錢桂華

開門7件事之一的醋，不僅與人們的生活息息相關(guān)，而且與歷代文人墨客也有著不解之緣。他們以自己的感受、靈感和智慧制作了膾炙人口、富有情趣的詩篇。

“醋烹”詩。“芽姜紫醋炙銀魚(即鰣魚)，雪碗擎來二尺余，尚有桃花春氣在，此中內(nèi)味勝莼鱸?！边@首詩是宋代著名詞人、美食家蘇東坡寫的。元豐2年(公元1079年)的春天，由徐州知府改任湖州知府，在赴任途中路過鎮(zhèn)江焦山，那里的官員特邀名廚烹飪一道“醋炙鰣魚”之名肴。蘇東坡食后贊不絕口說：“美哉此魚，余味之日不絕于舌?！睘榇水敿刺峁P作詩一首，寫了自己的感受。從此之后，用醋來烹調(diào)魚成了鎮(zhèn)江這塊美麗富饒土地上所獨特的名產(chǎn)風(fēng)味，故在當?shù)赜小懊着浼央取敝f。“裙履聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必歸錄張翰鱸，魚美風(fēng)味說西湖，虧君有時調(diào)和手，識得當年宋嫂無?！边@首詩是清代一食客在杭州“樓外樓”品嘗了“西湖醋魚”后大加贊賞，詩興大發(fā)，隨即提筆在孤山“樓外樓”墻壁上寫下的，講“西湖醋魚”的美味勝過晉朝張翰眷戀的“松江鱸魚”，詩中提到的“宋嫂”，則指她因創(chuàng)制美味醋魚而傳美名。

“吃醋”詩?！肮怖删钟兴?，儂今洗手不當家。開門諸事都交付，柴米油鹽醬與茶?！边@是明代一位女詩人因不滿丈夫納妾而給丈夫的一首“吃醋”詩。其詩構(gòu)思之巧妙，說家中7件事只交代了6件，惟獨不提“醋”字，看上去是“恭喜”，而心中又怨又恨，滿腹牢騷，全身上下皆充滿了“醋意”二字，此詩讀來頗有人間之“醋”味。

“醋味”詩?！靶≈}醯(醋)助滋味，微加姜桂發(fā)精神”。這是南宋杰出的愛國詩人陸游在品嘗美味佳肴時對佐料醋等的運用而發(fā)自心中的感受，可見調(diào)味之醋的地位和作用。

“醋隱”詩?！罢{(diào)鼎四時，備瓜豆菜；開門七件，除柴米茶?！边@是古代有一家經(jīng)營副食調(diào)料店門上貼的一首“醋隱”詩。人們讀后要仔細觀察，認真思考，才能分析出該店是在明示經(jīng)營瓜、豆等醬腌菜以外，還暗喻也出售油、鹽、醬、醋等調(diào)味品。此詩讀來真讓人有一股玩味，同時也反映了食醋在人們的日常生活中充當著不可或缺的角色。

“醋無”詩。“柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家。歲暮清閑無一事，竹堂寺里看梅花?！边@是明代有名才子唐伯虎寫的《除夕口占》詩。詩中說7件事樣樣無，可謂貧苦至極。雖說有些夸張，但從中可看出一代文壇巨匠窮困潦倒的生活窘境和兩袖清風(fēng)的豁達淡泊。