５．動(dòng)力２２０伏民用電。

四、經(jīng)濟(jì)效益分析

以投資５０００元的小作坊為例，按每天生產(chǎn)銷售２００盒果蔬酪計(jì)算（實(shí)際生產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這個(gè)數(shù)）。其中聯(lián)系１０家小飯店，每家銷售１０盒，就可銷售１００盒；另１００盒可在各超市、食品店、菜場、學(xué)校門口進(jìn)行銷售。

１．日生產(chǎn)成本原料３０元，包裝盒１８元，保鮮覆膜５元，水電１元，工資６０元，其他輔料５元，共計(jì)１１９元。

２．日銷售額按市場批發(fā)價(jià)計(jì)算２００盒×１．５元／盒＝３００元。

３．日盈利３００元－１１９元＝１８１元。

按此銷量生產(chǎn)，月利潤可達(dá)１８１元／天×３０天＝５４３０元。這僅是一個(gè)投資５０００元的小作坊所獲利潤。

五、經(jīng)營策略

１．如果是工廠化生產(chǎn)，必須先選擇幾家有實(shí)力的飯店作為該產(chǎn)品的試銷點(diǎn)。由于果蔬酪的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)豐富合理，是中小學(xué)生理想的營養(yǎng)午餐，建議送往學(xué)校銷售或積極與學(xué)校附近的飲食攤點(diǎn)、百貨店聯(lián)系經(jīng)銷。

２．如果是小作坊生產(chǎn)，可采取經(jīng)濟(jì)效益分析中的營銷模式進(jìn)行。（北京市京開路九龍山莊九龍商廈２層郵碼：１０００７６電話：０１０－６０２４４５８４）