清人郎仁寶說，食為人生大計(jì)，而且年老之人更應(yīng)講究飲食。他曾經(jīng)看見一部書中說：“食爛則易咀嚼，熱則不失香味?！辈⑶揖痛税l(fā)揮，增加了兩句：“潔則動(dòng)其食興，少則不致厭食?！边@是提倡年老人的飲食，應(yīng)當(dāng)注意“爛、熱、潔、少”。

另一位清人梁章鉅則說，他當(dāng)年在江蘇做官時(shí)，常與另外幾位同僚舉行“消寒會(huì)”，也曾經(jīng)有個(gè)“食單四約”，叫做“早、少、爛、熱”。他認(rèn)為這與前人之論恰巧 相合。他覺得前人所說的“潔”字當(dāng)然有理，而自己這里提出的“早”字，對(duì)老年人尤為適宜。因?yàn)楫?dāng)時(shí)一同宴會(huì)的人中，有兩位都是高壽者，而且善于保養(yǎng)，并且都同意這“食單四約”。

梁章鉅還與眾人分韻賦詩，吟詠這四個(gè)字。他對(duì)“早”字的吟詠是：“振衣難俟日高春，速客盤筵禮數(shù)恭。朝氣最佳宜燕行，寒庖能儉亦從容。午餐遲笑雷鳴腹，卯飲清如雪飫胸。觸我春明舊時(shí)夢(mèng)，禁廬會(huì)食正晨鐘?！边@首詩吟詠“早”食的好處，反對(duì)不吃早餐或者深夜狂飲，同我們今天大力提倡的科學(xué)飲食習(xí)慣，可以說是一致的。

另一首吟詠“少”食的詩，這樣吟道：“百年不厭腐儒餐，方丈能無愧此官?五簋好遵先輩約，萬錢休議古人單。艱難食貨應(yīng)加節(jié)，真率賓朋易盡歡。愿與吳儂返淳樸，豈徒物命慎相殘?！边@里提倡的是歸真返璞、節(jié)食戒濫飲。與今天倡導(dǎo)的老年人少量多餐，也有相通之處。

關(guān)于“爛”字，則是這樣吟詠的：“無煩礪齒要和脾，老去都存軟飽思。莫等熊蹯滋口味，何妨羊胃混時(shí)宜。調(diào)和烹飪皆歸禮，歌詠燔炮本入詩。仙訣也須憑火候，漫夸煮石便忘饑?！边@也許的確是此公身同感受。老年人的飲食，的確離不得一個(gè)“爛熟”。

至于“熱”字，又是這樣吟詠道：“大都做法不宜涼，何況尊生服食方。悅口本無嫌炙手，平心剛好稱披腸。殘杯世界春常駐，冷灶門風(fēng)客共忘。獨(dú)有名場(chǎng)慚翕翕，年來肝肺已如霜?！边@詩寫得也頗風(fēng)趣，告誡老年人對(duì)名利場(chǎng)用不著太熱了，倒是人老肝肺如霜，才更需要多一些熱量，多吃些熱食!

梁章鉅曾經(jīng)做過巡撫、總督的大官，活到75歲方才去世。他對(duì)于養(yǎng)生之道，也算是有一定講究的。據(jù)說，他這幾首關(guān)于“早、少、爛、熱”的“食單四約”詩，當(dāng)時(shí)在江南一帶，很有些人傳頌。大約那原因，也是因它的確說出了一些對(duì)于老年人飲食養(yǎng)生保健大有裨益的訣竅吧。