錢靜莊

糖尿病是一種內(nèi)分泌-代謝性疾病。因胰島素分泌不足或作用缺陷引起的高血糖為糖尿病的主要標(biāo)志。具有典型“三多一少”（多尿、多飲、多食和體重減輕）的糖尿病人僅占50%，不少病人是因?yàn)槌霈F(xiàn)并發(fā)癥而就醫(yī)，才查出糖尿病。

由于糖尿病是一種新陳代謝疾病，因此，該病與飲食關(guān)系密切。糖尿病的治療措施依靠降糖藥物、飲食控制和適量的運(yùn)動(dòng)。

糖尿病患者的飲食原則既要控制飲食，又要保持營(yíng)養(yǎng)平衡。病人應(yīng)請(qǐng)醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)師計(jì)算并制定每天的食量和食譜，合理分配糖、脂肪、蛋白質(zhì)三種人體必需營(yíng)養(yǎng)素。注意維生素、無機(jī)鹽的攝入，如維生素B6的攝入。據(jù)報(bào)道，缺乏維生素B6，可使糖尿病病情進(jìn)一步惡化，患者可適當(dāng)多吃一些含膳食纖維的食品。如菠菜、芹菜、卷心菜、山藥、苦瓜、南瓜、冬瓜、蘑菇、萵筍、豇豆、蕹菜等。水果雖富含纖維素及某些微量元素，但也富含葡萄糖、果糖和蔗糖，所以不宜多吃。麥麩中纖維素特別豐富，而且含糖量相對(duì)較低，以小麥麩為主，佐以豆粉，尤其是富含鉻、釩等有益于增強(qiáng)胰島素活性的微量的輔助食品，是適合糖尿病人的專用食品。

糖尿病患者在控制飲食和藥物治療的同時(shí)，可以選用一些食療方法，介紹如下：

（1）清蒸鯽魚茶活鯽魚250克，綠茶10克。將鯽魚去腸后洗凈，綠茶填于魚肚內(nèi)，隔水清蒸至熟透，不加調(diào)料淡食。

（2）黃鱔藥膳活黃鱔500克，黃精50克，玉竹20克。將黃鱔活殺放血后洗凈，另煎黃精、玉竹20分鐘后取藥液，黃鱔切段紅燒10分鐘后加入以上黃精、玉竹藥液，煮沸10分鐘后待溫?zé)徇m宜時(shí)可食用。

（3）檸檬雞鮮檸檬50克，雞肉200克，放入鍋中燉熱，飲湯吃雞肉，分?jǐn)?shù)次吃完。

（4）山藥飲山藥150克。將山藥洗凈、去皮，切成薄片，放入容器內(nèi)，加水適量，以武火（大火）煎沸后轉(zhuǎn)用文火（小火）煮爛，趁溫?zé)釙r(shí)飲汁食山藥。

（5）南瓜粥南瓜250克，粳米50克。將南瓜洗凈，去外皮和內(nèi)瓤、南瓜子，切片，與淘洗凈的粳米一同入鍋，加水熬成稀粥。

（6）玉米須粥玉米須60克，粳米50克。先煎玉米須，文火煎煮20～30分鐘，煎取濃汁500毫升，去渣，然后將淘洗凈的粳米放入，熬成稀粥。

（7）醋黃豆黃豆100克，洗凈晾干后浸于100毫升醋中，一周后食用。每日3～4次，每次3粒。

（8）泥鰍荷葉末取泥鰍10條，干荷葉3張。將泥鰍陰干或烘干，研為細(xì)末，與干荷葉混勻，每服10克，溫開水送服，每日3次。

（9）石榴汁鮮石榴250克，榨汁，分3次飯前服。

（10）杞子兔肉枸杞子15克，兔肉250克，一起放入砂鍋燉熱，加油鹽少量，喝湯吃肉，隔日1次。

（11）降糖湯太子參30克，桑椹子15克，杞子15克，生地15克，麥冬30克，黃精15克，山藥15克，天花粉15克，加水煎服，每日1劑。