分餐制是一種科學(xué)、衛(wèi)生的用餐制度。有人以為這是西方人獨(dú)有的，其實(shí)，我國(guó)早在周秦漢晉時(shí)代，就已實(shí)行分餐制了。只是到了唐代，才演變?yōu)楹喜偷臅?huì)食制。

據(jù)《史記·孟嘗君列傳》記載，齊國(guó)的孟嘗君廣招天下賓客，對(duì)前來(lái)投奔他的數(shù)千名食客，不論貴賤，一視同仁，都和自己吃同樣的食物。一天夜晚，孟嘗君宴請(qǐng)新來(lái)投奔的俠士。宴會(huì)中，有一侍從無(wú)意中擋住了燈光，一俠士認(rèn)為這里面大有文章，一定是自己吃的膳食與孟嘗君的不一樣，不然侍從何以要遮住燈光呢？于是此人怒氣沖天，放下筷子，欲離席而去。孟嘗君為說(shuō)明真相，親自端起自己的飯菜給俠士看，以示大家用的是同樣膳食。真相大白后，俠士羞愧難當(dāng)，遂拔劍自刎以謝罪。如果當(dāng)時(shí)實(shí)行的是合餐的會(huì)食制，該俠士就不會(huì)產(chǎn)生這樣的懷疑和誤會(huì)了。

《陳書(shū)·徐孝克傳》記載，南朝陳國(guó)的國(guó)子祭酒徐孝克在陪侍陳宣帝宴飲時(shí)，對(duì)擺在自己案前的饌食一口未吃，可是當(dāng)散席后，他面前的饌食卻明顯減少了。后來(lái)才知道，徐孝克將一些饌食悄悄帶回家孝敬老母了。這使皇帝很感動(dòng)，并下令以后參加御宴，凡是擺在徐孝克案前的饌食，他都可以堂而皇之地帶一些回家。這也說(shuō)明，當(dāng)時(shí)實(shí)行的是一人一份的分餐制。

從古代的繪畫(huà)資料和考古發(fā)掘中，也可以找到我國(guó)隋唐以前實(shí)行分餐制的實(shí)證。從出土的漢墓壁畫(huà)像石和畫(huà)像磚中，均可見(jiàn)到席地而坐，一人一案的宴飲場(chǎng)景。

據(jù)王仁湘《飲食與中國(guó)文化》記載，我國(guó)從唐代由分餐制演變?yōu)楹喜椭频臅?huì)食制，其重要原因是由于高桌大椅的出現(xiàn)。自從公元５世紀(jì)至６世紀(jì)高足坐具和大桌出現(xiàn)后，人們已基本上拋棄了席地而坐的方式，從而也直接影響了用餐方式的變化。